【 行业动态】俗话说：“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”。健康早餐的观念已在人们的心中根深蒂固，早餐市场也因此一直保持着朝阳式发展。随着食品科技的发展，以及生活节奏的加快，早餐市场正朝着机械化、多样化、规模化方向发展。
早餐工业化生产趋势明显 供餐品类不断丰富
北京丰台最大早餐生产线试运行
据悉，北京最大早餐生产线在丰台区老牌食品企业东颐食品厂建成试运行。该早餐生产车间共有8条生产线马力全开地运作着，生产线一转，一个小时内就能做出1.5万个新鲜烧饼。除了烧饼，该早餐生产线能够生产馒头、包子、小笼包、煎饼、油条等40多个品种的早餐面食。
相关人员介绍，虽说烧饼生产线还不能做到全自动，抹酥的工序需要人工操作，但是整条生产线1小时能做出上万个烧饼，并且只需要三到四名工人，大大节省了劳动力成本。
新疆鲜食早餐示范工程建设
日前，西北最大的鲜食加工物流园投用，这是乌鲁木齐早餐示范工程及主食产业化试点，标志着该市早餐示范工程及主食产业化试点建设启动。据了解，在早餐加工车间里，百余种早餐正在有条不紊地生产、分装、配送。在一条机械化生产线上，只有两名工人正通过操作机床加工土豆，据称，每小时可以切600公斤土豆丝。
新疆百成投资集团建设董事长刘成介绍，鲜食加工物流园主要通过机械化设备提供标准化半成熟食品，再通过中央厨房加工，提供给分散在全市的各个网点，最后到达市民手里。之后，还将通过早餐车+早餐店的形式，在乌鲁木齐推广2000个早餐示范点。
休闲食品“抢滩”早餐市场
面对生活节奏不断加快和饮食习惯逐渐转变的新时代，代餐概念逐渐兴起，越来越多的消费者有了在外吃早餐或购买代餐食品的习惯，早餐市场的结构发生了巨大变化。
根据有关调查显示，消费者对早餐时间的要求也极为苛刻，超过50%的受访者表示，等待早餐做好的时间仅为2—5分钟，一旦超过5分钟将失去等待的耐心，甚至感觉上班会迟到，这在一定程度上催生了代餐食品市场。
行业人士认为，对于早餐来说，最关键就是营养性和安全性。此外，很多年轻消费者在选择商品的时候会在意外包装、品牌、口感、创新。因此，休闲食品企业不仅要从外部改变，开发绿色新产品、创新科学技术，注重产品创新包装，针对不同的消费人群采取不同的促销方式，更要注重挖掘企业品牌内涵，看重推广品牌价值。
小编结语：就整体而言，工厂化生产、连锁化经营的早餐已占早餐供应50%以上的市场份额。当前，中央厨房提供配送的供餐模式已经在我国大中城市流行起来，“颠覆”了传统早餐配送模式。此外，在消费市场升级等多重因素的影响下，越来越多的代餐食品、速冻食品走进人们的“视野”，进一步丰富了早餐市场。笔者相信，随着食品工业的快速发展，早餐生产加工机械化应用越来越广泛，供餐品类日趋丰富，满足市场消费者多样化需求。(参考资料：北京日报、中国产经新闻、中国新闻网、界面新闻、解放网)
