【 市场分析】在上期“这些不合格食品告诉食品机械行业什么？(上)”中，笔者主要简单分析了冷链对乳制品行业的重要性、冷链市场存在的难点和解决建议。另外还从对电热食品加工设备抽检不合格的原因中，表明机械制造企业应规范生产过程，严格把控产品质量，用高品质设备赢得市场的肯定等。本期笔者将带来下部，为大家阐述桶装水的消毒环节以及包装、仓储、运输这三大面对食品品质的影响。
桶装水消毒环节不容忽视
据了解，有相关报道称一家名为“深圳市清泉饮品有限公司”的企业在3年内9次上榜不合格黑榜，“深圳五指山泉食品饮料有限公司”上榜7次，多家企业都成为不合格榜单上的“老人”。据有关统计，被贴上不合格标签的桶装水大部分原因在于菌落总数、铜绿假单胞菌超标。这一方面与生产企业在处理水质时的偷工减料、不按规范进行杀菌等因素有关。另一方面，桶装水瓶也是影响不合格的因素之一，有些生产企业甚至不顾桶装水瓶的保质期，多年来一直回收利用同一批次的桶装水瓶。
对于这些不合格饮用水生产企业，相关监管部门不断加大查处力度，消除饮用水市场鱼龙混杂的现象，对危害国民饮水安全的情况处以相关惩罚。面对政府严苛的监管手段，饮用水生产企业本身应加强把控灌装、杀菌等生产环节，增强质量意识和守法意识，加工良心品质的饮用水，保证消费者食用安全。此前说到，大多不合格饮用水项目主要在于菌落总数等超标，这在于生产企业没有做好杀菌、检测工作。
饮用水的杀菌环节一般要用到杀菌机、消毒机等，许多机械制造企业生产的杀菌设备都十分符合国家标准，使饮用水达到安全饮用要求。如环伟环保生产的桶装水杀菌氧气源臭氧发生器用于纯净水的消毒，除可以杀菌消毒外，还兼顾脱色、脱味、去除铁、余氯等，在改善水质、口感的同时还可菌水中各类细菌及大肠杆菌和微生物。在饮用水完成杀菌之后，检测设备同样不可或缺，如水质分析仪等。此外，生产企业一定要注意装水容器的清洗、消毒，这样才能全方位保障饮用水安全品质。
包装、仓储、运输不能马虎
在贵州检验局发布的《2017年第一季度贵州出入境产品质量状况分析报告》中，显示贵州辖区的进出口产品质量已经逐渐得到保证，但企业对包装、运输、仓储等出口附加业务以及对附属产品质量控制重视程度不高等因素，使得进出口产品时常检验出不合格的情况。据了解，许多生产企业对于生产中的杀菌、粉碎、切割等加工环节较重视，而对包装、运输、仓储这一后加工环节存在马虎现象，这就导致产品品质在最后环节出现问题，最终影响销售。
先来说说包装对食品品质的影响。以膨化食品为例，这类食品需要充氮包装，密封性能要非常好，在包装过程中利用优质包装机、封口机完成加工工序。而在在包装之后的还要做好检查环节，排查没有紧密封口的食品。因为这类膨化食品如果封口不紧密，与空气接触就会变质、受潮，影响产品品质及风味，不能作为合格销售品。所以，生产企业要采用先进的包装机、封口机等设备，并加以严格的生产管控，避免不合格产品影响企业形象、经济利益。机械制造企业该在性能上下功夫，像封口机的密封性能一定要向最优前进。
再说仓储及运输的重要性。要想在竞争激烈的市场中抢占一席之地，就要用产品品质硬实力来说话。很多成功企业无论是在前期的原料筛选、中期加工还是后期的储存运输环节，始终都采用高新技术设备以及规范、标准化生产模式，为的就是保持“品质”二字。拿果蔬这类易腐食品来说，在仓储与运输过程中必须全程恒温方式，并且需要用包装来防止运输过程中发生碰撞导致的受损情况，再如上部中说到的乳制品，储存和运输也须全程冷链，才能保障品质。因此，生产企业对于包装、仓储、运输这三个环节不能马虎，冷链车、包装机、冷库等相关设备要一应俱全。(参考来源：北京商报、太仓日报、多彩贵州网、中国搜索、凤凰网、现代快报、冷优鲜)
