阿里口碑与五芳斋携手 无人餐厅亮相杭州

热点要闻】日前,阿里口碑与五芳斋联手打造的杭州首家智慧无人餐厅开张了。餐厅无人化不仅为餐饮业者节省运营成本,还满足了生活节奏快的城市上班族以及科技爱好者的就餐需求。无人餐厅虽不缺掌声与赞誉,但也引发了部分网友的忧虑。   近日,一条与科技有关的新闻引爆了杭州吃货圈:阿里口碑与五芳斋协力打造的杭城首家智慧无人餐厅开张了。让吃货们跃跃欲试的不只是老字号新店的多样菜品,更在于全程无人的就餐体验。
   回顾这家无人餐厅的创建历程,不可不谓神速。口碑与五芳斋的此次合作于2017年11月宣布达成,仅仅一个多月之后,一座传统老店就摇身一变成了未来感十足的餐饮界新星。
   拥有近百年历史的五芳斋近些年频频拥抱高新科技:利用全自动仓储物流平台解决端午节快递“爆仓”问题,出资千万征集裹粽机器人……种种措施都指向从生产到销售各环节智能化水平的提升。而今,这家百年老店又搭上了“无人经济”的顺风车,以风格时尚的无人餐厅强烈吸引都市年轻消费人群,迸发出全新活力。
   不过需要说明的是,这家餐厅并非完全没有工作人员,只是没有服务生、收银员等,餐厅的后厨还是需要人类员工来制作菜肴的。然而顾客与厨师并不会碰面:食物做好后,后厨员工把它们放到智能取餐柜中,顾客在收到短信提醒后自助取餐。因此,从进店点餐到下单支付再到取餐用餐,消费者的确见不到任何店员。
   其实,机器换人之风也已吹进厨房,国内外此前都有为数不少的自动化熟食烹饪系统曝光,有的甚至已经投入商用。因此,完全无需人力的餐厅也有望于不久的将来宣告落地。而仅仅凭借大数据、移动支付、物联网、生物识别等新兴技术替换上菜、收银等人力,五芳斋的这家无人店每年就能节省约35万元运营成本。餐厅无人化不仅为餐饮业者带来利好,还以快捷便利、简约新颖的服务满足了生活节奏快的城市上班族以及科技爱好者的需求,受到他们的喜爱与支持。
   无人餐厅虽然不缺掌声与赞誉,但另一种声音也同样存在。对于杭州首现无人餐厅的消息,部分网友的评论满含忧虑。总体而言,这些担忧可归纳为两点。
   第一点可能是当前的餐饮业工作人员最关心的,那就是无人餐厅的出现和推广会否造成大量人类员工失业。这也是机器换人过程中各行各业的工作者都在担忧的问题。
   对此,有人认为我们完全无需焦虑,因为未来会有新型职业出现,满足剩余劳动力的就业需求。小编觉得这种想法未免有些盲目乐观。因为现在最有可能遭遇淘汰的是工作技术含量低的劳动者,而新型职业往往需要新的知识背景和技能,被机器替换掉的劳动者能够成功转型并胜任吗?这个问号是巨大的。
   第二点担忧某种程度上是对第一点的缓解,它主要来自于消费者。不少食客表示,现代人本来就人际关系冷漠,陌生人之间鲜少交流,无人餐厅裁汰掉收银员和服务员,进一步加剧了都市人的封闭状态,弱化了其社交能力。与工作人员的沟通体验对某些消费者而言是其选择特定餐厅就餐的重要因素之一,如果去掉了这一环节,会让他们若有所失。
   顾客对“人情味儿”的需求或许是未来餐饮业人类员工留下来的最坚实理由。但这并不意味着所有人类员工都不会被淘汰。磨蹭偷懒、态度恶劣者,不必等到机器来替换,就会被消费者先行否定。唯有进一步强化自身独特优势,以机器所不具备的灵活、贴心、热忱来服务顾客,人类员工才能顶住无人餐厅强势来袭的压力,立于不败之地。
   即使未来无人经济全面普及,也总有人存在“有人”的需求。在为无人经济欢呼的同时,我们不必担忧“有人经济”的消亡。真正值得忧心的是,自己如何成为“有人经济”工作者中有能力留下来的那一个。
 

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注