灌肠、熏肉设备齐上阵 年关你家腊肉备好没?

本网原创】转眼间年关将至,不少地区市民已经开始忙着制作起腊肉、香肠、熏肉。近日,有一张窗台护栏晒腊肉的图片博得了笔者眼球。此图一出也震惊了无数网友!人家防护栏挂的都是衣服,此家挂的是“腊肉、熏肠”,满满的都是腊肉味。
 
灌肠、熏肉设备齐上阵 年关你家腊肉备好没?
   笔者看了网友的评论也是极有才华。有说“在四川,这种家庭和开宾利的是一个级别”,也有说“这和家里养熊猫是一个级别”,更有妹子表示“四川人民的大户人家,我想嫁过去”等等,当然这些都是调侃的题外话,而笔者想说的是,不仅此家,很多地方年关时也都会灌肠,制作熏肉。
   灌肠市民络绎不绝 机器灌肠快又好
   随着年味渐浓,苏州山塘街上灌肠的市民络绎不绝。苏州人爱吃甜,所以这苏式香肠的精髓,还得靠甜鲜味来体现。
   苏式灌肠最后一道工序就是灌装,以前手工灌香肠都是用漏斗塞,如今有了灌肠设备就方便的多,只需要几分钟的时间,一条长长的香肠就能灌好。用细绳一扎,竹竿一挂。风干时间不能长也不能短,半个月,老苏州们就能大快朵颐了。
   香肠灌制点人满为患 灌肠机器助力省时省力
   虽然距离春节还有一两个月,但不少仪陇市民已经开始忙着制作起香肠,买好肉排着队灌制香肠,生意非常红火。
   据笔者了解,多处香肠灌制点都在忙碌中,先将肥瘦相间的鲜肉切成块,粉碎打成肉丝,再加上调好的佐料,搅拌之后,放进灌肠的机器里,套上肠衣之后,香肠就新鲜“出炉”了,最后将刚灌好的香肠用细细的白棉线一节一节绑住。
   引进无烟排放熏制腊肉系统 获市民称赞
   每年春节,熏肉、香肠等腌腊制品都是百姓餐桌上必不可少的一道菜肴。然而,一到年关,传统熏制腊肉方式产生的呛人烟雾对城市空气质量必然会有影响。针对这一问题,江津珞璜工业园的中标集团发布了一体化环保熏制系统。换句话说,就是对市民在熏制腊肉、香肠、烧烤以及做饭时排放的烟雾而提供的专业净化处理系统。
   据业内人士介绍,该系统由一体化环保熏制系统、静电等离子油烟净化装置、新型LBE净化装置、烟灶净化一体机等装置构成,能够有效地净化油烟,解决油烟扰民问题。目前这套系统或将逐渐投放至当地各个环保腊肉熏制点,让民俗与环保更好地并存。
   环保熏肉设备空气净化率在98%以上
   日前,渝中区石油路街道试点“无烟环保熏制便民服务点”,服务点引进的一种环保熏肉“神器”基本无环境污染,不少市民准备好肉前来熏制。
   据相关人员介绍,这个熏腊肉“神器”是一体化环保熏制系统。该系统分为熏制机与净化机两部分,一旦熏制机开始运行,它产生的烟雾就会进入净化机内净化。该设备从机械构造、制造工艺、环保要求等方面,通过多级静电净化,解决了传统腊肉制品熏制过程中产生的烟雾排放污染问题,空气净化率可达98%以上。
   小编结语:随着食品工业的快速发展,肉类加工机械设备丰富并完善(灌肠机、熏肉机等)。相比传统手工灌肠、熏肉,肉类加工设备不仅提高腊肉制作效率,还避免了因过多手工操作而带来的食品安全、卫生等问题,并保证产品的制作口感。此外,还能避免传统手工操作带来的人身安全隐患,像熏肉机。
   不少地区采用传统熏制腊肉,熏制不当而引发的火灾时有发生,对人身安全,以及财产损失造成一定的影响,同时还会产生环境污染等问题。因此,市场上出现了环保型熏肉设备,不仅解决了熏制油烟污染环境问题,还能保证熏肉的口感,更重要的是降低了因熏制不当危急人身安全风险。(参考资料:中国经济网、仪陇新闻网、重庆晚报、名城苏州、大渝网、百度百科)
 

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