古代就流行BBQ ?怪不得现今烧烤设备如此完善

市场分析】从相关考古发现来看,烧烤在秦汉时期就已经开始流行,而且在《礼记·曲礼》中有一条还专门讲到吃烧烤的规矩,说是不能狼吞虎咽,如此塞满口腔,不及细嚼,仪态不佳,可见古时人们对如何吃烧烤还挺讲究。在汉代画像石《庖厨图》中,还能看到人们用炭火烤肉串、有人拿扇子煽火烤串。而放到现代,哪还要用扇子来烤串,都是自动化、绿色环保、多温调控....从古时到现代,烧烤设备不断演变、完善,与科技一同进步。
 
   现如今,由于有多种用火方式,使烧烤设备主要分为气烤炉、炭烧烤炉、电烤炉这三种,此外还有新型的太阳能烧烤炉和微波烧烤炉。燃气烧烤炉是指通过电子脉冲点火,使用石油液化气或天然气的热量与燃烧来加热食物,实现烧烤。而电烤炉是在家庭中较为常见的烧烤设备,是一种将热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉,能够最大程度烤制出食物本身味道,并且使用过程十分便携,收到大多消费者喜爱。
   新型的微波烧烤炉顾名思义就是利用微波将食物“煮”熟,达到烧烤效果。另外,太阳能烧烤炉虽然目前没有得到普及,但应用范围十分广泛,不仅能烧烤,还可以煮粥、烧水等,只要有充足阳光就可以烤制食物。
   市面上烧烤设备的种类多种多样,但怎样的烧烤设备才算优质、合格、符合消费需求,在这一问题的背后涉及到的包括设备所采用的原料、性能、机组等等。笔者在网上购物平台搜索烧烤炉后,发现有各种各样材质的,而且价格不一。一般来说,铁制烧烤炉的使用寿命都不长,不锈钢材质的则更为坚固耐用,放置一旁也不容易生锈,更符合优质烧烤设备的要求。有许多机械制造企业也都是以不锈钢为原材料生产烧烤炉,如锋硕厨房的无烟不锈钢电热烧烤炉,各部分都用不锈钢结构,并具有无烟、节能、省电三大优点。
   近几年,随着国家及消费者对绿色环保愈发重视,烧烤这样一种会产生大气污染问题的方式也受到一定限制、规范。近期,长沙市起草了《长沙市人民政府关于全市大气污染防治“十个严禁”的通告》,对大气污染防治法律法规及政策性措施进行梳理、归集与整合,露天烧烤就是其中之一。以前,我们还经常能够看到露天烧烤摊的踪迹,但笔者如今在杭州却很难再找到一家露天烧烤,取而代之的是一家家烧烤店铺,烧烤设备都被嵌入桌上,再在桌子上方加上一个长长的吸油烟设备,不仅吃烧烤的环境变好很多,大气污染也得到缓解,烧烤市场更加规范。
   从露天烧烤摊整治中不难看出,在食品机械行业中,是否有油烟净化装置也是优质烧烤设备的必备要素。所谓的油烟净化装置,是用来去除细微粒径的碳氢化合物和其它空气中的杂粒,减少大气污染物,从而避免环境污染。除此之外,不少相关机械制造企业生产的烧烤炉还承载更多性能,比如有些具备烘烤、蒸煮、干燥、冷却等功能;有些可根据用户要求选择工艺程序;还有些采用全自动触摸屏,可编程控制器及继电器等等。对于优质烧烤设备的评判标准在不断提高,制造企业在同质化严重的市场竞争中力求创新,形成差异化优势。
   说到创新,随着科技快速发展,先进技术与烧烤设备相结合的产品层出不穷,如美国研发出一台智能烧烤机,该机结合真空低温烹饪法与电烧烤锅,用温度与时间精确地控制食物生熟程度,让每次烹饪结果都保持相同风味和水准。文中得出,从古代到现代,烧烤设备性能、品质等各方面都在不断进步,机械制造企业不遗余力打造优质烧烤设备,为吃货们带去美味。(参考来源:两个质子、全球博物馆、百度文库、中国新闻网、新浪科技)
 

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