保鲜功能强又颜值在线 这种新型包装技术冻品人不可不知

市场分析】 如今,在不少电商品平台和线下生鲜超市,很多应用贴体包装的肉类产品频频吸睛。不同与以往的冷冻肉和普通气调包装,贴体包装既拉长了保鲜期限,又能有效保有食材本身的高品质外观。
   文章转载自微信公众号:冷冻食品(ID:ldzk001)
 
   虽然贴体包装成本较高,但在一些高附加值的肉类、海产等冷冻生鲜产品中,也越来越多地开始使用这种包装,有业内人士称,未来在生鲜食品中,贴体包装的应用范围会越来越多。
   新型包装频现市场 高颜值引关注
   在电商平台销售的生鲜肉类中,绝大部分都是冷冻肉,而2017年3月份菜鸟生鲜物流配送的一大批澳洲进口牛肉,竟是以冷鲜肉的状态送到消费者手中的,这其中很重要的原因就是应用了“贴体包装”技术。
   应用贴体包装的产品,薄膜完全贴着肉来包装,形成了一个类似于真空的环境,但它隔绝空气和隔菌的效果要好于真空包装。
   “目前行业内的生鲜冷链,主要是放干冰和氮气两种方式。它们最大的问题是,如果放的量不够,肉就会变质,如果放的量足够,肉就会被冻住。而且干冰最多可以保持两天,氮气最多也只能撑一周。”菜鸟生鲜物流负责人说,而这种创新的贴体包装,可以确保肉类在0-4℃的环境下新鲜保存长达21天。
   而在前不久,冷冻食品传媒记者在探店“盒马鲜生”时留意到,其销售的牛排、羊肉等肉类商品也都采用了贴体包装技术。
   不只是盒马鲜生,在上海麦德龙商场里,真空贴体包装的科尔沁冷鲜牛肉也着实抓了一把消费者的眼球。其负责人介绍,“这种包装工艺采用的是品质优良、稳定的包装材料,将牛肉以立体的形式进行包装,表面的透明膜平滑且紧贴肉块,顾客能够直观地看到想要购买的牛肉,具有极好的视觉外观。”
   保鲜功能强,又颜值在线?多次“偶遇”之后,记者欲对这种新型包装技术一探究竟。
   顺应市场升级 保鲜优势明显
   “贴体包装起源于欧美发达国家,是一种新颖的包装技术,也是未来的发展趋势。从技术上来讲,不同于真空热缩包装、气调保鲜包装,贴体包装就是把透明的塑料薄膜加热到软化程度,然后覆盖在衬有托盒的切好的牛肉上,从下面抽真空,使加热软化的塑料薄膜按牛肉的形状粘附在其表面,同时也粘附在承载牛肉的托盒上,冷却成型后,成为一种新颖的包装物体。”科尔沁牛业的一位负责人如此介绍。
   真空热缩包装,保持0-4℃低温冷藏,最长保质期可达45-60个天,比较适合大块鲜肉的长距离运输;气调保鲜包装,常见于高端超市或超市的高端牛肉区域,保持0-4℃低温冷藏,保质期一般在5-7天,价格较贵,适合家庭食用;贴体包装,保质期介于两者之间,保持0-4℃低温冷藏,保质期一般在20-35天。
   相比于其他包装,贴体包装优势明显:隔绝空气和隔菌效果优于真空包装,防潮、防氧化,延长货架期;包装突显其自然外观,增强购买欲;贴体膜紧贴食品,汁液无法渗出,减少细菌繁殖;防止鲜肉与海鲜产品产生冻斑;可防震、防摩擦,不因运输而损坏产品;无需模具制作,节省包装体积、节省成本;以及包装易撕,方便取用。
   除了优异的“保鲜功能”,贴体包装最大的特点就是保留食品本身的样子,没有被真空抽“变形”,“这种包装具有高品质外观,覆膜表面无汁液、不起雾,顾客还可触摸外表,手感极佳,‘亲切感’倍生。”
   生鲜包装选材考究 成本亦是普通包装3倍左右
   其实贴体包装并非新鲜事物,早在上世纪60年代,就已经在欧美和日本等国家和地区兴起,我国也在80年代末就引入该包装技术,但因为成本较高等因素,应用范围一直有限。近些年来,在五金、电子元器件和医疗器械等领域得到了越来越广泛的应用,在食品行业,很多生鲜肉类、海鲜产品、卤味熟食等使用贴体包装的产品也在不断增加。
   简单来说,贴体包装的原理就是将产品放在能透气的底板(纸板或塑料片材)上,上面覆盖加热到软化的塑料薄膜,通过衬底抽真空,使薄膜紧密地包裹产品,并与底板封合。若底板上再印上醒目的图案和文字,一份更具吸引力的产品就诞生了。
   当然,要想得到预期的包装效果, 对贴体包装材料也有要求。目前一些企业已经开发了多种食品专用真空贴体包装薄膜,可以按照包装产品来选择。
   透气膜:透气度高,容易贴体成形,适合冷冻食品;阻氧膜:对氧气高阻隔性,可有效延长食品保质期;成形性好,能保持柔软食品的完整外形;多层共挤电子交联薄膜:阻隔性能好、适合新鲜冷藏食品,主要用于全自动连续式贴体包装机。
   底板方面,由于盛装食物,一般有二类,一是平板式底托,由塑料片材或纸塑复合材料制成; 二是托盘,由塑料制成的具有一定形状的浅盘。
   尽管包装效果和性能都非常优异,但高昂的成本成为制约贴体包装大范围应用的障碍,和普通包装相比,贴体包装的成本是前者的3到4倍。
   毕玛时作为国际知名的贴体包装服务商,在其一位销售负责人徐鹏看来,这种状况正在改变:“虽然贴体包装的成本明显高于普通包装,但其本身颜值高,功能性强,尤其适用于新零售这种终端渠道,今后在冷冻冷藏食品中的应用也会越来越多
   因为差异化的包装能直接提升产品力,对于定高端的高附加值产品来说,这是很有必要的。综合来看,贴体包装也是对厂家产品实力、加工实力、创新实力的展示,更能满足企业品牌升级的需要。(文章转载自微信公众号:冷冻食品(ID:idzk001))
 

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