食品谣言怎么破除?学学这些企业的智慧

市场分析】 前不久,朋友给我发了一个视频,内容是死猪、死牛被加工成火腿肠的过程,画面令人作呕。
   文章转载自微信公众号:冷冻食品(ID:ldzk001)
 
   作为一个食品从业者,我当然知道这是一则谣言。但对很多消费者来说,他们没见过火腿肠的生产过程,可能会认定这个内容是事实。
   在当前自媒体空前发达的背景下,一些内容创作者为了博人眼球,满足部分观众的猎奇心理,就通过剪辑拼接等方式,制作一些骇人听闻的内容。众多不明真相的观众,无意间就成了这种虚假内容的传播者。比如曾经的纸箱馅包子、塑料紫菜等都属此类。尽管后来这些新闻都被证实是假的,但对行业仍造成了一定的负面影响。
   与此同时,这也给食品行业提了个醒:在谣言出现时,相关专业人士应该第一时间出来辟谣,而不是任其散播。
   针对火腿肠造假的视频,河南佳怡食品的做法就很值得称赞。该企业就视频内容进行了科普宣传,表示这是死猪、死牛、死羊的无害化处理过程和火腿肠生产过程剪辑拼接的结果。
   当然,在进行科普的同时,佳怡也不忘自我宣传,表示自己的企业在生产过程中严格按照国家规定操作,让经销商和消费者可以安心购买,放心食用。
   姑且不论其目的如何,在我看来,佳怡积极应对有值得称赞的一面,但比较被动。更值得称道的是那些积极培养消费者,让他们了解公司产品生产流程,让谣言不能损害其形象的企业。
   在这方面,麦当劳、肯德基等都是个中翘楚。它们会定期组织小朋友们参与体验汉堡的制作过程,让消费者从小了解产品的生产过程,而不是“藏起来”怕人知道。这样当谣言来临时,自然会有熟悉流程的人,指出其不合理之处。
   如果更多的食品生产企业或者餐饮企业,能像麦当劳、肯德基那样,开放生产环节,提高消费者对产品的了解度、辨识度,我相信很多谣言将会不攻自破。
   值得庆幸的是,很多企业已经意识到这一点,开始尝试“透明工厂”,如设置专业的参观通道,让消费者身入其中探究食品诞生过程。未来,期待更多的企业能加入其中。
 

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