深藏数宝人少知 枇杷借食品设备东风成就健康产业

本网原创】到了冬季,除了满目的梅花,枇杷花也娉婷地开放在枝头了。说起枇杷,笔者到现在还能记起小时候每每感冒就要被枇杷叶熬成中药折磨的痛苦。但不得不说,枇杷这一身都是宝,无论是叶、花、果、根都可以在现代化设备的助力下成为受到人们喜爱的产品。
   枇杷鲜食得冷链助力深加工抬高身价
   从我们最为熟悉的果实——枇杷入手,枇杷有着多数水果的通病,好吃但是保鲜难。据种植户介绍,新鲜枇杷的保鲜期只有两三天,再加上收获时正赶上南方梅雨季,没有冷链存储就会让大量果实腐败。为此,不少种植户会在枇杷园附近建起冷藏库,利用低温延缓枇杷的腐烂。
   当然,目前我国的冷链设施还不够完善,因此也有部分枇杷进入深加工厂。目前枇杷深加工制品如枇杷汁、枇杷蜜、枇杷膏、枇杷罐头等均在机械化的道路上越走越远。以枇杷膏为例,枇杷膏人工制作费时又费力,需要人力对鲜枇杷进行去皮、去核,然后过滤残渣,下锅熬制过程中在对火力有较好把控力的同时也需要不间断地对液体进行搅拌。因为熬制过程将持续一天一夜,故而需要人员轮班看管,对人力的要求较高。如何让枇杷膏的生产变得简单,宁波宁海就有人将“机械手”引入枇杷膏的挤汁、提纯等工艺上,这一举动能够瞬间将产能提高一倍以上。另外,自动搅拌锅、去皮机等设备的适用范围日渐扩大,逐渐成为枇杷深加工产品生产时的主力军。
 

   枇杷花采摘收集是难题制茶富有韵味
   现在是枇杷花开的日子,为了日后枇杷个头与品质有保障,需要对枇杷进行疏花。疏花有两种方式一种是化学疏花,需要对花进行喷药,一种是物理疏花,通过疏花剪对花朵进行摘除。如果后续要对花朵进行利用,如制茶等则需要采用物理疏花的办法。有人统计称,疏花疏果的用工投入和资金投入均占果园投入的20%至30%。因而市面上除了疏花剪这种最基础的疏花设备,还出现了电动疏花疏果器,设备用直流电瓶驱动,微型刀片可在片刻间将要疏除的花朵除去。但对于枇杷花深加工而言,这一设备无法解决枇杷花收集的难题,而且属于手持式,生产效率受人工的影响大。可以看到在果园设备上,我国目前还比较落后,需要相关机械设备生产企业加大研发力度。
   枇杷花采集、分选后,可以通过烘干设备制茶,也有的企业为了枇杷花茶能够发挥出更多的功效,使用破壁萃取设备对枇杷花的成分做进一步提取,生产研发出以枇杷花为主原料的新产品,如枇杷养颜、枇杷清润、枇杷安神等。
   现代化设备用处大枇杷叶一改苦味形象
   枇杷叶是一种常见中药,过去一般煎服或制干。而中药煎熬出来的药给人以苦味的印象。到了现代制药,人们通常用提取设备对枇杷叶中的有效成分进行提取,使得出产的药改善了原先的苦味,又保有原来的疗效。而现代中药则保留了对枇杷叶进行熬制的传统,在成品生产中用蜂蜜等进行调味。
   枇杷叶同时也被认定为新食品原料,故而不少人想要将其食品化。福建云霄县尝试用代用茶的生产工艺对枇杷叶进行处理,通过对烘焙温度的设置来改变茶汤的颜色滋味。上海某企业与科研所合作将枇杷叶制成功能饮料、枇杷口服液、枇杷含片等产品。这些产品充分利用了枇杷叶中的有效成分,符合现代人们追求健康的理念。
   除此之外,枇杷核、枇杷根都可以当作中药入药。制作工艺较为简单,在此不做赘述。
   枇杷果、枇杷花、枇杷叶等枇杷产品因为其药用价值而广为人知,但不难看到,目前对于这些产品的利用还处在较为原始的阶段。在人们日益注重食品的营养健康的情况下,如何用现代化设备对枇杷产品进行进一步的开发利用,相关食品企业以及食品机械设备企业需要好好思索。
 

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