高铁吃泡面遭怒怼 浓郁气味原来是香精在“作祟”

本网原创】近日,笔者在某电台上听到这样一则新闻,说是女子在高铁上怒怼吃泡面的乘客,而且相关视频也在网络上快速传播。搜集相关新闻资料及观看视频后,抛开辱骂不说,在这名女子怒怼的言论中有一点引起笔者注意,说高铁上不能吃泡面。
 
   在视频中,女子多次说了高铁上明文规定不能吃泡面,但事实上在高铁相关规定中并没有明文禁止乘客食用泡面,而是高铁上不售卖泡面、不提倡带气味较强烈的产品。
   相信很多人都“见识”过泡面气味的穿透力,而泡面的气味为何会如此浓郁呢?这和泡面中的调料包脱不了干系。在泡面的调料粉包里含有香精香料,这些香味物质由于都是经过高度浓缩制成的,比如复合牛肉香精是用牛肉、氨基酸、酵母提取物等原料在加热后提取浓缩出香味物质,所以只要用一点点香气味道就会很重,就好比浓缩糖浆一样。
   香精香料的生产工艺决定了它气味浓郁的属性。拿香精来说,它是由数种香料原料组合而成的复合体,需要经过烘干、粉碎、搅拌等工序,所涉及的加工设备有干燥机、混合机、提取浓缩机、筛分机等等。其中,干燥环节对于泡面调味包中粉状香精的最终品质有较大影响,有不少相关设备制造企业抓住干燥的重要性,为市场提供专属的香精干燥机。比如振兴干燥生产的香精专用喷雾干燥机,能够将湿含量为50%左右的液体一次干燥成粉粒状态,高品质、高效率的特点使其在市场同类产品竞争中占据明显优势。
   干燥环节对粉状香精品质至关重要,而香精的形态种类不仅仅只有粉状,还包括水质香精、乳化香精、浆状香精、油质香精等,这些不同香精之间的生产工艺都有所区别,加工的关键点也不同,且适用于不同的食品领域。如水质香精、乳化香精、浆状香精比较适合用在汽水、饮料的加工;油质香精在硬糖、烘焙食品中的应用较广泛;粉状则适合于汤料、方便食品、膨化食品等。可见,生产企业在加工不同食品时要采用相对应的香精为产品增添风味。
   不同香精香料要看食品类别进行添加,而企业的转型升级则是根据市场做出相应变化。目前,我国香精香料行业已逐渐完成从小作坊形式向工业化生产的转变,加工设备也不断朝自主研发的方向迈进,许多够格与国际市场竞争的企业频频涌现,为行业形成一个完整的工业体系及发展提档加速。同时,正是国内香精香料行业快速发展,吸引了大批国外优秀企业的纷纷入驻,加剧国内市场的国际化竞争格局,这对国内的香精香料企业及相关机械设备制造企业来说无疑是一个不小的挑战。
   在笔者看来,面对这一激烈竞争,国内的生产企业要拿出真本事,从生产工艺水平、技术设备应用、制作原料采用到销售服务等各个方面都需下足功夫,并结合创新精神来顺应当下日新月异的消费市场,用差异化的优质产品攻占人心。机械制造企业的发力点也不外乎品质与创新二字,如上述提到的喷雾干燥机就是用先进技术实现高效率、用严格工艺打造高品质,从而在市场中脱颖而出。在挑战面前,无论是生产企业还是机械制造企业,做好方方面面就离成功越来越近。
 

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