肉制品企业发展迅速 温氏腊味结合地域匹配消费需求

行业动态】中国是目前世界上肉制品生产的第一大国,同时也是肉制品消费总量最多的国家。我国肉制品大致可分为:低温肉制品(香肠、火腿、培根等);冷鲜肉;传统肉制品(金华火腿、广式腊肠、南京板鸭等);以及高温肉制品(火腿肠)。标志性的品牌主要有双汇、雨润、温氏腊味、皇上皇,众多的品牌加剧了中小型企业的竞争程度。
   区域品牌比如四川美好、湖南唐人神、山东得利斯;细分市场品牌比如温氏腊味(广式腊肠)、吉林德大(鸡肉肠)、荷美尔(低温肉制品)。这些品牌拥有区域性优势,强势品牌不断扩张,市场份额逐渐被挤压,加之生产端原料、人工费用的上涨,导致中小型企业的利润大大萎缩,加剧了中小型肉制品企业的生存危机。
   中小型肉制品企业发展的关键,首先要进行企业内部的技术革新。引进国内外高新加工技术,如德国人就发现在发酵香肠中添加2%的经冷冻干燥的原料肉,在不改变香肠品质的前提下,可以减少20%的干燥成熟时间。大大提升了产品的生产效率。
   提升企业品牌竞争力要做到以下三点:第一,提升品牌价值。保持策略的一致性,在企业、视觉系统、品牌定位、品牌传播等方面进行全方位和深度的整合。
   第二,放大产品的自我优势,例如温氏腊味根据地域优势和消费习惯的不同,采用原材料均为自养健康放心猪,并进一步开发具有地域性特点的产品,匹配消费者需求。
   第三,单品带动品牌发展。运用大单品策略做大市场。这种案例在制药企业中比比皆是,比如金嗓子喉宝、江中健胃消食片,修正斯达舒胶囊等。品类代表品牌,单品更代表品牌。在单品形成强势的品牌印记之后,再顺势扩充产品线,做大市场蛋糕是指日可待的事。在肉制品企业中也是如此,像荷美尔即以培根撬动中国市场,随后香肠、火腿等低温肉制品全面上架,实现品类的扩充,并在低温肉制品版块占据重要的一席之地。
 

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