【 本网原创】离春节还剩下不到3天时间，每到春节时期，各大老字号美食成为部分国民拜年时的必备，像什么稻香村的糕点、全聚德的烤鸭等等。今天，笔者就来说说全聚德这一中华老字号，简要分析其是如何把老字号玩出新意，以现代化转型之路顺应市场发展趋势。食品机械设备制造企业能从中获取不少借鉴之处，也能发现老字号的转型之路并不简单。
近几年，外卖行业发展迅猛，不少老字号也开始纷纷试水，全聚德也不例外。在2016年，全聚德就提出了互联网+的发展战略，向外卖领域进军。不过，全聚德推出的小鸭哥外卖平台受到许多消费者的诟病。有的消费者说外的烤鸭口感差；价格高不适合外卖；配送时间过长等等。由于总体销售额持续亏损，全聚德此次试水外卖领域在2017年停业。
外卖应该说是当下大众用餐常态，全聚德向现代化外卖方向发展是大势所趋，虽然前期失败了，但并不影响其转型之路，还是持续在思考老字号如何发展的问题。据了解，全聚德会顺应个性化要求，对不同门店进行分类，并根据不同门店定期推出不同菜品，让消费者能够体会到最好、最接地气的全聚德美味。食品机械制造企业也该如此，将创新、个性化注入到产品中，为客户提供多种定制化解决方案，像百沃机械、上海加派、国乐机械等等机械制造企业都用优质的售前、售中、售后服务，以及多样化、定制化方案为俘获客户青睐。
如今，全聚德开始尝试“单品输出”策略，为大酒店提供制作烤鸭需要的烤箱、旋转炉等设备，以及所需的食材、人员、配送等服务。这项策略在成功之后将会推动全聚德销售额的提升，并开拓出一个低成本的销售渠道。用所拥有的资源为其他餐饮店铺提供全方位服务的方法值得机械制造企业的借鉴。食品机械制造企业也可以与其它企业达成合作，以特有的技术、专业技术人才进行“共享”。而对生产企业也是如此，为企业配备设备售后服务人员，或与企业合作制造出与新产品相匹配的加工设备。
老字号的转型之路非常困难，像全聚德不仅推出上述所说的外卖平台、单品输出策略，还始终坚持产品品质，真正用品质打动人心。而且为了然消费者能够买到正品全聚德烤鸭，还在包装上使用到防伪技术，利用立体防伪等杜绝假货问题。同时，还在许多门店内配备相应的快速检测设备，解决消费者的真假困扰。食品机械制造企业当然也要以品质为基础，产品的品质是一个企业品牌的形象，好的品质能够拓宽消费者群体，并让消费者为其达到二次宣传作用。
全聚德用防伪包装来保障正品品质，不锈钢制造材料、触屏电脑控制、多档温控......这些就是食品机械制造企业为打造高品质设备的附着点，多种高新性能对设备的加持，能够让其在竞争激烈的消费市场中站取更大优势。如中瑞锅炉制造的冷凝间接加热热水锅炉，拥有冷凝间接加热热水锅炉与换热器的一体化设计，而且多台机组可并联使用，免去了换热站的设计与施工，这就成为其在市场上成为优势产品的关键点之一。
全聚德是一家历史悠久的老字号美食品牌，随时把握消费潮流及趋势变化对其来说十分重要，品质与策略相结合成为适应现代发展重点。机械制造企业在以打造高品质产品的基础上，加以合适的发展策略，让企业自身品牌在进步中实现迅速发展。
