素食海鲜产品发展前景可观 形状、口感十分逼真

市场分析】近几年,随着科技快速发展以及消费升级,肉制品加工行业受到重大挑战,所生产的肉制品将不够满足于庞大消费者的需求。因此,素食海鲜产品悄然走进大众视野,在国内外不少企业的创新研究之下,掌握了生产素食海鲜的先进技术,这对素食者与肉制品行业等来说无疑是一大福音。
 
   据了解,全世界有4%的人是素食者,并且占比还在不断上升。且根据素食协会的相关数据表明,美国在2016年的素食市场价值达到50亿美元,为美国经济贡献出100多亿美元的销售额。从中不难看出,素食产品未来的发展前景十分广阔,将为行业创造更多价值。
   如今的素食海鲜产品多种多样,比如有用豌豆蛋白和魔芋等材料制作出的椰子虾、蟹肉蛋糕、扇贝等等,这些仿制的鱼产品无论在外观还是口味上都与真的鱼制品十分相似。很多生产企业还在不断研制出新品,探究如何用对应的素食材做出完美的海鲜产品。如美国加利福尼亚的一家新创公司就研发了一种以藻类植物制作的虾,视觉、质地、口感都让人难以分辨真假。再如纽约的一家企业为研制更多这类产品,发明了一种机械加工方法,可以去掉番茄中的浓重味道,将蕃茄果肉加入酱油、芝麻油制作成“真”肉,同样的,利用该加工方式的茄子、胡萝卜可制成鳗鱼、三文鱼。
   在这些素食海鲜产品里都有一些共性,那就是其形状、味道、质地与真正的海鲜十分相似。首先来说说它的形状是如何做到的,形状应该是最简单的,在工业化生产中就是成型阶段,需利用成型机完成。拿素食虾来说,它需要相应的虾模具为它定型,而扇贝、鳗鱼等也要不同的模具来制作。因此,模具的多样化可能是制造企业未来争夺市场份额的关键点。
   抛开素食产品,在很多食品生产中成型机都扮演者重要的角色,而且设备在市场需求的推动之下不断朝多样化、个性化等方向发展。比如有些饼干成型机本身具有多种模具,能够生产出几十种花式的饼干,且用户还可以根据自身需求随意调整。载入喜惠机械制造的熊猫饼干机顺应了为市场新品类出现的需求,使其在激烈的市场竞争中抢占先机。素食海鲜产品作为一种全新品类,发展趋势愈发迅速,相关设备制造企业要抓牢创新关键点,放长线钓大鱼,把握机遇生产相匹配的优质产品。
   再从味道上来看,素食海鲜产品能够做到风味鱼真海鲜相同,主要可能是因为在产品制作过程中加入了相关的调味添加剂,一般来说,这类调味剂有粉状和液态状两种,具有海鲜独特风味,涉及的加工设备有浓缩机、干燥机、粉碎机、搅拌机等。
   目前,海鲜素食产品在美国市场十分盛行,反观中国则还处于初期起步阶段,国内市场上还没有形成规模较大的领头企业,消费者对海鲜素食产品的了解也并不深入,市场开发还有待发力。海鲜素食产品受到青睐的原因除了可以缓解海洋、肉制品需求不断上升的问题之外,也有利于行业新型产业的开发,助推整体行业快速发展,为生产企业与机械制造企业提供新机遇。
   同样的,素食海鲜产品的出现也带来了不少难点,如凭借素食卖点怎样吸引更多非素食的消费者?除味道形状等外还有哪些创新点?如何维持该产品的市场份额?......一系列的难题还等待着行业去摸索。
 

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