答疑解惑之熟化设备

行业动态】生活中经常看到各种熟化食品的“身影”,如麦片、玉米片、黑芝麻糊、豆类、瓜子、粉皮、代餐粉、龙虾片、海参以及饲料等。当然,在熟化食品工业化生产中少不了机械设备的应用,熟化工艺以及熟化设备在食品生产加工中发挥着重要的作用。
 
答疑解惑之熟化设备
   网友问:水产养殖饲料也能进行熟化吗?效果怎样?
   解答:目前,市场上的熟化产品很多,比如燕麦、玉米、荞麦、花生、瓜子、豆类、海产品等等。据了解,经过熟化成品颗粒饱满,产品酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然。另外,相比传统熟化方式,微波熟化的产品色泽亮丽,卖相更好。
   据市场人员反映,水产饲料也能进行熟化处理,一般来说全熟化饲料养出的水产品个头大,产量高,收益明显。由于该类饲料经过熟化设备处理,饲料熟化度高达95%以上,有利于青虾的消化吸收,所以吸收好,生长快,缩短养殖周期,降低成本,因而也受到不少水产养殖户的青睐。
   网友问:使用什么样的熟化设备可以不损害食品的营养成分?
   解答:与传统蒸汽或者湿热空气处理相比,目前市场上的熟化设备大多采用微波加热技术,利用电磁波把能量传播到被加热物料内外部,不需要热传导的过程,所以升温很快,大大缩短了加热时间,也在一定程度上保证了产品内部营养及活性成分不被损害。
   值得一提的是,微波熟化同时还伴随杀菌、杀虫卵功能,在微波的热效应和生物效应双重作用之下,能够抑制细菌正常的新陈代谢,细菌结构功能紊乱,生长发育受到抑制,因而达到灭菌的效果。
   网友问:请问现在流行的即食大虾是用什么设备烘培熟化的?
   解答:据了解,目前,不少企业采用的微波烤虾机,不仅可用于即食大虾的烘烤熟化,也适用于鱿鱼丝、小鱼干、鱼肚、海鱼等其它海产品的烘烤。随着即食大虾市场销售的火爆,微波快速烤虾设备已逐步为越来越多的人所关注。
   据用户反馈,与传统烘烤设备不同的是,微波烤虾机烘烤速度快,一般烘烤时间2分钟左右。同时,壳肉分离能够达到90%以上,并且壳体透明,有效地避免了传统烘烤出来壳肉粘连在一起,在品尝虾干时虾皮和肉不容易剥离,使虾肉损失,造成食用麻烦。
   网友问:选择微波熟化设备加工五谷代餐粉,效果好吗?
   解答:目前,市场上的微波五谷熟化设备大多自带布料系统,不需要人工铺料,打开就可以直接进行熟化烘烤,并且熟化速度比较快,一般5分钟左右。同时,微波熟化温度设置在120℃-150℃之间,这样熟化出来的五谷打粉后会较清香。
   五谷代餐粉主要是摄取其营养成分,而微波熟化设备在微波的热效应和非热效应的双重作用下,既能起到杀菌的效果,又能够充分保留代餐粉的营养成分不受损失,满足市场对健康营养产品的需求。
   网友问:熟化设备操作简单吗?使用时对环境有污染吗?
   解答:据市场人员反映,熟化设备操作简单方便,不需要预热,随时开,随时用,1-2人就可操作生产,降低劳动力成本,同时半自动化运行,可实现大批量连续化生产。此外,采用微波技术,整个烘烤熟化过程无污染物产生,加热速度快、加热均匀,符合国家节能环保卫生标准。
   “三人行必有我师焉”,知识是无穷尽,热烈欢迎大家踊跃提问,积极补充,因为你也将会成为他人的“老师”!
 

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