创立5年产值近亿元 这家饺子厂秘密有四个字

行业动态】 2012年创立,从一家饺子作坊起步,经过近5年的发展,如今旗下拥有3家公司,产品包括速冻饺子、速冻汤圆、卤肉等,年产值将近一个亿。
   文章转载自微信公众号:冷冻食品(ID:ldzk001)
 
   这是宿迁满嘴香食品有限公司(以下简称“满嘴香”)取得的成绩,在江苏泗阳,它并不是第一家做速冻饺子的企业,但是在经营模式上,它却有着一套自己的东西。在满嘴香董事长王恒祥看来,他们的秘密其实很简单,总结起来就是四个字“真材实料”。
   始于一份饺子的情怀
   提起做饺子的初衷,王恒祥坦言,泗阳当地人特别喜欢吃饺子,当初吃别人家卖的饺子,老觉得没有饺子味,饺子不像饺子,于是萌生了自己做饺子的决定,“既然别人做的不好吃,那就我来做”。
   “饺子是老祖宗留给我们的东西,是我们的国粹。你说我们走出国门靠什么?人家外国人还是认可我们的饺子。我当时也做了多方考察,后来还是决定做饺子,做实体,那种责任感和成就感不一样。”王恒祥说。
   然而这份从2002年便开始萌发的“情愫”,后来还是被耽搁了。直到2006年,多年的“转悠”之后,王恒祥仍有种做饺子的强烈冲动,于是他开始着手准备。经过近一年的筹备,工厂才开工,开始只是找了几个人进行简单的手工包制。2012年正式购买了设备,开始批量生产。经过近三年的摸索打拼,2015年公司开始步入正轨。
   在泗阳,满嘴香不是第一家做饺子的企业,但是在经营模式上,它却有着一套自己的东西。2016年,满嘴香年产值达8000万元,成为泗阳速冻食品企业中的佼佼者。
   保证产品质量,市场不愁打不开
   提起自己饺子的品质,王恒祥依然很清晰地记得业内人士对他的一句激励。他说,在第九届中国冷冻食品产业大会上,三全食品股份有限公司董事长陈南吃过他们的饺子后,说了这样一句话:“这些年,我们都忙着市场了,没太注重产品。”这句话让他特别激动,至少证明,他的产品得到了业内认可。
   王恒祥表示,计划经济时期,由于产品短缺,市场一直处于供不应求的阶段。经过这些年的快速发展,市场发生了很大变化,产品供过于求。这就导致很多企业完全按着市场的模式走,“市场需求什么,我就生产什么”,遵循市场,这本身不错,可是过分跟着市场走,把市场作为唯一的风向标,难免就会走偏。
   “有些老板,订购商订购什么价格的产品,他就生产什么价格的产品,这很不可思议。对于饺子的生产和销售来说,其他渠道的费用是一定的,想要生产出这样的饺子,只能压低成本价,两三块钱一斤的饺子,连成本价都不够,怎么做?”王恒祥说。
   这些年,对于生产原材料品质的把控,他一直没有放松,现在很大的精力也还是投放在产品质量上。满嘴香总经理告诉记者,公司产品所有的原材料,王恒祥都要亲自把关,做到货真价实,尽量提高产品的质量,在这方面,他们可谓做到一丝不苟。
   王恒祥感慨,大道至简,只有最实在的材料才能做出最好吃的饺子。让饺子回归最初的味道,是他做食品企业的初衷,也是一直以来追求的目标,任何时候都不能降低产品的质量。他举例称,在他们企业,做韭菜鸡蛋馅饺子,韭菜一定要用露天生长的,这样做出来的饺子才会更有味道,品质更好。
   做企业,他坚持两个原则,一是低于他们企业质量要求的不干,二是赊账的不干。对企业来说,产品质量是它们走出去的第一步,必须放在第一位。同样,资金对于一个生产型企业来说,也是至关重要的因素,只有资金充裕,才能保证企业各个环节有序运行。
   “产品保证了,市场自然打开了,这个过程,前两年刚开始时可能会比较痛苦,企业发展起来就自然解决了。做货真价实的产品,让饺子回归该有的味道,做极致产品,是我们的目标。”王恒祥说。
   有产品质量做保障,供不应求的市场也让王恒祥很“头疼”,尤其面对老是空空如也的冷库,面对订货商的一遍遍催货。保证产品质量的同时,把产量提上去,成了满嘴香当下最迫切的任务,扩大规模自是不言而喻的事情,但王恒祥表示,他会选择有序地做大企业,不搞贴牌生产,不搞盲目扩张,任何时候都要把质量做上去。
   做好饺子的秘密——真材实料
   满嘴香是最早推出接近于手工花边水饺的企业。提起做饺子的秘方,王恒祥对记者说,饺子的生产没有什么不能公开的秘密,即使同类企业的竞争,最终还是归结到产品质量,所以真材实料就是秘密。南派水饺与北派水饺不同,讲究的是精细,所以从一开始的制皮花边,到后期的工艺流程,他都十分重视在细节上下足功夫。
   “此外工艺流程方面,让工艺和技术完美结合,生产出百分之百纯天然、不添加任何东西的水饺,也是我们的追求。水饺皮含水量不够的话,会影响饺子的弹性口感,也会影响饺子品质。水饺皮含水量在48%~50%时,口感最接近于手工,我们现在的含水量大约在45%,接下来的目标是48%。”王恒祥说。
   “坚持做品质,其实没那么简单,稍有不慎,就会被拉下水。我们做饺子,就像是企业名字一样,让吃过的人有满嘴香的感觉,这个我们做到了,因为我们的产品就是原汁原味的东西,菜香、肉香都占了,所以吃一口就是‘满嘴香’。这是客户对我们的评价。”王恒祥慨叹道。
   水饺被业内人士调侃是一种“被卖烂的东西”。一是因为有太多的企业在做,产品质量不好把控;二是有企业搞恶性竞争,拉低了同行的质量品质。很多质量不过关的饺子流入市场,让消费者感觉不好吃,这种误解也蔓延至整个行业。
   王恒祥说:“龙头企业应该对行业负责任,对社会负责任,对中国水饺行业的走向负责任。老大就该有老大的样子,不应该仅仅以利益为导向,更多的应以行业为导向。我们企业不大,我个人的能力也不强,但只要我们坚持,有无数个‘满嘴香’坚持,整个市场一定会好起来,这个行业也会辉煌起来。”
   他认为,企业对产品和品质的坚持,要自始至终。很多企业能做出好产品,但为什么不能实现量产呢?就是因为没有自始至终地坚持下去。“坚持很难,可现在是市场触底的时候,谁坚持住了,等到市场反弹,就会走向最终胜利,这是做饺子的秘密,也是做生意的秘密。”王恒祥对记者说。
 

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