食物浪费成世界难题 该如何去解?(一)

本网原创】说到食品,食品浪费问题实际上被很多人忽略,多数人只意识到吃不下沦落到成为垃圾的剩饭剩菜是一种浪费,却在买菜时将大半能够食用的菜叶扔进垃圾桶这种行为视作理所当然。其实,这些我们司空见惯的举动都对食材造成了浪费。联合国粮农组织曾估算称,单论中国等较发达的亚洲国家,每年每人就可以浪费79公斤以上的食物。当然这种现象不只亚洲独有,有统计数据指出,全球每年被浪费的食物高达13亿吨。食品的浪费已经成为一个世界性难题。
 
   在人口日益增长的情况下,今后将如何维持食品供应?不少人将目光瞄准了被浪费的那一部分食物。
   当然文章开头所说的剥掉外层菜叶这种行为是不可能导致近三分之一的食物被浪费的,这里还包括冷链设施不到位导致的腐烂、人们只挑选外观好看的食物导致部分食物被浪费、净菜加工时过度削皮造成的浪费等多种因素。
   针对运输存储过程中腐损率高这一问题,发达国家已配备了较为完善的冷链物流设施,将农产品的腐损率降到了4%左右。我国食品的腐损率目前远高于这一数值,目前我国正加快建设冷链物流设施,不仅政府多部门联合下发文件,地区、电商平台等也将冷库、冷藏保鲜设备等建设作为自身的优势产业进行建设。
   在人们挑选食品多数看颜值这一问题上,分选成为食材逆袭的利器。如今的光学分选设备能够对食品进行品相、品质的分级。品相品质过关的食品被运送至商超等地供消费者挑选,品相不够好的产品直接运送给深加工企业进行进一步的加工制作,让所有品级的食材都能得到有效利用,而不是被遗弃、腐烂。
   当然人们不愿意买丑陋的食品还有另外一种解决方案,法国一家超市尝试过丑果蔬计划,为相貌不够完美的果蔬拍摄美丽的宣传照,摆放在正常的果蔬旁边七折出售。为了打消人们的顾虑,还将丑萝卜、橙子等果蔬榨汁给大家免费品尝,让人们相信他们只是相貌丑陋,品质没有任何问题。这一举动让这家超市的销售量增长了不少,也带动了更多超市的加入。越来越多的人开始改变对相貌丑陋的食品的看法。
   在深加工领域,实际上也有许多浪费现象的产生,如近几年茶界大火的小青柑,制作时需要用到青橘柑的果皮,广东新会县一到制作小青柑的时节就遍地堆积起柑肉。这些柑肉品质不够,深加工出产的产品竞争力弱,如何回收处理他们成为了新会县的老大难。有位博士为此培育出陈皮虫,将柑肉作为喂养陈皮虫的原料,再对陈皮虫进行加工制成活体饲料、生物柴油等物品,形成循环产业链。
   还有的食品机械设备生产企业通过改进设备,提高食品的利用率。我们知道,用于深加工的食品原料通常形状不够完美,以马铃薯去皮来说,机械削皮要完全削除表皮必然要浪费一部分的马铃薯。有公司制造出蒸汽去皮设备,将原来的机械削皮转变成为蒸汽去皮,因为蒸汽能够不受形状局限地均匀分布在马铃薯的表面,因而高压情况下能够让马铃薯的表皮快速脱离,进而减少浪费。
   近三分之一的食材在到达消费者手中前被浪费,这一数据之所以让人觉得触目惊心是因为它被很多人忽略。随着越来越多人对这部分食物浪费的重视,食品浪费的现象将逐步减少,我们拭目以待吧。下一期,笔者将为大家展现到达消费者手中的食材该如何珍惜。
 

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