科学流言榜揭秘 工艺助力葵花籽油健康品质

市场分析】在科学流言榜中提到了葵花籽油,称有消息传言葵花籽油中所含的不饱和脂肪酸会伤肝。经过验证,这是一则内容不属实的假消息。在相关科学实验中,对葵花籽油做了一系列研究,结果表明不饱和脂肪酸的葵花籽油只是不适合煎炸,并没有上述所说到的伤肝问题,而且不连续煎炸食物,其产生的有害物质就更少。
 
   首先,我们来说说连续油炸的问题。笔者偶尔会在网上看到一些报道,说是有些不良摊贩反复使用同一锅油来煎炸食品,导致不健康危害大大提升,对消费者不负责。在食品机械设备制造行业中,对这一问题早有解决设备。
   拿水油混合油炸机来说,利用水油分离的理论,使油始终保持较高纯度,残渣会自动掉入下层水中,而且入油口的巧妙设计还能在不影响油炸过程中加入油。可想而知,在如此高质量、高性能的油炸设备加以把持之下,所生产出的油炸食品质量当然会有所保证。
   再回到之前的葵花籽油中所含不饱和脂肪酸的话题。葵花籽油中确实含有不饱和脂肪酸,但这是人体必需元素之一,可以促进人体细胞再生和成长,并减少胆固醇在血液中的淤积,有很多对健康有利的优点。目前,在世界植物油消费量中,葵花籽油位居第四,因其多重优势被国外誉为“高级营养油”、“健康油”等。由此看出,葵花籽油的健康作用是毋庸置疑的。
   作为一种健康型的食用油,葵花籽油的生产各环节也都透露着严格。食用油的榨油方式主要分为两种,一是压榨法,即使用物理压力将油脂分离出来;二是浸出法,此法更为复杂,有浸泡、高温提取、“六脱”工艺等多道加工步骤。此外,还有些品牌企业特有的榨油技术,如金龙鱼阳光葵花籽油用的是欧洲脱壳压榨工艺,最大程度保障油的新鲜与营养。
   在工业化生产中,一瓶优质葵花籽油的生产过程需经过分选、清洗、压榨、过滤、灌装等工序,涉及到油脂精炼机、脱油机、灌装机、压榨机等设备。其中的灌装过程所说属于生产的最后步骤之一,但灌装方式、灌装精密度、封口等都如果存在纰漏,则会直接影响最终品质,造成不合格状况。
   在灌装方式方面,根据不同的包装规格所运用的灌装方式也会不同,如小瓶的食用油采用的是旋转式灌装,而大瓶的食用油可使用直线式灌装。有些制造企业还将两者合二为一,如百沃机械制造的全自动食用油灌装机,就拥有两种模式灌装方式。另外,还配以德国高精度脉冲发送器、独特的灌装头设计及真空回吸系统,很好的克服了温度变低而带来的容积灌装损失,且其可调整设定灌装速度的功能解决了溢瓶问题。
   经过严格标准生产完成的一瓶瓶葵花籽油被送往销售点,成为消费者们的选购对象。近几年,非转基因备受大众关注,食用油里也有非转基因的油品。但有些企业却把非转基因作为炒作卖点,欺骗消费者,标明非转基因字样。事实上,非转基因并不能随意标注,需要有相关证明与检验才能冠上非转基因的头衔。因此,消费者在选购葵花籽油时,要看清包装上的详细信息,选购正规厂家生产的油。(参考来源:千龙网、中国发展网、南方企业新闻网、搜狐网、烟台大众网、百度文库) 

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