【 本网原创】转眼间年关将至，不少地区市民已经开始忙着制作起腊肉、香肠、熏肉。近日，有一张窗台护栏晒腊肉的图片博得了笔者眼球。此图一出也震惊了无数网友！人家防护栏挂的都是衣服，此家挂的是“腊肉、熏肠”，满满的都是腊肉味。
灌肠、熏肉设备齐上阵 年关你家腊肉备好没？
笔者看了网友的评论也是极有才华。有说“在四川，这种家庭和开宾利的是一个级别”，也有说“这和家里养熊猫是一个级别”，更有妹子表示“四川人民的大户人家，我想嫁过去”等等，当然这些都是调侃的题外话，而笔者想说的是，不仅此家，很多地方年关时也都会灌肠，制作熏肉。
灌肠市民络绎不绝 机器灌肠快又好
随着年味渐浓，苏州山塘街上灌肠的市民络绎不绝。苏州人爱吃甜，所以这苏式香肠的精髓，还得靠甜鲜味来体现。
苏式灌肠最后一道工序就是灌装，以前手工灌香肠都是用漏斗塞，如今有了灌肠设备就方便的多，只需要几分钟的时间，一条长长的香肠就能灌好。用细绳一扎，竹竿一挂。风干时间不能长也不能短，半个月，老苏州们就能大快朵颐了。
香肠灌制点人满为患 灌肠机器助力省时省力
虽然距离春节还有一两个月，但不少仪陇市民已经开始忙着制作起香肠，买好肉排着队灌制香肠，生意非常红火。
据笔者了解，多处香肠灌制点都在忙碌中，先将肥瘦相间的鲜肉切成块，粉碎打成肉丝，再加上调好的佐料，搅拌之后，放进灌肠的机器里，套上肠衣之后，香肠就新鲜“出炉”了，最后将刚灌好的香肠用细细的白棉线一节一节绑住。
引进无烟排放熏制腊肉系统 获市民称赞
每年春节，熏肉、香肠等腌腊制品都是百姓餐桌上必不可少的一道菜肴。然而，一到年关，传统熏制腊肉方式产生的呛人烟雾对城市空气质量必然会有影响。针对这一问题，江津珞璜工业园的中标集团发布了一体化环保熏制系统。换句话说，就是对市民在熏制腊肉、香肠、烧烤以及做饭时排放的烟雾而提供的专业净化处理系统。
据业内人士介绍，该系统由一体化环保熏制系统、静电等离子油烟净化装置、新型LBE净化装置、烟灶净化一体机等装置构成，能够有效地净化油烟，解决油烟扰民问题。目前这套系统或将逐渐投放至当地各个环保腊肉熏制点，让民俗与环保更好地并存。
环保熏肉设备空气净化率在98%以上
日前，渝中区石油路街道试点“无烟环保熏制便民服务点”，服务点引进的一种环保熏肉“神器”基本无环境污染，不少市民准备好肉前来熏制。
据相关人员介绍，这个熏腊肉“神器”是一体化环保熏制系统。该系统分为熏制机与净化机两部分，一旦熏制机开始运行，它产生的烟雾就会进入净化机内净化。该设备从机械构造、制造工艺、环保要求等方面，通过多级静电净化，解决了传统腊肉制品熏制过程中产生的烟雾排放污染问题，空气净化率可达98%以上。
小编结语：随着食品工业的快速发展，肉类加工机械设备丰富并完善(灌肠机、熏肉机等)。相比传统手工灌肠、熏肉，肉类加工设备不仅提高腊肉制作效率，还避免了因过多手工操作而带来的食品安全、卫生等问题，并保证产品的制作口感。此外，还能避免传统手工操作带来的人身安全隐患，像熏肉机。
不少地区采用传统熏制腊肉，熏制不当而引发的火灾时有发生，对人身安全，以及财产损失造成一定的影响，同时还会产生环境污染等问题。因此，市场上出现了环保型熏肉设备，不仅解决了熏制油烟污染环境问题，还能保证熏肉的口感，更重要的是降低了因熏制不当危急人身安全风险。（参考资料：中国经济网、仪陇新闻网、重庆晚报、名城苏州、大渝网、百度百科）
