味库深耕活鲜市场 整合供应链配备协同仓

行业动态】海水、盐度、水中溶氧率、温度、还有菌群平衡等等门槛极高的活海鲜仓储养殖技术和复杂的分拣包装要求等专业技术问题限制了活海鲜的运送。味库采用活鲜协同仓整合海鲜供应链,并针对电商用户的特点改进了海鲜产品和提供深度服务,用户可以自选要“活的送到家”还是要“帮助清洗宰杀处理干净送到家”。
 

   以前,如果你问一个吃货:“把1只活的大龙虾从海里弄到碗里,总共分几步?”即便是在电商已经高度发达的“后电商时代”,这个过程仍然复杂得一张A4纸都写不完。
   “过去,在电商上买活海鲜最郁闷的不是等待时间的漫长,而是经过一系列复杂的采购和物流分拣配送流程,你收到的多半已经是只死龙虾了。”味库创始人顾东君告诉寻找中国创客的记者。
   各大电商平台在2017年纷纷悄悄试水的“活鲜协同仓”让这一切发生了改变。7月14日,加拿大媒体报道本国的龙虾几乎断货,被京东上的14万中国吃货一天买空。一只活龙虾,从加拿大的海里到中国吃货的碗里,只需3步,花费仅仅48小时。而这一切,都是由京东背后的活鲜供应链合作商——味库海鲜这家成立4年的创业公司完成的。
   痛点:传统电商上的死海鲜
   捕鱼狩猎是人类最早的生存方式,“海鲜行业”也依旧保持着它的传统风貌。
   虽然各大电商平台早就开通了海鲜品类,但是谁都没办法真正把活海鲜养到他们的仓库里。除了海水、盐度、水中溶氧率、温度、还有菌群平衡等等门槛极高的活海鲜仓储养殖技术和复杂的分拣包装要求等专业技术问题,还有海鲜行业许多隐藏的猫腻,放药、灌水、打胶、喂兴奋剂……也令各大电商不敢轻易闯进这片大海。
   为了安全,各家生鲜电商上的海鲜频道长期以来可谓惨淡经营,主要卖死的、冻的,或者干的海鲜。这也正是马云爸爸在近两年通过孵化和尝试“盒马鲜生”这一“新零售业态”来介入“活海鲜”这一利润、客单价、频次均堪称“三高”的生鲜行业的原因。
   在消费升级的大背景下,“鲜活”的海鲜对于人们的吸引力,被无限放大。嗅觉敏锐的电商开始纷纷入场生鲜最后一块蓝海——活海鲜。
   “海鲜的电商化,标志着这个行业即将走向规范化、透明化、标准化。这不仅仅是一次消费升级,更是产业升级——海鲜行业、以及海鲜从业人员,都面临升级换代。”顾东君表示。
   传统的供应链模式就是养殖场或捕捞船——商家仓库——电商RDC分拣中心——电商分布各城区的前置站点——终端客户。但生鲜讲究时效,比较脆弱,搬运次数越多越容易发生损坏。2016年1月,京东成立生鲜事业部,选择优秀的海鲜供应商作为战略合作伙伴,利用他们的海水仓和库房,共享他们的采购和养殖等供应链专业能力,设立“京东活鲜在全国各地的协同仓”。订单产生后直接发送至供应商库房,由供应商进行订单响应和处理:活海鲜出水,然后通过京东冷链配送到客户家里,直接减少了若干个入仓出仓的流通环节。
   这种去中间化后,优化了整个供应链,也给传统的海鲜行业带来了新的生机。各电商平台在北京、深圳、上海、广州等海鲜市场里纷纷签下了第一批“电商活鲜协同仓”。
   然而,在运营了不到3个月后,第一批“电商活鲜协同仓”接二连三地暂停和关闭了。“海鲜的电商化是to C,电商是零售业态,从线上的商品运营和用户运营,到线下的供应链响应,都需要充分考虑零售的特性和零售用户的体验;并且配合各大电商进行数据化、流程化、标准化的供应链服务;而传统海鲜市场里大部分商家的基因和团队擅长的是to B,属于传统的批发生意。这其中的基因和商业模式几乎都需要彻底的大调整和大改变,中间的坑很多。”顾东君一语道破其中奥秘。
   对于传统海鲜市场里的商家来说,“协同仓”不是把海鲜从仓库送到客户家中的简单事。海鲜的电商化,是个讲究用户体验的细致活儿。在信息全程透明、可追溯、可数据化管理的标准化供应链管理的基础上,要求团队既要有擅长线上的电商运营和用户运营的基因,又要懂供应链标准化流程管理。此外,除了有海鲜行业的专业知识和基础,还要有去除传统海鲜行业的猫腻和弊端的决心。
   “活鲜协同仓”整合海鲜供应链
