外卖行业如何应对最新政策法规?

市场分析】近日,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式实施,面对这一严格法律法规,外卖行业该如何应对?店家在在入驻各大外卖平台时,还应仔细研读《办法》,看清对菜品、设备设施、外卖包装等方面的规定。
 
   “卖个拍黄瓜就要罚款1万块?”2017年这件事在网络流传并引起热议,被罚的商家是打碎了牙齿和血吞,吃了不关注最新政策法规的亏!
   今天是《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)正式实行的第8天,各位老板要想避免掉入这种“卖小凉菜遇大罚单”的坑,,不然可能会有罚款关店的风险!
   1、没有实体门店和经营许可证
   曾经,“无店铺外卖月销XXXX元”的新闻看得人眼红;无经营许可证的商家明目张胆在平台上售卖菜品;超范围营业的行为,比如违规进行凉拌菜品的制作售卖、饮品的自制与售卖……这些现象数见不鲜。
   但《办法》规定,在外卖平台上的商家必须要有网络实体经营门店,否则违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   解决办法:保证线上线下餐食服务同标同质
   无门店或者没有经营许可证的外卖从业者,要争取早日走向正规;有门店有经营许可证的商家,要确保线上线下餐食服务同标同质,不超出经营范围。
   《办法》原文:
   第四条 入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动,不得超范围经营。
   第九条 网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的食品经营许可证。食品经营许可等信息发生变更的,应当及时更新。
   2、只要是外卖平台就入驻
   很多老板为了让自己的店能有更高的知名度和更多的销量,只要是外卖平台就入驻,有时能达到十几二十家。或者是有的外卖平台为了增加自己网站的活跃度,诚邀商家入驻,商家不假思索就入驻。
   但现在这样一股脑的入驻可是有风险的!因为《办法》中明确规定外卖平台必须要向所在地省级或县级食品药品监督管理部门备案,否则就是违法,将被食药监查处。
   解决办法:食药监查外卖平台备案信息
   为了避免造成不必要的纠纷,外卖商家可以去当地食药监网站检查想要入驻的平台是否合法,了解其域名、IP地址、电信业务经营许可证或者备案号、企业名称、地址、法定代表人或者负责人姓名等信息。
   《办法》原文:
   第五条 网络餐饮服务第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地省级食品药品监督管理部门备案。
   自建网站餐饮服务提供者应当在通信主管部门备案后30个工作日内,向所在地县级食品药品监督管理部门备案。备案内容包括域名、IP地址、电信业务经营许可证或者备案号、企业名称、地址、法定代表人或者负责人姓名等。
   3、在网上下载图片作为菜品展示图
   有些商家可能没有拍摄自己的菜品图,就会去网站下载了一些菜品图,作为自己餐厅在外卖平台上的展示图,并且标注“图片以供参考,以实物为准”等字样来避责。
   这种做法是万万不可的,《办法》中规定商家要在网上公示真实的菜品名称和主要原料名称。不公示真实信息,会被县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处5000元以上3万元以下罚款。
   解决方法:上传真实的菜品图片,标明主要原料名称
   上传真实的菜品图片,标明主要原料名称,及时更新网上菜单。这样不仅合法合规,还可以通过真实有效的信息获取消费者的信任,获得更多订单。
   《办法》原文:
   第十一条 入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称,公示的信息应当真实。
   4、设备设施不卫生
   采购的食品和原料符合要符合食品安全标准、加工过程中不添加有毒有害物质,这是餐饮人耳熟能详的食品安全规范。
   但是随着餐饮工业化的发展,为了提高生产效率,餐厅后厨引进了很多先进的设施设备,食品安全法对这一块没有具体的规范。
   现在《办法》也与时俱进了!明确规定商家若未定期维护、清洗和校验各种设施设备,将被本地食药监责令改正,给予警告;拒不改正的,责令停产停业,并处一万元以上五万元以下罚款;情节严重的,吊销许可证。
   解决办法:专人专职管理设备设施
   安排专人专职管理设备设施,定时定期清洗、检查、维修,保证生产安全。
   《办法》原文:
   第十八条 第三款 定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备,保证设施、设备运转正常。
   5、外卖包装不管材质
   传统餐饮都是顾客上门就餐,餐厅为了提高顾客的消费体验,自然可以在环境、服务上各显神通。但外卖不能和顾客直接接触,所以商家就卯足了劲在外卖包装上煞费苦心,而忽视了包装盒的安全。
   并且,随着顾客需求越来越多样性,外卖餐品也丰富了许多,热菜、烧烤、海鲜、火锅、冷饮齐上阵,这对外卖餐具有了更高的要求,这是餐饮人需要注意的。
   在这一块,《办法》也明确指出了外卖包装不仅仅要注意材质本身的安全,还要考虑到在保存、配送餐品都是安全的,并且建议尽量使用可降级的环保包装材料。
   解决方法:尽量使用铝箔餐盒
   使用在外卖包装设计时,不仅要突出品牌特色,更要注重包装安全,根据餐品的特质,选择合适的餐具,尽量不使用泡沫、塑料包装盒,而选择可热封、可高温高压杀菌的铝箔餐盒。
   《办法》原文:
   第十九条 入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料,并对餐饮食品进行包装,避免送餐人员直接接触食品,确保送餐过程中食品不受污染。
   第二十条 入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的,应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。(原标题:2018年做外卖有这5个行为,将被重额罚款或关店!)
 

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