“怼阿胶”致歉:机械化生产加工助其保品质

热点要闻】近日,全国12320卫生公益热线微博发布《致歉声明》称:“我们转发了博文《过节不值得买之阿胶》,引起关注并造成误解。对此,向广大网友和12320的用户诚恳致歉!”
   不可否认,近些年,阿胶广告风靡全国,其产品价格也水涨船高,可以用一路飙升来形容。当然,不排除不法商贩唯利是图,导致阿胶行业也乱象丛生。由于驴皮价格暴涨,而牛皮、猪皮制作相对便宜。有人开始用这些来生产假冒滋补品,暴利驱使下,一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。医药界人士表示,虽牛皮、猪皮本身就没什么危害,但猪皮性能较差,因此阿胶仿品效用和口感不及驴皮阿胶。
   据了解,东阿阿胶于在国际上率先建立驴皮DNA鉴别标准,从阿胶成功提取DNA及DNA真伪鉴别,获得4项中国发明专利,这为真假阿胶的辨别提供了一定的依据。此外,在各界行业人士呼吁下,以及相关政府部门协力支持打击下,阿胶加工行业整体发展向好。前瞻产业研究院预计,在目前的市场需求增速下,2017年—2022年行业能够保持15%左右的增速,即到2022年阿胶市场规模达到700多亿元。
   其实,上述事件中所说“水煮驴皮”不叫阿胶,那叫“驴皮冻”。而阿胶的熬制,其主料虽然是驴皮,但还要以黄酒、冰糖、豆油为辅料,经过煎煮、过滤、浓缩、冷凝、切块等40多个工序加工而成。笔者获悉,之前由于技术落后,严冬时节,工人们冒着低温在河水里泡驴皮,熬胶就用几口大缸,效率十分低下。
   而现在随着食品工业的快速发展,阿胶的生产加工基本实现了机械化、自动化。从手工作坊到机械化生产再到智能化生产,东阿阿胶的生产车间见证了这一变化。据相关人员介绍,其车间一台电脑控制着生产全程的几百个指标,整洁的生产线上“智能小抓手”飞快地分拣胶块,近红外自动灯检牢牢把住“最后一道关”。
   业内人士表示,熬制是阿胶制作过程的一个关键环节,直接关系着炼胶成败。过去,熬制时间长短全凭老师傅经验判断,操作难度大,品质稳定性很难保证。而现在伴随着熬制设备的研发与应用,通过利用数字化技术进行控制,无论精确度还是稳定性都较之以前大幅提高。
   目前,耀邦机械通过吸收、借鉴国际先进技术,自主研发的一种新型阿胶熬制设备,锅体为一次冲压成型的不锈钢锅体,保证了锅内的平整光滑。此外,电控箱可以做成两组控制,也就是把加热管分开控制,这样温度调控比较方便,可根据产品的工艺随时调节温度,保证产品的口感。 值得一提的是,其最新推出电磁加热技术,达到了国际绿色环保标准,完成了程控一体化控制,填补了国内空白。
   据有关数据显示,中国阿胶产业的总体规模在200亿元以上,未来随着国家二胎政策的放开以及大众保健意识的增加,阿胶产业超过千亿元规模可期。如今,有些阿胶生产企业已经将创新视野扩展到世界范围,并建立首期基金规模为1000万美元的国际驴产业技术创新专项基金。笔者相信,未来阿胶加工业有着广阔的发展前景,而食品机械设备也将助其走的更远、更好。(参考资料:中华网、易简财经、百度文库、耀邦机械、农民日报)
 

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