顾佳升:优质乳工程推动产业凤凰涅盘、浴火重生

专家观点】“优质乳工程怎样推动我们这个产业凤凰涅槃浴火重生,第一个让我想来的就是新希望”,近日,新希望双喜乳业(苏州)公司成功通过国家优质乳工程验收。这不仅是江苏首家过审乳企,也是新希望乳业旗下第6家通过中国优质乳工程审核的企业。授牌仪式间隙,中国乳业权威专家、国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升接受媒体采访时说出了上述这番话。   顾佳升老专家这番话的背后,更多的是新希望乳业这些年坚持不懈地在做着这样一件事,并将它提升为公司的经营战略。
   1.优质乳工程企业数量拿下半壁江山,权威专家说“新希望非常勇敢”
   “新鲜”与“优质”一直是新希望乳业的安身立命之本。从2016年9月新希望雪兰乳业成为国内首家通过优质乳验收的乳企,到如今新希望双喜乳业通过验收,在践行中国优质乳工程一年多来的成就背后,新希望乳业的“优质乳蓝图”成功构建了业界“四宗最”:最早、最多、最广、最鲜。
   据了解,新希望乳业是最早参与中国优质乳工程的企业之一,积极组织研发团队与国家奶业科技创新联盟的专家们一同攻克难题,协助制定标准,并提供自有牧场与工厂作为试验样板,在中国优质乳工程的标准建立上功不可没。
   2016年9月,新希望雪兰乳业以最标准化的样板成为全国首家通过中国优质乳工程验收企业,并代表中国优质乳工程,得到了央视财经频道《经济半小时》的专题报道。
   据悉,中国优质乳工程从2014年开始实施,过程中有多家乳企申请验收,但完全通过验收的企业屈指可数。随着此次苏州新希望双喜乳业正式通过中国优质乳工程验收,全国第12家“中国优质乳工程企业”诞生,这也是新希望乳业旗下第6家通过中国优质乳工程审核的企业,在现阶段通过企业数量上独占“半壁江山”,覆盖西南、华北、华东等重点大城市,初略估算至少为3000万家庭带来中国优质乳工程标准的巴氏鲜奶。
   “新希望勇敢得很,他们是第一个吃螃蟹的”,顾佳升老专家说,自己一辈子都在行业里,自己给新希望提出一些具体的建议,他们要对旧的工艺、甚至大家觉得很靠得住的东西要做改变,那是很需要勇气的。当然,我们也不是盲目地去做,我们分小步前进,每前进一步之前,都要反反复复验证,因此在新希望,优质乳工程花的时间是最长的,双喜乳业大概就要5个月左右。光明乳业那么大,也就6-7个月,而在新希望雪兰我们差不多整整13个月,在那一年,我去昆明雪兰的次数超过20次。一小步一小步地往前走,有了把握、把它巩固住,然后再往前走一小步。
   2.优质乳工程让我们喝到“新鲜”牛奶,权威专家说“可与新希望联手给消费者亮‘正面清单’”
   中国优质乳工程最突出的贡献之一是为牛奶的“新鲜”做了科学定义,新鲜就是“最大化保留牛奶的活性营养”,这也是中国优质乳工程的最大目的。2017年,第一届中国优质乳工程发展论坛发布了福州宣言,将国家优质乳工程的核心标准明确为“天然活性营养”。这一概念的提出,彰显了牛奶区别于其他营养食品的本质属性。
   众所周知,目前国内市场市面上的牛奶大致分为两种,一种是超高温杀菌的常温奶,这种处理方式可以让牛奶在常温下远距离运输,并延长保质期。但与此同时高温也让牛奶中独有的活性营养物质大幅流失。而另一种巴氏鲜奶则是采用低温杀菌工艺处理,这一方式虽然需要全冷链运输,保质期也更短,但却最为有效的保证了牛奶中活性物质的存留。目前台湾地区和欧美发达国家巴氏鲜奶所占份额几乎都在90%以上,而在内地液态奶市场中却仅占两成左右。
   为此,“优质乳工程”将中国好奶的战略方向定位为拥有“优质奶源”和“巴氏保鲜工艺”两大绝对优势的“巴氏鲜奶”,并将实现牛奶天然活性营养的保存作为了考核的核心标准。
   据悉,新希望乳业自建立之初,就将更为健康营养的巴氏奶作为自身发展方向,希望为国人提供更好的牛奶。其后,通过多年的并购和发展,新希望乳业逐渐成为了覆盖全国的城市型乳企联合体。基于这一区域产业链布局优势,新希望乳业开始在全国大力推进“鲜战略”布局——每一家牧场、工厂及销售市场都被控制在城市150公里的“鲜半径”内,并搭建全冷链保障体系,确保“从牧场到餐桌”各个环节的无缝连接。也正是基于这一“鲜战略”,巴氏乳得以在全国广泛铺开,且品质技术得到了统一标准化管理。
   可以说,以新希望乳业为代表的国乳企业共同提升了全国巴氏乳的覆盖面及质量,为优质乳工程的普及发展打下了坚实的基础。而在这背后,蕴含的是让国人喝上一杯国产好奶的乳业人初心。
   顾佳升表示,优质乳工程推出以后,得到了国家科研团队的支持,而且对新鲜牛奶中的活性物质以及不新鲜牛奶中的所含的负面物质,都能通过科学方检验反映出来。
   “下一步要加强和新希望之间的合作,挖掘正面清单的内容。这个可以通过科普的方法手段让消费者明明白白地理解它”,顾佳升说,糠氨酸就是优质乳产品的负面清单内容,乳铁蛋白之类的则是正面清单内容。
   据了解,牛奶中独有的活性物质即正面清单内容,在刚挤出的生奶中含量是最高的;而随着对牛奶加热温度越高,这些活性物质流失得也越多,相反的是一种叫糠氨酸的物质含量则越高。
   3.挑战新鲜极限的巴氏奶24小时必须下架,权威专家说“推动行业凤凰涅槃第一个想起的就是新希望”
 
