大健康产业下 食机助力药食同源产品来一波(四)

本网原创】众所周知,我国盛产山楂,资源丰富,经济物廉,更重要的是山楂兼具药食双重价值,不仅有消食化积、活血散瘀等功效,还具有养颜瘦身的效用。日前,卫计委公布的百余种药食同源品种名单中,山楂就在其列。
 
大健康产业下 食机助力药食同源产品来一波(四)
   我国山楂种植面积不断扩大,产量也十分可观,90年代初期曾出现过一阵“山楂热”,但是当前有些地区已出现了山楂滞销的问题。山东省林业厅研究员张繁亮曾表示,“要想改变山楂滞销状况,走国外深加工的路子,大有可为。”
   据笔者了解,同国外相比,国内山楂加工比较粗放,常见的山楂脯、山楂干、山楂片、果丹皮等生产都比较简单,大多以手工操作为主,即便有些环节用到了机械设备,也都是陈旧的加工设备,既满足不了规模化、机械化的生产需求,产品的品质也难以保证。
   先以山楂脯为例,笔者获悉,山楂脯工艺流程包括原料分选、清洗、去核、糖煮、干燥、分级、包装成品等。在原料选择中需要选用新鲜饱满、色泽鲜艳、果个较大(果径在2cm以上),成熟度8—9成、无病虫害等山楂果。传统的人工选择是难以满足品质要求,而现代化的智能分选设备已受到山楂食品加工企业的青睐。
   据行业人士介绍,陶朗的人工智能分选机可实现各种新鲜和加工后果蔬的分选和分级,针对山楂食品在生产过程中的不同环节,不仅实现自动化剔除次级品(包括不熟果实、虫蛀果、烂果、等),还能剔除各类杂质(包括果蔬的梗茎、石块、核的残留碎片等异物)。
   对于山楂干,想必大家再熟悉不过了。过去,由于受采收质量、保鲜包装、运输环节等诸多条件的限制,烂果多,山楂品质难以保证。为了解决上述问题,便需要对山楂进行脱水加工,也就是进行干燥处理。常见的干燥方法便是晾晒法,但受到自然条件的影响较大,再加上户外晾晒的温度无法控制,这样会降低山楂干的品质。
   而山楂烘干机就能很好地解决这些问题,无论是烘干的风速,还是温度,都可以进行人工操作调节,全方位烘干无死角。除此之外,主牧安公司自主研发的烘干机是完全循环封闭,可将热量完全回收,达到烘干过程热量“0”损耗,提高了能源利用率,与同行业平均水平相比高出30%以上。
   近些年,山楂不仅限于在食品加工领域对其产品进行深入研发,在心脑血管系统疾病中的防治作用方面也成为许多学者的研究热点,不仅可将其开发成各种药食同源类食品,还可提取活性成分,制成制剂用于临床,有着广阔的开发前景。
   笔者相信,随着食品科技的快速发展,以及在大健康产业下市场消费升级需求,相关设备的研发与应用将推动山楂产业在深加工之路上越走越远。
 

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