新加坡教授创新之举 将乳清变成新型酒精饮料

行业动态】据了解,新加坡国立大学一副教授和其博士生找到了将乳清变成新型酒精饮料的方法。主要步骤包括浸泡大豆、研磨成豆浆、凝固成豆腐、将豆腐从乳清中分离,整个过程需要三个星期的时间。
   乳清是豆腐生产中的一种副产品。如果未经处理而作为废物丢弃,会增加环境污染,因为其中的蛋白质和可溶性糖会消耗水中的氧气,污染下水道。
   最近,新加坡国立大学(National University of Singapore)Liu Shao Quan副教授和其博士生Chua Jian Yong找到了将这种废弃物变成新型酒精饮料的方法。
   主要步骤包括浸泡大豆、研磨成豆浆、凝固成豆腐、将豆腐从乳清中分离,整个过程需要三个星期的时间。然后将糖和酸加入到乳清中,发酵形成酒精饮料。Sachi的酒精含量在7%到8%之间,口味略带甜味和果味,当中富含一种叫做异黄酮的抗氧化剂,保质期大约有4个月。
   Chua向Business Insider表示:“将豆腐乳清转化成可食用食品和饮料产品的研究很少。我在新加坡国立大学进行本科学习期间,曾经从事酒精发酵工作,因此我决定接受这项挑战。最终酿出的饮料非常好喝,令我们非常惊喜。”
   目前,两人正在寻找可以为他们提供豆腐乳清的合作伙伴。(原标题:新加坡科学家使用豆腐乳清生产新型酒精饮料)
 

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