芝麻这点事儿 还需精深加工推动发展

行业动态】芝麻作为五谷杂粮的一种,在我国有着广泛的食用基础,早在上世纪九十年代,我国就有企业将南方民间小吃——黑芝麻糊推向全国市场,并成功依靠这一品类占据糊类市场。按理来说,拥有如此爆款单品,相关芝麻深加工产品应如雨后春笋般在全国冒头,使得芝麻身价水涨船高。但据全国芝麻种植面积的统计数据来看,从2000到2017年的这17年间,芝麻的种植面积缩减六成以上。如何提升农户种植芝麻积极性,精深加工推出更多元化品类产品成为不少地区、企业手中的利器。
   河南平舆推动地方白芝麻产业发展
   据调查显示,西起湖北襄阳,经南阳、驻马店、周口至安徽阜阳、宿州等地,该带内芝麻种植面积占全国的70%以上。河南平舆县基于自身庞大的芝麻种植,为竖立“全国白芝麻生产第一大县”品牌,不断加强科技研发,大力发展白芝麻规模化种植和精深加工。目前,该县共有二十多家白芝麻生产加工企业,这些企业的出现成为该地白芝麻产业崛起的新引擎。
   该地兴建的蓝天芝麻小镇建造了一所白芝麻文化博物馆,并将以芝麻为原料的众多深加工农产品陈列出来,让游客更好感受该地围绕白芝麻产业发展精耕细作形成的品牌特色,推动该地芝麻品牌的推广。
 

 

  多家企业深耕芝麻深加工第一线
   随着生活条件的改善,越来越多的人选择常食五谷杂粮的方式追求健康。合肥一企业看到芝麻作为五谷杂粮日常食用的价值,为企业添置膨化杂粮粉设备、超细粗粮粉设备等。前者实现了芝麻在内的五谷杂粮的熟化,可以直接食用,符合现代人们对食品要求的方便性;后者则适合将各类杂粮混合研制出超细粉供给食品企业做粗粮面包原料。
   说到芝麻,万万不能忘了芝麻油。芝麻油因为散发浓郁的芝麻香气而被称为香油,加入菜肴中能够为食材增加风味,受到广大消费者欢迎。郑州一企业就专注用芝麻作为原料生产香油,在现代化的生产车间里,配备了石磨、分离机、灌装机、紫外线杀毒机、包装机等多种设备。使用石磨进行磨油是一项技术要求较强的工艺,研磨时间把握不准确会导致出油率低,香味不浓的现象,因此需要操作人员具备充足经验及专业知识。目前市面上还出现了香油机这类设备,设备能够取代石磨实现为芝麻榨油,使得榨油过程更加简易可控。
   曾以黑芝麻糊打出一片天下的某食品企业也在尽力研发以黑芝麻为原料的深加工产品。近年来推出过黑芝麻乳、黑芝麻灌装饮料等产品,通过触及饮料行业拓展芝麻深加工市场。将黑芝麻融入饮品行业需要对黑芝麻功效概念加以提取,该企业立足健康概念,通过引进全自动生产线、机器人码垛设备等实现饮品的全自动生产,保障食品安全。
   尽管从目前食品市场来看,芝麻深加工产品未能带出又一个爆款,但市场上芝麻相关品类深加工产品正在增多,市场活力在进一步增强。在这种形势下,食品企业需要同食品机械设备企业联起手来,探索芝麻深加工新的工艺方式,进一步挖掘芝麻深加工更多可能性。
 

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