减少食品浪费现象 这些人在行动

本网原创】自13年“光盘行动”成为年度热词以来,越来越多的人将目光聚集到食品浪费上。人们这才惊讶地发现,不仅剩饭剩菜是对食品的浪费,前期存储不当导致的腐败、食品贩卖前的处理过程等对食品的浪费现象更为严峻。而剩菜剩饭的随意丢弃,与其他生活垃圾一齐掩埋、焚烧处理等不仅仅涉及浪费,还造成了严重的环保问题。有关注就有了解决问题的动力,对于各个环节的食品浪费现象,社会上出现了多种解决方案。
 

近三分之一的食品在到达消费者手中前被浪费
   据笔者了解,在到达消费者手中前,主要有三类原因会导致食品浪费现象。
   一是冷链设施不到位导致食品腐烂率高。有数据显示,发达国家依靠其完善的冷链物流设施将视频的腐烂率降到了4%,而我国的腐烂率则是这个数值的二到三倍,再加上我国食品基数大,导致食品的腐烂率所造成的食品浪费现象更为严峻。幸运的是,随着生鲜电商的发展,冷链物流设施不断被完善,我国因冷链设施不到位导致的食品腐烂率正在逐年下降。
   二是人们对食品进行审美式挑选导致品相不好的食品遭到冷遇。这种现象在日常生活中实际上非常普遍,一旦品相不够好的食物流入商超,下场通常只能等待腐烂。针对这种现象,全球各地掀起一场丑食运动,通过为丑食拍摄美照、厨师进行创意烹饪等手段让人们意识到食物外表的美丑并不代表新鲜程度以及营养价值的欠缺。
   三是深加工时会因为机器设备、技术手段等不够完善而造成食材的利用率不高,从而导致浪费。这种情况需要对设备、技术进行改良。像去皮设备从机械式去皮升级成为蒸汽式去皮,就很好解决了形状不够完美的食物机械去皮造成严重浪费的问题。(详情请点击:食物浪费成世界难题该如何去解?(一))
   机械设备让节约粮食变得省力
   当食物到达消费者手中后,浪费现象可能出现原因有以下三种。
   一是无法判断食品是否过期,一扔了之。首先我们要明确保质期是指食物在标明的储存条件下保持品质的期限。这个期限并不是一个确定的数值,如果储存条件不达标,产品会在这个期限之前就变质,而对于某些果汁、脂肪含量不高的干粮谷物制品来说,如果存储方式得当,过了保质期只意味着其感官品质降低,但仍然可以食用。按照这种说法,实际上人们很难准确判断一个食品是否不能食用。遇到这种情况就需要智能包装来对食品进行准确测量判断。
   二是食品重复购买造成的浪费。笔者曾看到一组很有趣的数据,大约有七成的人在采购食品前会先去确认冰箱里面有什么食品,但只有约莫四成的人能够记得自己冰箱里的食材。可见还有相当多的人对自家冰箱里的食材没有准确而清晰的认识,这就特别容易造成食材的浪费。为解决这一现象,有的冰箱制造商在冰箱内安装摄像头并连接智能家居,让人能够随时随地查看冰箱食物,减少重复购买。
   三是可能出现剩饭剩菜的浪费。一般剩菜剩饭只有进冰箱和进垃圾桶两种选项,如果是因为厨艺不精留下的剩饭剩菜往往只能去往垃圾桶。日本研制出一款家用食品烘干机,通过烘烤过后的食材在口味上有一定的改良,还能保存更久的时间。(详情请点击:食物浪费成世界难题该如何去解?(二))
   厨余垃圾资源化利用减少食品浪费
   厨余垃圾的资源化利用有三种处理方式:肥料化、饲料化、能源化。
   肥料化是将厨余垃圾进行堆肥处理继而还田。小型食堂可以采用自动堆肥箱,这种堆肥箱无需电力或其他动力,只要让它静置六到八周就能变成肥料。大型垃圾处理厂则可以利用发酵设备加快这一进程。
   饲料化目前较为流行的是利用昆虫作为中介,由昆虫去消灭厨余垃圾,再对昆虫进行饲料化处理。通常厨余垃圾需要用粉碎设备进行粉碎,喂食出来的昆虫在蛋白质含量上具有显著优势,十分适合做成饲料。
   能源化牵扯到更多工业能源。一般可以通过破碎、除杂、分拣、分离处理得到泔水,对泔水进一步加工制成生物柴油等。(详情请点击:食物浪费成世界难题该如何去解?(三))
   可以看到在食品浪费的治理这条道路上,正在有越来越多的力量加入,按照这个趋势,我们可以乐观地相信食品浪费现象终有一天能得到有效控制。
 

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