世界杯带动啤酒消费 精酿啤酒发展潜力大

市场分析】近日最火爆的就是在俄罗斯举行的“世界杯”了,中国派出湖北荆州的十万只小龙虾“出征”俄罗斯,引发了一波消费浪潮。根据外卖平台的统计数据,从6月14日开始,每晚八点之后的订单量比平时增加了20%。
   不仅是小龙虾,据统计,世界杯前四场比赛期间,全国用户从该外卖平台下单305万只小龙虾和40万瓶啤酒,整体夜宵订单数同比增长近3倍。其中精酿啤酒占比显著上升,算下来用户每场平均要喝掉近6万瓶。
   精酿啤酒受年轻人欢迎
   我们知道,看球赛的多是30岁及以下的年轻人,根据调查数据显示,他们的酒类消费以啤酒为主,占比远高于其他类型的酒,而且精酿啤酒的消费量正在逐渐增多,为什么精酿啤酒能得到年轻人的青睐?它与一般的工业啤酒有什么不同?
   精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。
 啤酒灌装
   在精酿啤酒的酿造过程中,起重要作用的正是酿酒设备,包括用来粉碎麦子的粉碎机、用来烧开水和煮麦汁的加热罐、用来分解麦子糖分并过滤麦渣的糖化罐、用来给啤酒降温的冰水罐、最重要的用来发酵的发酵罐,发酵罐往往配置减压阀,避免发酵时罐内气压过高。慢工出细活,精酿啤酒适合慢慢品用。
   而工业啤酒同样是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡,更适合大口畅饮。
   从二者酿造过程的对比可以看到精酿啤酒受欢迎的原因,首先精酿啤酒属于小众消费产品,一般它的定价与品质要高于普通啤酒,符合消费升级;其次精酿啤酒产品精致,成品小而美,可以体现消费者的个性化;最后精酿啤酒的酿造工艺特别,不含有人工添加剂,且种类较丰富,可以满足多样化需求,同时,由于酿造工艺的复杂性不能大规模生产,可以使消费者追求独特的心理得到满足。
   我国的精酿啤酒市场
   目前来说我国的精酿啤酒规模较小,但是具有较大的发展潜力,据统计,从2011—2016年,我国精酿啤酒的消费规模低,增速却很快,而且国内精酿啤酒企业数量快速增长,以熊猫精酿为例,2014—2016年间,它的营收一直保持300%以上的增长。
   国内市场不仅有专门生产精酿啤酒的新兴品牌,一些传统的大型啤酒厂商也纷纷转战精酿啤酒市场,比如燕京啤酒,从2013年开始研发德式小麦白啤;青岛啤酒,在旗下社区酒吧推出多款精酿啤酒等。这些传统的大型啤酒厂商可以给精酿啤酒市场带来资本、技术、研发等有利条件,且有较高的产品推广效率。另一方面,大型厂商的加入会对小厂牌形成压迫感,有利于精酿啤酒市场的规范化。
   虽然我国啤酒尤其是精酿啤酒市场持续增长,但相较于欧美市场来说,还有很大的成长空间。中国酒业协会理事长王延才曾说,中国的啤酒行业要实现超越,必须立足本土,建立中国啤酒文化,扭转人们对啤酒的传统印象。对此,中国就业协会提出了中国啤酒“品类创新+文化创造”的战略发展模式。同时啤酒行业已来到拐点,进军中高端势必成为啤酒行业未来进军的方向。由此,我国啤酒相关加工设备也需跟上发展步伐,高精尖产品将更具有市场。
 

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