食药监加强元宵冷链把控 基础设备不能少

热点要闻】明天就是元宵节了,南方朋友们的汤圆准备好了吗?近日,食药监部门对元宵、汤圆的检查延伸到配送与储存环节。北京市丰台区食药监就对线上线下所销售的汤圆和元宵配送条件进行了检验,并提醒相关配送企业要加强冷链研发,为汤圆这类冷冻食品提供更好的运输条件,保障产品最优品质。 
   吃汤圆意味着在新的一年合家团团圆圆,是正月十五元宵节不可或缺的食品。在以前,汤圆主要是手工制作,馅料较单一,芝麻馅最为常见。而如今,从超市、便利店等地购买速冻汤圆成为普遍方式,速冻汤圆满足了消费者便捷的需求,并且能够长期保存且不丢失原有新鲜口感。
   此次食药监提醒企业要做好这类冷冻食品的运输与储存工作,事实上,不仅是生产企业,销售商家、机械制造企业同样也要配备冷链基础设备、严格储存管理等。先来说说生产企业,冷库、冷藏车是必备。其中,冷库扮演着举足轻重的地位,稍有不慎就很容易造成汤圆品质损失。
   汤圆在生产过后必须使用汤圆速冻冷库进行快速冷却,让其内部所含的水分避免在细胞之间生成大块冰晶体,保证汤圆更加接近原本质量。由此看出,冷库相当关键,速冻低温冷库是目前汤圆成品冷却、储存的主要冷库类型。
   温度是汤圆冷库的关键所在,如果达不到相应的温度,汤圆的质量会很难保证。此外,速冻的温度区时间要非常快,在短时间内让汤圆平均温度达到-18摄氏度。因此,对汤圆速冻冷库安装设计的要求非常高,上述所提到的速冻低温冷库就有不少机械制造企业提供出优秀的设计方案,如雪艺制冷的汤圆速冻冷库建设方案十分符合个性化、人性化需求,根据实地考察,对冷库建造地址、规格、温度等有着全方位的考虑,这样的专业性深受用户信赖与认可。
   冷库对生产企业的关键性与冷柜对销售商家重要性相当。众所周知,汤圆的保存销售需要在冷链环境中进行,所以在超市中的汤圆一般都是静静“躺”在冷柜、冰柜中,等待消费者的青睐。商家必须配备相应的冷柜等冷藏设备为产品保质。
   另一方面,随着智能化脚步快速前进,以及绿色节能理念在市场的盛行,使得机械制造企业不断将节能、环保、高效等融入设备生产中。而且在同质化日趋严重的行业内,产品品质、性能、智能化、服务等将成为竞争突破点,可以说是一个不小的挑战,机械制造企业要加大创新投入,用差异化的优良产品及方案打动客户,抢占市场份额。
   生产企业、机械制造企业和商家都有自身需致力的点,如冷藏车、冷库等设备;节能环保等产品理念等。从冷链物流现状来看,我国冷链物流行业与发达国家相比还存在一定差距,设施设备基础差、技术能力较低等成为发展绊脚石。
   据相关数据显示,我国果蔬产品的冷链运输率只有5%,与发达国家的95%相差的不是一星半点。不过,从近几年的发展情况来看,我国冷链物流行业的春天即将到来,主要归功于城镇化进程拉动我国冷链需求、新零售改革带来一定增长、农产品流通受国家政策扶持,这些都极大推动了行业驶向快速发展道路。(参考来源:北京商报、冷冻食品、运联传媒、中国科技网、搜狐网)
 

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