大坪村红薯深加工制成粉丝 附加值大提升

地方新闻】随着食品工业的快速发展,粉条加工大多已由机械完成。笔者获悉,重庆市黔江区大坪村的红薯远近闻名。此外,通过深加工,该村近红薯经过深加工打成粉,并制成粉丝,其附加值大提升。   近日,在重庆市黔江区阿蓬江镇大坪村科技示范户杨胜超的院子里,一根根竹杆上挂着刚刚漏出来的粉丝,在冬日阳光的照射下显得晶莹透亮。
   大坪村盛产红薯,加工红薯粉丝已有悠久历史,是远近闻名的“红薯村”。今年,杨胜超在黔江区农学会技术员的指导下,利用玉米地套种了10余亩红薯,收获红薯1.4万斤,加工红薯粉近2000斤。
   “随着时代的进步,粉条加工大多已由机械完成,但采用这种原始手工艺生产的‘笨’粉条口感好,久煮不断,很受消费者的青睐。”杨胜超说,一到红薯粉丝加工的时候,不仅是全家出动,更是左邻右舍、亲戚朋友纷纷前来帮忙,土家大院成了晒粉场。
   杨胜超今年45岁,从15岁开始跟着父亲学做红薯粉丝,这一做就是30年。他介绍,制作的红薯粉丝要经过碎面、筛面、勾芡、揉面、拍瓢、漏粉、出锅、清洗、晾晒等工序,每一道工序都必须把好关才能做出好的粉丝。
   据了解,红薯粉丝是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,是土家村民招待客人的主要菜式之一。
   “红薯经过深加工打成粉,然后将晒干的红薯粉制作成粉丝,以市场价卖出大山,取得了很好的效益。”杨胜超说,原本红薯售价很便宜,加工成粉丝后售价翻倍,红薯粉丝变成了“金条”,有力地促进当地村民增收致富。(原标题:黔江:红薯深加工 粉丝变成“金”)
 

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