   要做成一件事儿,招到合适的人是第一步,也是最重要的一步。传统海鲜市场里的商户基本都是线下批发为主,没有线上的电商运营能力和服务C端用户的能力和基因。味库的高管团队在电商运营和供应链管理方面经验丰富,“全部是十年以上的电商大战中成长起来的运营人员,核心团队中也有来自顺丰、沃尔玛、美国通用磨坊等供应链管理方面的专业人员。
   曾经,为了招一名海鲜养殖品控的技术人员,顾东君在全国各地的海鲜市场里,先后面试了快100人。”当我们说‘不能放药养殖’时,来面试的人都是扭头就走。“印象最深的一次,那人还撂下一句“不给放药的,不会!没人给你养!”。
   为了避免传统海鲜养殖人员带来陋习影响海鲜产品的品质,味库把招聘重点放在学海洋环境、海洋渔业的本科生甚至硕士上,用技术规范把控品质。
   在流程上,味库“舍得下本”,“不为增加重量而投放人工饲料喂养、也不会故意调节盐都让海鲜拼命喝水增重,在味库仓库养殖过程中绝对不允许使用抗生素等化学药品杀菌消毒。”
   “可能我们真的没法做到‘价格便宜’,但味库的海鲜们在活着见你之前,‘待遇’绝非市场上其它可比。”味库供应链总监张飞飞对外表示,味库海鲜的每一只贝类和海螺,都经过24--48小时的循环水净养吐沙。
   每一只梭子蟹,都只选北方冷水海域的野生螃蟹,不仅爱运动、爱健身、肉质肥美有弹性,还保证只只都是“满黄蟹”。
   要成为各大电商首选的活鲜供应链伙伴,需要用强大的供应链作保证。在传统海鲜市场里的商家,很多都是地方性的,没有全国的活鲜采购和养殖等落地的统一标准的供应链能力,难以承接电商的全国流量。
   这也是味库海鲜的壁垒所在,其拥有全国网点最多的跨地域海鲜电商供应链网络,形成“活鲜协同仓全国网络”。这解决了活海鲜跨省跨地区配送,死亡率高、时效性差、物流成本大、无法仓储养殖等诸多痛点。
   目前,味库已经在北京、上海、广州、深圳等全国主要一线城市为多家生鲜电商提供鲜活海鲜供应链服务,春节前将完成10多个一线城市的布局。
   针对家庭场景研发服务
   味库在今年成为了京东排名第一的活海鲜自营店,有6个鲜活海鲜品类在京东上排名全部进入TOP 3。还与唯品会、寺库、顺丰、春播等电商签约,提供活海鲜电商运营和供应链服务。
   和市场上以整箱批发为主的海鲜原材料销售不同,味库海鲜针对电商用户的特点改进了海鲜产品和提供深度服务,用户可以自选要“活的送到家”还是要“帮助清洗宰杀处理干净送到家”。
   据顾东君介绍,目前味库主打的套餐是从全球200多种优质海鲜中精挑细选,选出最优质的龙虾、帝王蟹、新西兰野生青口贝、阿根廷野生红虾、福建鲜活鲍鱼、厄瓜多尔火山白虾、越南野生黑虎虾等近10种当季最肥美的海鲜,原汁原味蒸制。
   很多做起来比较麻烦的海鲜,味库帮用户做成了哪怕是从未下厨的人都可以在家简单烹饪的“一锅海鲜”半成品食材包。从设计、选品、搭配、到附送的柠檬、姜葱蒜等辅助食材和专用调料蘸酱全部搭配好。
   根据电商用户的家庭用餐场景设计,“一锅海鲜”附送一口双层的不锈钢海鲜蒸锅,并配套提供锅底的熬汤的全部食材和调料—— 上面蒸海鲜、下面煮鸡汤 ,海鲜的汁水滴入汤中,鸡汤的香气蒸熟海鲜,吃完新鲜肥美的海鲜,还可享受充分吸收海鲜蒸汁的清远鸡汤或鱼汤。
   在家只需简单烹饪10分钟左右,即可与挚爱亲朋围炉煮酒,分享一桌极致鲜美的美味佳肴。“我们希望,每一只深海来客,都能在出海的一瞬间冰封最初的纯净新鲜,或是在它熟悉的仿生态的海水温度和盐度里,舒适惬意的畅游,等待吃货们的召唤!”顾东君告诉寻找中国创客的记者。
   据了解,味库在2015年完成了A轮融资、2016年完成了A+轮融资。味库创始人顾东君告诉记者,最近内部股东又进行了一轮新的增资,现有的投资人都非常看好,又追加了投资。味库对外的B轮融资也即将在春节后启动。(中国创客记者 Hanna)
   (原标题:传统海鲜市场水太深,送上门的活海鲜电商是什么体验?)
 

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