茶叶千年前就已飘香 何以持续不断传承?

本网原创】说起中国印象,除了美轮美奂的瓷器,还有在杯中沉浮飘舞的茶。在各种各样的古装剧里,茶馆不知是多少故事发生的起点,而在现代,即便奶茶甜饮遍地,咖啡成为小资必备,茶馆也仍旧保有固有领地。无论是过年待客还是餐馆里的饭前饮品,人们还是总爱为人泡上一杯茶,再去细说些家长里短。茶究竟是因为什么魔力才能盛行千年而未衰?这恐怕就要从人们在茶叶上下的功夫说起了。
   创新茶叶生产技术研发新品类
   按照《中国茶经》的分类方法法,茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。但这并不妨碍人们在茶叶生产上开动脑筋,研发出更多品类。
   陕西早在十年前就想方设法重拾古人的制茶工艺,让茯茶重见江湖。茯茶是一种紧压茶,需要采用发酵工艺、压制工艺、加工工艺等对夏秋茶进行利用,变成有价值的茶产品。通过研发团队的攻坚克难,掌握了散茶发花、表面发花、微砖发花、快速陈化等核心技术,让茯砖茶传统筑制技艺得以恢复。陕西为此建立起茯茶生产线,让经典茯茶重现茶界。这不仅解决了陕西地区绿茶采摘周期短的难题,还进一步丰富了陕西茶叶的品类。
   福瑞香以龙井和碧螺春等绿茶为原料,按比例均匀混合干燥后,密封、避光,并堆放在恒温室内5年以上,使其产生氧化反应。这种经后熟化工艺研发出的老茶农药残留低、茶多酚、游离氨基酸等略有上升,品质进一步提升。这种老茶目前经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,符合相关国家标准。
   中科院成都生物研究所湖州中心和湖州金钟铠乐生物科技共同研发出一种耐高温发酵的新品调味茶。这种调味茶由茶、药食兼用的中药、酵母及其提取物等4类成份组成,将稳定耐热SOD超氧化物歧化酶植入于中药草本,进行高温重度发酵2~3天,做了100℃可煮耐热SOD酵素对原有产品进行了技术改良并规范了不足之处。使得调味茶中的酶在长时间高温下也能保持活性。
 

   改进茶叶技术设备提高茶品质
   除了创新研发新的茶叶生产技术,在茶叶的发展长河中,不断有人对茶叶原有的生产技术进行微调,让茶叶的品质升级。
   随着健康产业的发展,人们对于茶的健康属性愈发严苛。去年一篇似是而非的普洱茶致癌消息让普洱茶遭受创伤,无公害茶正借机抢夺市场。宁波奉化对茶叶生产基地进行标准分级,明确茶叶生长过程中是否达到无公害茶标准。另外,对发酵环节进行改进,把初步加工好的红茶放在茅台酒地窖里储藏发酵,让红茶香气、滋味得到进一步提升。
   新昌茶商将传统的炒茶技术分成两步完成,在完成摊青等环节后,炒茶人将没有炒制过的青叶装入密封袋中,放入脱氧保鲜剂,然后存入恒温仓库。代订单来临再将青叶开封炒制。通过对茶叶炒制环节的分段加工使得茶叶在生产过程就能“保鲜”。
   利用现代工艺设备解决陈茶烦恼
   在茶叶界,实际上有一条灰色产业带,用“陈茶翻新”来糊弄不懂行的人,掺上一些茶绿素让颜色透亮,加进去一点植物香精让茶香四散。这种现象如何解决?
   小罐茶从茶叶数量及包装入手解决陈茶烦恼。据了解,绿茶的含水量达到8%就容易产生陈茶气味,因此小罐茶利用“铝材”作为小罐包装的制作材料,并且首次将“充氮保鲜技术”运用到茶行业。通过双重保险彻底隔绝来自空气、阳光、水分、外力对茶叶的侵害,并且一次泡茶用一罐就免去了手触茶叶,在饮用安全上再加一道保险。
   如果说小罐茶在新茶不变陈上做了更新,那么还有人想将陈茶变得口味更独特。湖北萧氏茶业就成了这敢想的第一人,公司依靠科技力量研发出“蒸绿金”绿茶加工技术,对绿茶加工中的蒸汽杀青、揉捻、干燥、压饼、烘干等工艺的每个步骤时间、温度、湿度等进行微调使茶叶的水分含量最终维持在≤3%。采用该项工艺后的茶叶在一年内喝是新鲜绿茶口感;过了普通绿茶保质期后,口感逐渐转为红茶;存放5年至7年后,接近黑茶口感,且无苦涩味。
   智能化泡茶迎合现代生活习惯
   茶可以很简单,也可以很复杂。简单在于你想喝茶了随手冲泡就能下肚,复杂在于茶的品类繁多,要真正品茗茶需要按照品类固有的程序、温度去冲泡。现代生活的快节奏让人静坐着等茶冲泡两道三道甚至四道,成为一种奢望。于是出现了泡茶机。
   市面上的泡茶机种类繁多,既有针对某种茶类专用的,也有全自动化的泡茶机、智能化泡茶机,甚至真空泡茶机等。
   全自动化的泡茶机设置了功能键,自行选择泡茶的种类后就能等待喝茶了,除此之外一般会设置再次泡茶功能、洗茶功能等。这种自动泡茶机能够针对不同的茶叶类别对温度、时间等条件进行调整以获得较佳口感。智能化的泡茶机则省去了选择泡茶种类的步骤,内置SIP 技术,能够识别茶叶属性,自行选择合适注水量。另外为了迎合人们对健康的需求,这种智能泡茶机还能记录茶中的咖啡因含量,并提高茶中抗氧化剂水平。而真空泡茶机则以快、茶香为卖点,通过制造真空环境,茶叶能够在一分钟左右就散发出浓郁的茶香。
   说到这里,想必“茶饮为何能够飘香千年”这一问题的答案早已在你心中了吧?
 (参考资料来源:沈阳晚报,重庆晚报网,湖北日报,陕西新闻网,知乎,搜狐,爱活网,百度百科,科技日报,中国茶网,宁波日报,浙江日报)
 

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