认领这些食机设备 轻松创业还会远吗?(十)

本网原创】走在大街小巷,几乎都能看到烤串的身影,特别是寒冬腊月,来几串热乎乎、香喷喷的的羊肉烤串,驱走寒冷的同时嘴留余香,相当惬意。大家品尝美味烤串时,也许未曾想过穿烤串师傅的不易。手工穿烤串可忙坏了穿串师傅。若是熟练的师傅还好,可以保质保量。反之,技术不到位,稍有不慎,有可能扎到手。穿串机的出现,无疑是给烤串商家以及穿串人员带去福利,也让不少创业者在烤串面前“驻足”。
 
认领这些食机设备 轻松创业还会远吗?(十)
   据相关人员介绍,从事烤串的商家既要追求真材实料又要保证利润,穿串师傅的穿串水平很关键。一般来说,单纯一斤羊肉穿大串能出7串,若加羊油穿,串数翻番。而在整个穿串过程中,专业的穿串师傅一斤肉出串数必须一点都没有偏差,才能保证利润。
   笔者了解到,之前,有点规模的烤串商家,很少自己穿串,都是请专业的穿串师傅给穿。正常情况下,穿串高手一天也只能穿千串,同时手工穿串限制了烤串店家的产能,大部分店家每到旺季就会陷入“缺人”的困境。此外,若穿串还要保证质量和数量,这对穿串师傅的技术要求更高,作为初始创业者来说将进一步增加穿串成本的投入。
   据了解,央视《我爱发明》栏目曾有一期讲到了气压式自动传送穿串机,一分钟能穿出10多串。当前市面上也已出现多品类的穿串机,比如串烧穿串机、麻辣烫穿肉串机、关东煮穿串机、肉串穿串机、穿肠机等,满足不同食材穿串的需要。从此烧烤店、麻辣烫店、关东煮店再也不用为了人工穿串而烦恼了,而且在保证肉串大小均匀的同时,也避免了人工触碰破坏肌细胞影响肉质的口感。
   我们知道,穿串机器对竹签的要求高,且容易断签或者卡签,难以连续性生产,导致节省人工效果并不明显。不过,在穿串机制造企业不断创新研发下,穿串机综合性能日渐完善,避免了漏签、断签或者卡签的发生,穿串效果好、稳定性高,可以节约90%以上的人工,每小时可以穿串上千串,既保量也保质,具有重大的经济效益。
   日前,笔者从专业人士那里了解到,穿串机主机大多是不锈钢制造、食品级PE材料,符合国际食品卫生安全要求。此外,采用先进的单片技术,控制接近传感器,使电动和气动相结合,能够实现自动上签、自动穿肉。当然,也可随意切换,满足不同客户穿串需求,能穿牛肉串、羊肉串、鸡肉串、鸡珍串、鱿鱼串、鸡心串以及素串等,穿出来的串大小均匀,干净卫生、无揉搓、口感好。
   总体来说,采用手工穿串比较灵活,且不漏签,但是随着烤串市场、炸串、麻辣烫市场的不断壮大,以及劳动力的短缺,雇人手工穿串已成为一个难题,不仅存在着效率低、不卫生、产量不稳定、劳动成本增加等问题,而且手工操作还存在一定的安全隐患。
   由此可见,机械化穿串代替手工操作是行业发展的一种趋势。单凭穿串效率、卫生方面来说,穿串机器有着手工操作无法比拟的优势,创业者不妨择一穿串机为其在各类食材穿串上“排忧解难”。
 

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