【 市场分析】近日最火爆的就是在俄罗斯举行的“世界杯”了，中国派出湖北荆州的十万只小龙虾“出征”俄罗斯，引发了一波消费浪潮。根据外卖平台的统计数据，从6月14日开始，每晚八点之后的订单量比平时增加了20%。
不仅是小龙虾，据统计，世界杯前四场比赛期间，全国用户从该外卖平台下单305万只小龙虾和40万瓶啤酒，整体夜宵订单数同比增长近3倍。其中精酿啤酒占比显著上升，算下来用户每场平均要喝掉近6万瓶。
精酿啤酒受年轻人欢迎
我们知道，看球赛的多是30岁及以下的年轻人，根据调查数据显示，他们的酒类消费以啤酒为主，占比远高于其他类型的酒，而且精酿啤酒的消费量正在逐渐增多，为什么精酿啤酒能得到年轻人的青睐？它与一般的工业啤酒有什么不同？
精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
啤酒灌装
在精酿啤酒的酿造过程中，起重要作用的正是酿酒设备，包括用来粉碎麦子的粉碎机、用来烧开水和煮麦汁的加热罐、用来分解麦子糖分并过滤麦渣的糖化罐、用来给啤酒降温的冰水罐、最重要的用来发酵的发酵罐，发酵罐往往配置减压阀，避免发酵时罐内气压过高。慢工出细活，精酿啤酒适合慢慢品用。
而工业啤酒同样是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡，更适合大口畅饮。
从二者酿造过程的对比可以看到精酿啤酒受欢迎的原因，首先精酿啤酒属于小众消费产品，一般它的定价与品质要高于普通啤酒，符合消费升级；其次精酿啤酒产品精致，成品小而美，可以体现消费者的个性化；最后精酿啤酒的酿造工艺特别，不含有人工添加剂，且种类较丰富，可以满足多样化需求，同时，由于酿造工艺的复杂性不能大规模生产，可以使消费者追求独特的心理得到满足。
我国的精酿啤酒市场
目前来说我国的精酿啤酒规模较小，但是具有较大的发展潜力，据统计，从2011—2016年，我国精酿啤酒的消费规模低，增速却很快，而且国内精酿啤酒企业数量快速增长，以熊猫精酿为例，2014—2016年间，它的营收一直保持300%以上的增长。
国内市场不仅有专门生产精酿啤酒的新兴品牌，一些传统的大型啤酒厂商也纷纷转战精酿啤酒市场，比如燕京啤酒，从2013年开始研发德式小麦白啤；青岛啤酒，在旗下社区酒吧推出多款精酿啤酒等。这些传统的大型啤酒厂商可以给精酿啤酒市场带来资本、技术、研发等有利条件，且有较高的产品推广效率。另一方面，大型厂商的加入会对小厂牌形成压迫感，有利于精酿啤酒市场的规范化。
虽然我国啤酒尤其是精酿啤酒市场持续增长，但相较于欧美市场来说，还有很大的成长空间。中国酒业协会理事长王延才曾说，中国的啤酒行业要实现超越，必须立足本土，建立中国啤酒文化，扭转人们对啤酒的传统印象。对此，中国就业协会提出了中国啤酒“品类创新+文化创造”的战略发展模式。同时啤酒行业已来到拐点，进军中高端势必成为啤酒行业未来进军的方向。由此，我国啤酒相关加工设备也需跟上发展步伐，高精尖产品将更具有市场。
