葡萄酒这些方面在悄悄升级 你知道么?

本网原创】据史料考证,用葡萄酿酒的技术在我国公元前7000年左右就出现了。这一品类并没有像白酒、黄酒一样被发扬光大,只默默地沉寂下去。直到法国将葡萄酒酿造带入中国,葡萄酒才慢慢流行开来。葡萄酒的养生功效也被更多的认识,笔者那每天固定两瓶啤酒,偶尔小呷一口烧酒的父亲也买来葡萄酒尝试了一番,说是可以预防心血管疾病。葡萄酒的功效暂且不提,笔者翻查资料,看见近来葡萄酒产业在各方面不断升级改造自身,积极适应时代变化,想来它能逐渐在我国与白酒、啤酒、黄酒并肩倒是不足为奇了。
 
   葡萄酒生产线向自动化智能化方向发展。张裕作为我国历史悠久的葡萄酒品牌之一,近年来不断响应中国制造2025的号召。新建成的生产中心从原酒储存、调配、混合、冷冻、灌装、仓储,实现了葡萄酒生产的全过程自动化,原来费时费力较大的体力劳动,如辅料添加、罐清洗、上箱等工作基本全部实现了自动化或半自动化。单单灌装车间就从欧洲引进的10条自动化灌装线,灌装成品酒时由电子进行控制,使用氮气调整液位,既保护了酒液不被氧化,又能实现灌装的稳定性。
   葡萄酒原料品类像多样化发展。据悉,原先我国酿造葡萄酒的葡萄绝大多数品种需要从国外引进。为了改变这一现状中国科学院植物所配制杂交了900多个组合,培育出“京”字号早熟和极早熟鲜食新品种14个,以及“北”字号抗寒旱和抗病酿酒新品种7个和制汁新品种3个。这些具有自主知识产权的优质葡萄新品种扩大了我国酿造葡萄酒的葡萄品类,促进了我国葡萄与葡萄酒产业的发展。也有地区从自身入手,改进生产技术设备,让本地葡萄品种也能酿造出甜美的葡萄酒。福建福安就有这样一支团队,他们通过引进全自动的罐装设备和杀菌设备,运用夏季深土藏缸酿酒方式将本地高山上的葡萄酿造出白藜芦醇和花青素含量高的葡萄酒品种,形成独特的地区竞争力。
   葡萄酒品质升级体现在两个方面,一是生产技术的改进,二是检测标准的升级。我们知道,二氧化硫在葡萄酒生产中起到灭菌、抗氧化的作用,使得葡萄酒能够保存很久。虽然多项研究表明葡萄酒里的二氧化硫不足以危害人们的身体健康,但还是有部分人因为这个原因拒绝葡萄酒。西班牙一酒庄运用伊普斯康科技研发出的UHPH技术,将葡萄酒放入超高压均质阀中经受持续的高压和物理压缩,通过该方法处理过的食物,可以在室温下保持一年以上不变质,同时不流失口感、风味和营养物质。另外,国家卫生计生委发布公告称,自2017年9月17日起,我国食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量》将实行,其中增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量要求,与国际标准接轨。
   另外高端葡萄酒的运输也与冷链紧密连接起来,菜鸟物流与1919酒类平台开展战略合作,为葡萄酒提供冷链运输服务。让货物送达时,葡萄酒还有冰凉口感。
   随着中国新兴消费人群对葡萄酒接受度的不断提升,葡萄酒产业从业者也从生产线、技术、标准等方面对自身进行升级改造。相信随着各方不断发力,葡萄酒能够在食安、品牌、品质、性价比等方面与新生代对葡萄酒的需求相匹配,葡萄酒崛起的未来指日可待。
   (参考资料来源:蓝菲国际酒庄、 红酒世界网、胶东在线、新华社、福建日报、消费日报、每日经济新闻、金羊网)
 

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