【 本网原创】去超市的时候笔者在果蔬区发现一个有趣的现象，在果蔬充足的时候，一些没有其他毛病只是长得不够好看的果蔬往往会被人扔在一旁，直到果蔬逐渐稀少，才会有人将它们从一堆品质不够好的果蔬堆里挑选走。如此看来，不仅在人类群体间人们看脸，在食品界颜值也相当重要。商人们对人们的这种心理了然于心，利用分选设备对食品进行严格分级，降低售卖时的丑果率，让其进入深加工工厂，发挥更大的价值。在这一过程中，光学分选设备功不可没。
光学分选设备自从被引入食品分选领域后，极大地丰富了食品分选的项目类别。往常分选设备多是用于异物的去除、大小重量等区分，自从有了光学分选设备后，食品的酸甜度、成熟度、水分含量、化渣率、表皮及内部瑕疵、生物特性等都成为了可分选的类别。像赣州脐橙为保障高端品质，使用光学分选设备在百个里面只挑选出五个无论表皮、成熟度、口感都上佳的橙子。市面上还有专门针对坚果中的黄曲霉毒素设立的光学分选设备。
对于光学分选设备来说，光源极为重要。现行的光学分选设备光源有发光二极管、红外线、紫外线、激光、荧光、X 射线等。不同的光会产生不同的作用，发光二极管用来去除残次品和杂质；红外线、紫外线这类光可用于照相从而区分产品的形状、颜色差异；激光不仅可以识别产品结构剔除异物，还能通过颜色对食品进行分选；荧光则利用了某些果蔬的自然荧光现象来剔除异物；X射线可用于包装好的产品，通过密度指数的检测剔除不合格产品，保障最终成品的安全……随着人们对食品品质的评判标准不断提高，光学分选设备实际上配备的光源更为复杂，以实现对分选的多种要求。
据网络公开资料显示，光学分选设备适用的食物种类极其广泛。赣南脐橙、昭通苹果、苍溪红心猕猴桃、进口蓝莓等地方性特色农产品将光学分选设备作为分选产品等级的重要工具，以减少不合格品流向市场，提升自身的品牌形象。前面我们提到，光学分选设备还能分拣出受到黄曲霉毒素污染的食品，因此容易受到黄曲霉毒素污染的坚果、瓜子、花生等干果能够用光学分选设备进行分级。另外肉类、海鲜这类肉类食品同样能够应用光学分选设备。至于已经包装好的食品，则可以用x射线分选设备进行不合格产品的剔除……可以说，光学分选设备目前已经能够适应市面上大多数的食品品类。
另外，在食品行业，清洗是分选设备不可忽视的一部分。清洗分为两个方面，一个是对分选食品的清洗，一个是机械设备自身的清洁。对分选出的食物，光学分选设备可以配备进料水池、毛刷清洗机、干燥隧道等多种设备，很好地融入食品生产线中。而在机械设备自身清洁方面，市面上已经有光学分选设备生产厂商入手为光学分选设备配备智能化清洁功能。据介绍，这种配备了智能清洁功能的光学分选设备自带监控设施，能够自动感应光学窗口的清洁度并进行清洗，清洗过程不会影响分选。这种清洗方式较之定时清洗更智能化，效率也更高。
就目前来看，光学分选设备适应了人们对于食品品质的进一步要求，未来将会有更大的发展潜力。光学分选设备的生产厂商需要深入市场，洞察市场上对于食品分选的进一步要求，及时对设备进行改造研发，抢占食品分选的先机。
