当乾隆帝遇上西洋范儿曲奇 宫廷点心与现代化生产结合(四)

本网原创】 从酥式点心到月饼、粽子,说了三期的中国传统糕点美食的现代化生产,而这一期笔者就来说说西洋范儿的曲奇。但这个曲奇并不普通,它与乾隆还有点“关系”。据了解,故宫为了进一步拓宽食品产业,不仅让故宫淘宝频繁与美食品牌合作,还入驻天猫,开出“朕的心意”旗舰店。该旗舰店的美食产品都具有浓浓宫廷风,像贵妃饼、姜茶、八珍粥等等,本期要说到的曲奇就来自这里。
 
   “海错识物曲奇礼盒”是“朕的心意”中独有的一款中西方结合食品,其中的这个“中”字就在于包装及曲奇外形与乾隆爷息息相关。礼盒上的“海错识物”四个字,出自乾隆爷最爱的枕边读物——《海错图》,整体包装采用烫黑工艺和系带外形,打开盒子还能欣赏到整张海错图,中国风发挥的淋漓尽致。该包装上的海错图案是利用电化铝箔、全息镭射定位、烫金机等材料、技术、设备得以实现,而食品外包装中的文字、图案、二维码等则是用到喷码机、打码机、印码机等机械设备。
   近几年,食品安全问题受到广泛关注,大众不仅会到当地的快检室进行食品检测,还愈发重视食品包装上所承载的相关信息。另外,随着科技不断进步,二维码、VR等创新包装开始助力食品安全追溯体系的建设,这对相关包装机械制造企业来说无疑是提高了产品在质量、性能方面的要求。喷码机、打码机等设备是食品包装过程中的得力助手。打码机有着费用低、操作简单等优点,但附着力差、容易掉码、适用范围小等成为其软肋。与打码机相比,喷码机更具优势,能够印数字、汉字、图形、商标等,而且附着力强,可根据不同要求变化喷印长度,符合市场需求。
   目前,市面上的喷码机种类非常多,有激光喷码机、高解析喷码机、热转印喷码机等,由于食品行业绿色环保理念盛行,环保、安全的激光喷码机受到市场青睐。激光喷码机是环保型科技产品,避免了化学污染,保证了生产车间的干净整洁,同时还具有高效率、高性能,可以说是十足的实力派。如三兴欣尔瑞、广志仪器、中吉机械等机械制造企业所生产的喷码机,都有很强劲的市场竞争力。
   除了外包装,“海错识物”礼盒中每个曲奇的独立包装袋上也都呼应《海错图》理念,印有不同种类的海鱼。但更吸引人的是包装袋里绚丽多彩的曲奇,五种颜色对应五种海洋生物,完美体现中西结合。值得一提的是,这五种曲奇的制作工艺也有很大区别,如红丝绒曲奇是利用经典配方加上冻干工艺所制成。所谓的冻干即真空冷冻干燥技术,使用该技术生产食品可以保持原有色香味及营养成分,并便于携带和运输,冻干速溶汤、冻干水果片、冻干蔬菜....采用冻干技术加工的产品屡见不鲜。
   虽说我国冻干食品越来越丰富,但与国际市场相比,还有很大进步空间。据相关数据显示,我国在方便面配料领域所需的冻干食品达4万吨,但实际上的生产量却还不足3千吨。由此看出,我国冻干市场潜力巨大。此外,我国农牧产品资源丰富,可仍处于初加工阶段,通过开发冻干食品能够有效提高农产品附加值。冻干食品生产的主要设备是真空冷冻干燥机组,按生产方式来分有间歇式和连续式两种。因为我国引进冻干技术的时间并不长,加之创新理念较弱,致使我国在技术设备上与国外还存在较大差距。不过,行业中也不乏一些优质制造企业,如弘创干燥始终以先进的制造加工设备及完善的检测手段,来保障产品各方面的高水准。相信未来食品行业在冻干领域将持续迈进,并取得更好的成绩。
   曲奇与乾隆爷的奇妙结合,让我们看到了一次精彩中西文化的交流与碰撞。尽管曲奇属于西洋食品,但从文章中就可以看出其用料讲究、生产工艺等丝毫不逊于其它宫廷点心,无论是喷码机还是冻干机等,这些加工设备都为产品添加了无与伦比的美感、口感。
 

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