答疑解惑之制冰机

行业动态】日前,市场监管总局办公厅发布了关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知,其中要求制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水,应为符合国家标准规定的生活饮用水。说到食用冰就要提到制冰机,目前,制冰机在各个领域已得到广泛的应用,如乳品、饮料、果蔬保鲜、水产、海洋捕捞等。面对市场对制冰品质要求的提高,在制冰机行业用户都有哪些问题呢?
 
答疑解惑之制冰机
   网友问:如何选购合适的制冰机?
   解答:据相关人员介绍,需要从外观、内部来考虑,同时还要根据加工的需要选择合适的制冰机。因为蒸发器的原理和生产方式的不同,生成的冰块形状也不同,有颗粒、雪花、鳞片、片冰、方形、圆柱等形状,以及最新研制的球形冰等。
   若是工业加工和易变质物品运输的冷却,或者超市生鲜台的海鲜展示,可选择鳞片冰机,温度可保持-6℃至-12℃。而饮料、酒类的冷却,多采用圆柱冰机,其为喷淋式制冰,这种制冰方式,冰点低,可达零下20℃以下,并且冰块硬度高,较慢的融化速度不会冲淡产品,影响口感。
   网友问:制冰机实际操作难吗?
   解答:一般来说制冰机的操作并不复杂,首先开机前必须检查自动供水装置是否正常,水箱存水量是否合理(有些设备出厂时已调正好水位,用户可不作调正)。其次,插上电源,制冰机开始工作,期间水泵有一个2分钟的排空气过程,之后压缩机开始启动,机器进入制冰状态。
   另外,当冰块厚度达到设定的厚度时,冰板探针开始启动,约1分钟左右冰块下落。在冰块下落时,使落冰档板翻转并打开磁簧开关。当磁簧开关重新闭合时,机器又进入制冰过程。再次,压缩机在整个制冰和脱冰过程中处于运行状态。最后,当制冰量满足需要时,磁簧开关不自动闭合,机器便可停止工作,取走冰块即可。
   网友问:从外观能判断出制冰机质量的好坏吗?
   解答:业内人员表示,优质的制冰机在外观的用料材质和做工上都十分考究。一般它会采用标准的不锈钢经过防腐处理,耐腐蚀、易清洗、使用寿命长,同时衔接的不锈钢边缘是经过抛光处理,表面光滑。另外,衔接缝隙均匀、美观,底板厚没有不凹陷感。
   反之,廉价的制冰机用料大多是非标准、甚至廉价的薄板材,做工粗糙、抗腐蚀性差、易变形。此外,视觉上不够美观,且品质差、使用寿命短,同时安全卫生难以保证。重要的是底板薄,长时间使用整个底板会因无法支撑内部构件的重量凹陷下去。
   网友问:制冰机安装有什么要注意的地方?
 
  解答:其一,应放在空气流通性较好,并保持四周清洁、卫生;其二,不要露天放置,不宜受到阳光的直射,也不要靠近热源;其三,最好在环境温度不高于38℃使用,否则易耗能,制冰效果不理想;其四,机器四周应当留有足够的空间,特别是后面,以方便机器散热。
   网友问:奶茶饮料店都选择什么样的制冰机?
   解答:雪冰机是奶茶饮品店不错的选择。该类机型整体采用304优质不锈钢,防腐耐用、环保、卫生。同时,采用优质进口的高效无氟压缩机,运行稳定、效率高。另外,开机1分钟左右既可以出冰,制冰过程操作简单又卫生。值得一提的是,该机PCL控制,自动调速,可随意调整制冰的细腻度和形状,满足多样化需求。
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