大豆制品开发品类多样 机械化应用优势显现

市场分析】中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。随着产品研发的不断深入,越来越多的豆制品被开发出来。相比传统手工制作,豆制品的机械化应用避免因手工操作造成二次污染,影响产品的品质,同时还提高了生产效率,为企业带来效益。



大豆制品开发品类多样 机械化应用优势显现
 

  大豆制品的市场开发品类多样
   目前,大豆的开发利用主要分为非发酵豆制品,食品加工、营养保健食品等。非发酵豆制品,是大豆经过浸泡和加工之后制成的可食用产品,比如豆腐、豆皮、腐竹、百叶等。随着食品加工技术、工艺不断发展完善,食品加工市场规模庞大,大豆加工产品日益增多,如食用豆油、休闲食品、植物蛋白饮料、蛋白粉等,都已成为日常生活中不可或缺的消费品。
   据笔者了解,在市场加工环节应用最为广泛的是大豆蛋白,其应用在肉制品中可降低加工成本,使之具有更高的营养价值。另外,大豆蛋白制品因营养全面被称为"素肉",在休闲食品方面的应用也由来已久,随着休闲食品市场的扩大,大豆蛋白制品的前景将是一片蓝海。
   近几年,随着消费意识的提高,以大豆蛋白为原料的植物饮料发展迅速。根据统计数据显示,2007年以来各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料,预计2020年行业的市场会进一步提升达到2500多亿元,仍为饮料制造业的主要细分品类。
   除此之外,大豆制品作为健康食品的代名词,逐渐扩大在营养保健市场的应用,市场上的代餐食品也都纷纷采用大豆蛋白来提高营养价值,降低热量的产生。目前,很多厂家推出大豆肽产品,这种小分子肽更容易被人体消化吸收,从而达到提高免疫力的效果。
   豆制品机械化应用优势明显
   说到豆制品,不得不说到机械化设备的应用。由于豆腐皮营养价值丰富,市场需求量大,生产豆腐皮的人也越来越多。然而,想要提高竞争力,只有在相同时间内生产出品质好、产量高的产品,才能有较高的利润。
   因此,人们都开始从手工制作豆腐皮改成了采用自动豆腐皮机生产,不仅口味一样,而且速度提高了很多。笔者获悉,石屏县一直发力豆制品产业发展,通过手工制作改成了采用自动豆腐皮机生产,既提高了生产效率,还能保证产品的品质。
   我们知道,一般豆制品加工需要涉及多个环节,其中包括煮浆。在传统煮浆过程中,老师傅们都讲究“三起三落”,这样才能把豆浆煮熟,不然就不能成品,如豆腐。然而随着科技的不断发展与进步,豆制品加工厂煮浆无需这么麻烦,只需要采用煮浆用的蒸汽发生器来保证豆制品加热均匀,同时还能有效地提高豆制品加工厂生产效率。
   小编结语:随着人们对健康、营养类的食品需求不断增加,大豆制品将继续呈现多元化的发展趋势。再加上,豆制品加工机械设备的应用,不仅能够提高豆制品的加工效率,还能保证产品的品质,满足市场消费升级的需求。
 

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