昆虫食品完结篇:吐丝织布的“蚕勤劳”,你敢吃么?

本网原创】昆虫食品完结篇和大家见面啦!有读者后台留言说,自己受到了惊吓,都不想再看到笔者了,什么蟑螂、蟋蟀、蝎子,都不是什么正经昆虫。笔者搜索资料发现蚕蛹是国家卫生部规定的可以作为预包装食品材料销售的昆虫材料。看来蚕还是大家普遍接受度比较高的昆虫,那最后一期我们就来讲讲蚕。
 
   作为一个浙江人,笔者对蚕的认识是它集吐丝与食用价值于一身。随着人们经济条件的逐渐好转,蚕吐丝织布的功效在寻常人家已经不太用得上了,如果蚕多,就能像寻常菜一样红烧、炒制、油炸等;如果蚕只有几只,可以直接生火烤熟,没有调料也很好吃。受到这种吃法的启发,有公司用速冻设备将蚕蛹冰冻,然后通过冷链将其运输到食用蚕蛹的地方。而对于无法接受蚕蛹形状的人来说,需要进一步的深加工,让蚕蛹食品失去原有的昆虫形态以获得更多人的喜爱。
   意大利作为目前接受了昆虫食品的国家,看到了我国昆虫深加工食品市场稀缺的现状,于是有商家思考将昆虫产品带入我国。他们发现,在中国只有蚕蛹被国家认可,于是采用蚕蛹粉作为原料,通过制成薄片油炸方式做出类似薯片的休闲食品,又在口感上做了充分的调研测试,最终选出了辣味洋葱等五种口味。蚕蛹薯片在上海食品孵化器 BitsxBties 创业项目路演日上出现,这款产品的出现更像是对中国现有的食品结构的一个试探,具体市场效果如何还有待观察。
   蚕含有丰富的营养物质,让它和其他物品结合从而也是毫无压力。苏州一家研究中心就将虫草菌种植入桑蚕蛹体内,培植出蚕蛹虫草。这种虫草和野生虫草功效相同,价格却要低上数倍,是很好的食疗原料。这样就止步了?才不,这家研究中心随后与上海同济大学合作开发了蚕蛹虫草胶囊和蚕蛹虫草浓缩液。蚕蛹虫草胶囊被用作保健食品,而蚕蛹虫草浓缩液则能够用作黄酒生产线的原料,生产出养生黄酒。
   随着时代脚步的加快,即食产品愈发火热。如今出现了像咖啡机一样便捷的智能蚕蛹虫草养生茶萃取系统,这种设备基于蚕蛹虫草而设计,萃取后可以使蚕蛹虫草的营养成分被更充分吸收。未来的某一天,或许你在上班路上随手点上的一杯茶饮就是蚕蛹虫草茶呢。
   不仅如此,蚕成长后变成蛾子也能用来制酒,采用雄蚕蛾为主要原料,通过提取蚕蛾体内蛋白质、脂肪、激素等其它营养素,随后经过脱臭、脱色、脱味等工艺处理,就能作为原料酿造酒类,加入了雄蚕蛾的酒类具有较高营养及滋补作用,为保健食品行业又添一员大将。
   昆虫系列到这里就进入尾声了,笔者在查询资料的时候发现:尽管可食用的昆虫种类超过1900多种,但因为目前蛋白质紧缺现象并不严峻,昆虫食品行业只集聚了少数人的目光,因而这些品种多样的昆虫通常只拥有最简单的菜肴式食用方式,深加工产品很少,这也直接导致了昆虫食用的地区性差异严重。但欧洲迅速开放的昆虫食品市场同样让我们看到昆虫深加工食品发展的契机,相信未来随着昆虫养殖与深加工设备的进一步发展完善,将会有更多有识之士对昆虫食品说“YES”。
 

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