昆虫系列三:五毒之一的蝎子做成食品,你敢吃么?

本网原创】好久不见的昆虫系列又和大家见面了,早先我们讲到了蟋蟀,讲到了蟑螂,尽管可能看起来不是那么舒服,但他们最多含有的不就是细菌,现在紫外线杀菌机、微波杀菌机、杀菌锅等设备都很完善,处理了以后相信它们可以作为食品。今天我们要来说的是五毒之一的蝎子,虽然五毒的具体品种民间有不同说法,但蝎子始终占据一席之地。并且据笔者了解,蝎子不像蛇,有毒蛇和无毒蛇的区分,蝎子可是不分品种地带有毒性,只有毒性大小的区分。武侠小说不也经常有主角身重剧毒,然后无意间生吃了蝎子,“以毒攻毒”治好了身体。
 

   当然武侠小说毕竟是小说,带有虚构成分,事实上,真要以毒攻毒完全不必活吞整只蝎子,只需要吃掉尾巴最后带有针部的一截就可以了。如果蝎子要做成食品、保健品,就要去掉蝎子尾部的毒刺再进行食用。
   对于食用昆虫的地区来说,昆虫最常见的食用方式是油炸,蝎子自然也不能例外。街角小贩时常将蝎子串在竹签上,下油锅炸,或者放在烧烤炉上烘烤,随后放点孜然,涂上酱料,妥妥的美食。在这之中,烧烤炉、油炸锅等设备的助力必不可少。先来说说烧烤炉,如果按照能量来源区分有炭烧烤炉、气烤炉、电烤炉、太阳能烤炉。当然,近年来随着城市化进程的加快,炭烧烤炉因为油烟大等原因正逐步被市场淘汰,电烤炉逐渐成为主流。不仅如此,不少城市还规定烧烤摊必须入室并安装油烟净化装置,进一步规范了烧烤食品的生产。油炸这种制作食物的方式总是受到人们的质疑,首先是油品好坏常常让人无法判断,其次高油量让油炸食品盯着不健康的标签。而市场上出现的空气炸锅较好地解决了这些问题。空气炸锅一般采用热风对流或循环加热,使食物本身的油脂析出而得到煎炸效果,无需额外加油就能得到油炸食品。
   蝎子还带火了昆虫棒棒糖。人们似乎认为其观赏价值挺高,将其完整的封存在透明的糖果里进行出售。据悉,发明出浙种蝎子糖的生产企业有25年制作昆虫糖果的经验,糖果的口味丰富,有香蕉、蓝莓、苹果和草莓等口味。在处理蝎子的时候,可以采用远红外辐射干燥机对蝎子进行真空干燥,不仅不影响蝎子的营养成分,还可以彻底杀灭病毒、细菌;也有的生产商对其进行油炸,已得到爽脆的口感。至于棒棒糖,则可以通过棒棒糖生产线进行生产,一般而言,棒棒糖生产线有溶糖、过滤、蒸发、浓缩、调味、冷却、成型、挑选、包装几个步骤组成。就笔者对市面上已有的蝎子棒棒糖的观察,蝎子棒棒糖里的蝎子身体舒展,一般尾部与棒棒糖的棍子方向一致,出产的糖果才有威风凛凛的效果。因而,对于蝎子棒棒糖工业化生产来说,需要确保蝎子头部的朝向问题。在其他食品机械设备如理瓶机中我们会遇到类似的问题,可以进行参考。
   这一期的昆虫食品又要和大家说再见了。整理了蝎子类食品以后笔者发现,昆虫食品可以不只局限于日常食用方面,像蝎子棒棒糖更多的人选择将其作为整蛊的礼品赠送。这就要求做出来的食品能够以更美观的形式展现,对于食品及相关食品机械设备企业而言,这又将是另一个挑战。
 

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