70多个摄像头监控食品加工每道工序

地方新闻】目前顺德在乐从、容桂、北滘、均安建立了4个食品小作坊集中加工中心,并且安装多个高清摄像头,全方位监管食品加工的每道工序。而且,这些还会实时传送从原材料进货到产品加工出场的画面,将食品生产检验全过程“晒”在阳光下。此外,这些来自小作坊的烧腊产品还上了保险,也给消费者在购买时增加了不小的信心,也能促进烧腊产业的发展。
   烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等烧腊产品作为粤菜中的一大品种,是广东人喜爱的菜式之一。但烧腊制品多为小作坊加工,简陋的生产环境令很多消费者对其卫生水平担忧,也是食品安全监管的一大难点。
   记者近日在佛山顺德发现,当地全国首创“电子追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”集中加工全链条追溯体系,实现了从原料查验入库、生产加工、产品检测、销售出货、配送售的电子化追溯监控管理。市民只需要点开手机APP扫码,便可查询烧腊制品的生产过程。目前顺德在乐从、容桂、北滘、均安建立了4个食品小作坊集中加工中心,进驻中心的经营者超过80家,占据了顺德烧腊加工小作坊的绝大多数。
   此外,顺德还首创给小作坊生产的烧腊上保险,买到不合格食品的消费者可获保险公司赔付。
   70多个摄像头监控
   陈先生是乐从镇一家烧腊店的老板,过去他自己租一个门面,既是加工场所,又是销售的店铺。去年开始,随着顺德区对小作坊的管理越来越严格,陈先生租的地方难以符合要求,他便主动申请将加工场所搬到了镇上的食品集中加工中心,租下了个80平方米加工车间,每平方米的租金40元,乐从镇还给予租金补贴每平方米20元,陈先生每个月只需要交将近2000元的租金,成本并没有增加太多。
   不过,在进驻集中加工中心后,陈先生每天生产的流程比以前“繁琐”了不少。原来,乐从小作坊集中加工中心内给所有小作坊安装了2-6个高清摄像头,全方位监管食品加工的每道工序。
   据悉,全中心共有70多个摄像头实时传送从原材料进货到产品加工出场的画面,将食品生产检验全过程“晒”在阳光下。中心还配有两名专职食品检测员,负责对小作坊生产加工的熟食制品进行抽样检验,并及时反馈存在的风险。
   有问题能追溯源头
   周怀利是乐从食品集中加工中心的一名门卫,每天凌晨在原材料进入加工基地前,他就开始忙碌起来,检查进入加工中心的原材料动物检验检疫合格证、产品、数量等,并进行拍照上传和信息录入;经过管理方后台进行信息核实通过后,成为小作坊的原料库存。
   “一家烧腊小作坊当天运入加工基地的原材料为5公斤,销售时通过智能电子秤最多能打出5公斤的小票。”乐从食品集中加工中心相关负责人何梓洋透露,如果当天该作坊出售的烧腊超过5公斤,就无法打出电子小票,说明有不明来源的烧腊制品掺入其中对外销售。
   此外,加工中心每月对每家小作坊进行统一检验合格后,将对每批次熟食品赋予一个电子追溯码,详细记录相关食品安全信息。“小作坊主生产加工完成后,需要将相关的散装食品装到不锈钢密封容器,再由公司专用的配送车进行统一配送。”何梓洋告诉记者,公司统一配送解决了二次污染问题。
   这一道道流程,都是为了消费者吃得更放心——消费者买到这里生产的烧腊食品后,只要用手机扫一扫小票上面的二维码,烧腊的出产时间、由哪个小作坊主提供、在哪个商铺销售、产品检验报告、保质期等信息立马呈现出来。
   “一旦出现问题,监管部门可通过管理平台,在第一时间锁定源头、追踪流向,依法处置。”顺德区食品药品监督管理局副局长孔繁昌表示。
   食品仍保持老味道
   此外,这些来自小作坊的烧腊产品还上了保险,也给消费者在购买时增加了不小的信心,也能促进烧腊产业的发展。据中国平安财险顺德分公司的相关负责人介绍,由中国邮政统一为集中加工中心出品的烧腊制品购买保险,如果顾客使用电子支付,根据电子支付的资金流水号以及销售流水号,便可免费获得一份食安保险。一旦市民食用该烧腊产品出现食品安全问题,将获得最高2000元的医疗费,出现人身伤亡事故则会有更高的赔偿。
   “不同烧腊作坊出品的烧腊制品,其火候、用料不同,味道也不同。”市民陈老伯不禁担心,如今这些烧腊店都变成了集中生产,原来那些口味与特色还能保留吗?
   对此,孔繁昌表示,进入集中加工中心并不意味着批量生产,只是加工场所的改变,小作坊将过去私下生产转到阳光透明的车间当中,传统的加工流程和手段并不会改变,街坊买到的烧腊还是过去熟悉的味道。(原标题:放心!你买的烧腊已上了保险 食品仍保持老味道)
 

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