菊粉市场应用需紧跟“蓝海”

【 市场分析】菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。我们常见的芦笋、大蒜、洋葱、韭菜等都含有菊粉。
 
   工业化生产的菊粉主要从菊芋或菊苣块茎中提取,这两种植物来源丰富,菊粉含量高,占其块茎干重的70%以上。
   改善肠道功能日益推崇
   菊粉具有膳食纤维和益生元的双重功效,菊粉中的短链低聚果糖能够起到定向增值双歧杆菌的作用,建立良好的肠道菌群环境,同时,可以调节胃肠道转移时间,促进矿物元素尤其是钙元素吸收,在改善肠道健康方面具有重要作用。这也是目前菊粉市场宣传的主要功能。益生菌市场主要采用低聚果糖作为益生元,菊粉的加入可以提高产品的功能卖点,提高差异化。同样,市场上已有厂家在蛋白粉、酸奶等产品中添加菊粉,从而增加产品的卖点。
   代餐市场逐渐兴起
   随着人们消费意识的提高,代餐市场增长迅速,代餐粉逐渐被人们所熟知。代餐粉主要由含有各种人体所需的营养物质的食品组成,通过降低碳水化合物和油脂的摄入而达到减肥的目的。菊粉不仅可以在代餐过程中改善肠道环境,而且可以引起饱腹感的提升,从而促进体重降低。菊粉在人体引起的饱腹感与魔芋粉等成分不同,魔芋粉是通过吸水膨胀达到饱腹感的目的,而菊粉则是通过饥饿激素类调节达到效果,有研究发现,每天摄入21g菊粉,他们的饥饿激素下降,从而减少食物摄入。由此可见,代餐市场添加菊粉是个很好的选择。
   食品加工行业应用丰富
   (1) 强化膳食纤维,为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感,提高营养价值,改善风味。
   (2) 菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感,故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油,还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。也可应用于肉制品,降低肉制品中油脂的使用。
   (3) 菊粉作为乳制品及再制乳制品稳定剂,可稳定水和脂肪的结构, 优化水乳体系,改善奶酪特性及口感。
   (4)菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序,替代效果很好。
   菊粉的保健功能已被市场和消费者接受,应用前景广阔。食品加工行业目前还不是很广泛,因菊粉有淡淡的甜味,部分产品应用会有限制,虽然普通食品使用无法宣传本身的功效,但从长远分析,菊粉在食品加工行业应用将是一片蓝海。
 

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