回味无穷 盘点2017年3D打印创造的饕餮美食

行业动态】食品3D打印一度被认为是商家炒作的噱头,不过近年来,为了满足不同人群的健康需求以及打造新奇有趣的个性化卖点,食品3D打印逐渐从概念走向落地。2017年,多种食品从3D打印机中问世,未来,它们很可能成为你的盘中餐。让我们一起来回味吧!   或是为了调整营养成分以满足不同人群的健康需求,或是为了打造新奇有趣的创意卖点,近年来,食品3D打印逐渐从概念走向落地。也许你还没有吃过3D打印食品,不过刚刚过去的2017年,的确有越来越多类型的食品从3D打印机中问世,未来,它们很可能成为你的盘中餐。下面,就和小编来回味一下这些舌尖上的3D打印吧。
   披萨,意面,蛋糕……3D打印面点追求个性与便捷
   2017年3月,美国初创食品3D打印公司BeeHex宣布将推出名为“Chef”的匹萨3D打印机,通过这次试发布,BeeHex可以收集到市场反馈信息进而对设备进行调整和完善。Chef不仅能够为披萨店节省雇佣和培训新员工的成本,还能为顾客打造新鲜美味的个性化披萨,可谓一举两得,受到不少披萨店主的期待和欢迎。
   5月,美国麻省理工学院的一个研究小组用4D打印技术研制出了会变形的意大利面。这种意面起初是扁平的,但加入热水后便会自动变形,最终能变成花朵的形状,或者分列为许多小的部分。其发明者表示,开发这种产品是为了节省意面的包装空间,便于盛放和携带。
   7月,乌克兰美食家Dinara Kasko设计出一款3D打印泡泡蛋糕塑料模具。这个模具是烘烤模具的一个正模具。把液体硅胶注入该模具等待硬化后再剥离,便得到了一个真正的烘烤模具,可供重复使用。用这种模具制作出来的泡泡蛋糕造型新颖可爱,甚至不太像蛋糕。而在蛋糕里面,用户可以任意加入喜爱的馅料。目前,Kasko正在积极推动这款模具实现商用。
   奶制品爱好者看这里,3D打印奶酪和牛奶来了
   3月,爱尔兰一个创新团队用3D打印加工出比传统奶酪更软糯、细腻且极富弹性的奶酪产品。3D打印奶酪颜色更深,融化后更具粘性,其融化温度与混合奶酪大致相似。这次研发为奶酪业者提供了一种新的生产思路。
   6月,美国硅谷初创科技公司Perfect Day Foods研发出3D打印牛奶,有望实现商业化。据了解,这种牛奶是通过用一种含有奶牛DNA的3D打印物质来操作酵母菌株产生的,实质上是酪蛋白,即牛奶中的蛋白质。之后,酪蛋白会与玉米糖浆和一些其它成分混合在一起进行发酵,最终变成像牛奶一样的饮品。其潜在消费人群主要是乳糖不耐受者和部分宗教信徒。
   无肉不欢的你,想尝尝3D打印红肉吗?
   3月,荷兰企业“现代农场”研制出3D打印红肉。其具体操作是,从牛的肌肉组织中提取干细胞,然后用营养素和促进生长的化学成分对其进行培养,得到肌肉组织。之后这些组织被装进更小的碟子中,聚集成小型条状肌肉。最后,这些肌肉被层层堆叠并上色,通过3D打印技术与脂肪等按比例混合,形成粉色的人工肉。外形与真正的肉相差无几。该技术当前还处于摸索阶段,打印出的肉体积小且成本高,有待进一步开发。
   这么可爱的3D打印营养餐,挑食的孩子们再也不会拒绝啦
   7月,意大利福贾大学将多种食物用3D打印设备做出有趣的造型,送给小学生品尝,受到孩子们的欢迎。例如,把香蕉、白豆、蘑菇、牛奶的混合物3D打印成一只小章鱼的形状。未来,一台3D打印机或许就能让挑食的孩子好好吃饭。此外,研究人员正在考虑把昆虫作为打印材料,帮助那些拒绝吃昆虫而需要补充蛋白质的人群克服心理障碍。
   想吃3D打印糖果与巧克力,何不DIY?
   5月,丹麦3D打印公司Cubenizer推出一款糖果3D打印机,它由一个3D打印机和一个智能App组成,可以让用户根据个人喜好设计出任意形状、颜色和口味的糖果,将享受美食与DIY的乐趣相结合,打造自己的糖果王国。
   同在5月,澳大利亚皇家墨尔本理工大学设计出一个巧克力3D打印系统,可以把用户的身体活动监测数据转化成文字、花朵、图形、笑脸等形状的3D打印巧克力。吃着通过自己运动产生的巧克力,人们或许能减轻一些增重的“负罪感”,同时也增加了继续坚持锻炼的动力。
   有了这种3D打印冰棒,你可以自己吃自己……的照片了
   6月,芬兰3D打印专家Janne Kyttanen开发出一个名为Pixsweet的3D打印冰棒平台。用户无需学习任何3D打印专业知识,只要向该平台传送一张照片,即可获得转换生成的3D图像,进而3D打印出个性化棒冰。也就是说,如果你把自己的照片传了上去,或许就能吃到外观跟自己很像的人形棒冰了。
   饮品也能3D打印?是的,比如咖啡和鸡尾酒
   5月,雅诗兰黛旗下的彩妆品牌Bobbi Brown在上海设立了一家快闪店,名为“胶囊气垫咖啡馆”。咖啡馆内提供3D打印定制咖啡,通过将咖啡机与3D打印技术以及喷墨技术相结合,为顾客生产带有他们喜欢的图案液面的个性咖啡,图案内容包括照片、头像等。虽然该项目主要是为了宣传彩妆服务,但也让咖啡业者看到了新的创意卖点。
   11月,新加坡国立大学开发出虚拟鸡尾酒杯Vocktail,能够将水变成酒。当然,这只是相对于人们的感官而言。这种酒杯内置3D打印气味暗盒和微型气泵结构,当它们被激活时,会释放出气味分子,从而改变饮用者对气味的感知。内嵌的LED闪烁不同颜色来表示用户的选择,例如红色代表苦味,绿色代表咸味,蓝色代表酸味。这款酒杯可通过蓝牙配置的智能手机APP控制,无需手动设置。
   说了这么多吃吃喝喝,小编不仅眼馋,而且真的饿了。2018年,3D打印食品又将为吃货们带来怎样的惊喜呢?我们与您一起持续关注。
 

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