  作为优质乳工程坚定不移的践行者,新希望在产品层面也是将优质乳的“新鲜”做到极致。2011年,新希望乳业推出自己的的拳头产品--24小时巴氏鲜牛乳,以“极致新鲜”为产品的核心诉求,为保证牛奶鲜活状态,承诺只卖当天。2017年4月,新希望乳业率先把24小时巴氏鲜牛乳升级为优质乳标准产品。
   据了解,这款产品是业界首个挑战“极致新鲜”的标杆,为保证牛奶鲜活状态,从生产到下架不允许超过24小时,在数年的发展过程中已经成为了国内鲜奶的标杆之作。这次升级后,优质乳的生物活性与24小时鲜奶的时间属性得以完美叠加,产品原奶指标超越欧盟标准,其乳铁蛋白含量达到了普通牛奶的3倍,α-乳白蛋白、β-乳球蛋白也达到普通牛奶的3倍以上,堪称“最鲜活“的鲜奶产品。
   在稳步推进优质乳产品优化的同时,新希望乳业还为优质乳理念的全民普及做了大量推广工作。他们邀请到乳品行业的专家对优质巴氏鲜乳进行了全面的分析和解读,以专业严谨的实验室据和营养学知识为消费者们展现优质巴氏乳的鲜活营养价值。新希望乳业还开展了“透明工厂亲子游“活动,邀请消费者家庭来到优质乳工厂,亲眼见证新希望乳业优质乳严谨的生产流程和工艺,并和孩子一起参与到寓教于乐的食育教育课堂中来。正是由于新希望乳业在优质乳推广和消费者科普教育上的努力,24小时鲜奶在母婴社交媒体辣妈帮的“2017年度盛典暨”上荣膺优质巴氏鲜奶奖,并凭借三倍天然活性营养的优质乳品质,成为了千万辣妈心中的“挚AI”品牌。
   也难怪顾佳升接受媒体采访时感慨表示:24小时鲜牛奶就是他们自己(新希望)提出来的,有了这个基础,有了共同的理念,所以我在琢磨优质乳工程怎样使得我们的产业凤凰涅槃、浴火重生的时候,第一个想起来的就是新希望。
 

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