香蕉用上冷冻融解觉醒技术 水果何时过期竟可预测

科技动态】科技是第一生产力,在食品行业中这句话也同样受用。笔者对近期的一些科技新闻进行简要阐述与分析,本文内容包括探测水果过期新技术、可连皮吃香蕉、可口可乐首款酒精饮料这三大内容,从生产技术、发展现状、设备应用等角度为大家呈现食品界的科技动态。
 
   新技术预测水果何时过期变质
   据了解,沃尔玛正在研发一种叫做Eden的新技术,这一技术可以探测到水果和蔬菜何时会过期变质。据相关报道称,这套新技术所承载额度数字系统与物联网极为相似,比如Eden会自主判断配送中心扫描出的农产品图像,根据图像筛选出不符合标准要求的产品。可想而知,新技术让沃尔玛能够更高效、便捷的进行产品品控及物流运输,并有效减少食物浪费问题。
   探测水果、蔬菜等品质的技术在近几年层出不穷,如艾利丹尼森公司推出的全新传感器,能够检测货品所在地点、运输时间、冷藏状态等,确保奶制品运输过程中的新鲜度。再如英国斯特莱斯克莱德大学的科学家们研制出一种智能包装袋,看包装袋颜色就能判断食品是否变质。由此看出,食品行业为保障产品最优品质,不断将新科技与生产加工相结合。对于食品机械设备制造企业来说,新技术的诞生意味着一个不小的挑战也随之降临,如对包装机、冷藏车等设备的要求会有所提高,制造企业要下足功夫,奋力前进。
   日本培育出可连皮吃的香蕉
   据相关报道称,日本的某座农场利用“冷冻融解觉醒技术”培育出一款香蕉,这个香蕉的最大特点就是连皮也可以吃,但价格也不菲。有关农场发言人表示,他们的培养过程是先将香蕉的生产环境温度缓慢降低至零下60℃,之后再将其移植到27℃解冻栽培,这样的过程可以让植物迅速生长,大大缩短栽培期。正是由于生长周期的缩短,香蕉皮比普通香蕉皮更薄更软,可以用来食用。
   要想实现生长环境温度大幅下降,就需要用到制冷机、冷冻机等设备。其中的制冷机目前被广泛应用于农业生产中,市场上的主要类别有压缩式制冷机、吸收式制冷机等等。我国对于制冷设备的研究还在持续推进中,并取得相关突破性成果,如近期中科院自主研制出我国第一套全国产化250W液氦温区的制冷机,打破了发达国家在这一领域的技术垄断,使我国制造水平迈向新台阶。与中科院相同,食品机械设备制造企业也致力于自主研发,从引进到创新,展示行业的制造高能力,推动市场快速发展。
   可口可乐推出首款酒精饮料
   在《金融时报》的一篇报道中称可口可乐将在日本推出首款酒精饮料,抢占日本的“Chu-Hi”罐装气泡调酒市场。日本的“Chu-Hi”是一种罐装酒精饮料,由烧酒和苏打水制成,目前口味已达到数百种。可口可乐推出这一酒精饮料的目的是为了拓展经营范围,增加收入来源。
   酒精饮料包括蒸馏酒、发酵酒、配制酒、预调酒,每种酒类的生产方式都有所不同,如蒸馏酒是先经过酿造,后进行蒸馏冷却的制作模式,蒸馏是关键加工手段。而配制酒是混合酒品,主要是勾兑配制而成,如香槟、威士忌等。预调酒属于配制酒,是近几年发展较为迅速的新品类,一般都是将各种水果风味与酒相结合,颜色绚丽、口感丰富。在许多喝酒小白的面前,配制酒等酒精饮料可以说是一个很好的选择,迎合了当前年轻消费市场个性化、多样化需求。(参考来源:冷冻食品、中国新闻网、搜狐网、中国包装网、中科院之声)
 

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