“清洁标签”已落实成行业准则 首款产品问世

行业动态】过去几年,“清洁标签”一词一再被列入食品行业发展趋势的行列。为何“清洁标签”在全球食品行业这么火?有关人士表示,总体来看,消费者对于清洁标签食品的接受度很高,认为这是更安全健康的选择。
   今年在拉斯维加斯举办的美国食品科技协会年会再次提及“清洁标签”一词,过去几年“清洁标签”一词一再被列入食品行业发展趋势的行列,而这一次“清洁标签”已落实成为食品企业发展的准则。
   为何“清洁标签”在全球食品行业这么火?这要从它的起源说起。
   清洁标签的起源和定义
   清洁标签运动起源于20多年前的英国,当时在发生了几次严重的食品安全恐慌事件后,行业希望重新赢得消费者信任,开始了一系列针对于食品配料标签的运动。刚开始的时候范围相对较小,但不久这场运动逐渐扩展到整个欧盟和世界其他地方。
   清洁标签在中国
 
  在独立市场咨询公司英敏特的调查显示,81%的中国消费者认为“无添加”或“无人工配料”是“非常或极其重要”,65%的中国消费者“非常或极其有可能”转向购买“无人工配料”的品牌;86%的中国消费者表示希望看到更简单易懂的配料表。英敏特分析师表示,总体来看,消费者对于清洁标签食品的接受度很高,认为这是更安全健康的选择。
   早在十年前,桃李面包就已注意到“清洁标签”的概念。而在近几年对日本、新加波等亚洲国家进行考察时,发现“清洁标签”无添加面包已经在当地面包区域占有一席之地。消费者越来越喜欢配料表里面是天然成分,化学的东西越少越好。
   清洁标签显然已成为食品行业大势所趋,桃李面包经过长期研究,终于推出这款完全无添加的“吟酿”面包。
   一款真正不添加防腐剂/乳化剂/着色剂/香料/香精的切片面包产品。
   不添加面包的由来
   而实际上,为了给消费者呈现这一款完全无添加的面包,桃李在工艺方面克服了诸多困难。防腐剂本身的作用是延长保质期,而吟酿采用天然的原材料替代防腐剂的作用;48小时低温发酵克服没有乳化剂所带来的困难;经过多次实验,终于发现采用天然成分降低产品的PH值的方法,抑制各种菌类的繁殖;用酿造食醋防止产品变质。
   吟酿甄选纯天然原材料
   “吟酿"甄选北美进口优质小麦麦芯粉、新西兰黄油、新西兰乳粉,樱桃粉等作为原材料,使面包散发独特的奶香味,吃起来Q弹、有筋度。
   吟酿白切片面包
   相比之前的桃李面包,虽在味道上相比各有千秋,吟酿面包最主要的特点是不添加,顺应时代潮流,满足消费者对食品的新需求。吟酿面包的高定位,源于纯天然原料。完全可以媲美面包房烘焙,是一款高性价比,健康美味的面包。(原标题:清洁标签是什么?桃李首款“清洁标签”产品“吟酿切片面包”惊喜问世!)
 

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