双十一食品榜单分析第三期

本网原创】 前两期笔者分析了双十一当天公布的食品数据。如今对于快递已经全部到手的笔者来说,双十一已经真正过去啦。
   最后来分析一拨双十一休闲食品榜单吧。毕竟笔者查询数据的时候发现,位居食品榜单的状元与榜眼都是休闲食品品牌。看来,大家对闲暇时候的小零食还是有着浓烈而深沉的爱。
 

数据来源:亿邦动力

   休闲食品:品类齐全的店铺受关注
   在零食、坚果、特产食品品牌TOP榜单里,排名前五的分别是三只松鼠、百草味、良品铺子、来一份、沃隆。这五个品牌以及排名第七的楼兰蜜语、排名第九的好想你都是休闲零食的集合店。休闲食品实在太多了,不如就讲讲他们的包装。
   据笔者了解,三只松鼠的坚果采用双层食品包装设计,外包是防水牛皮纸,内包是真空铝塑袋子。充分实现对外展示美观诱人,对内阻隔性强起到保护食品的作用。这种包装在其他六家店铺出镜率也较高。这类包装采用真空充气包装。由此可见,在休闲食品领域,真空包装设备不可或缺。我们知道,真空包装机的种类繁多,市面上主要类型有全自动拉伸膜、连续式、外抽式、立柜式、给袋式、充氮式等。产品易碎、汤汁多则最好用充氮式真空包装机;产品材质硬朗则可用外抽式真空包装机……设备的选择由产品决定。当然目前已经出现融合多种包装方式的真空包装设备。目前而言,多数真空包装设备都能做到4~6包/分,能够满足大多产品的需要。
   另外这几家休闲品牌的横空出世与产品包装有极大的关系。从包装材料上来说,这些休闲食品品牌定位健康美味,在包装过程中大量使用了阻隔性更强的铝包装,相对于塑料袋而言更为环保的纸质包装也投入使用,沃隆更是推出高颜值的欧洲玻璃罐装,吃完食品后可以对包装进行二次利用。从包装形式上来说,100g、200g的小分量包装成为主流,更符合现代女性对于身材保持的需求。最后在包装设计上,休闲食品品牌明确了自身的定位与品牌形象,多以吉祥物、卡通形象为主,亲近年轻群体。在这个基础上引入网红、网络热词、插画、名人等让包装呈现出个性化的特征。在包装上的改进使得休闲食品品牌形象愈发深入消费者心目中,营造出一个又一个的现象级品牌。
   巧克力:德芙和费列罗上榜
   在零食、坚果、特产食品品牌TOP榜单里,巧克力有两家品牌上榜,分别是德芙和费列罗。这与我国巧克力市场长期被国外品牌占据的现状相符。
   我国巧克力业起步晚,若想赶追国外品牌还有很长的路要走,或许从瑞士巧克力业的崛起中能够获得一些启示。瑞士巧克力的崛起源自其对巧克力机械设备的执着。19世纪初期,巧克力制作出来的口感是粗糙而又生硬的,瑞士人发明研拌工艺,回火工艺提升巧克力口感的同时,建造了工业化生产的设备,而后通过为其他国家提供巧克力机器制造和技术转让,使得自身的巧克力产业迅速发展起来。直到现今,德国的巧克力机械设备制造商还走在研发的前列,德国博世力士乐正在试图建立M2M通信标准,通过这个系统目前初步实现了巧克力生产设备和包装设备之间的实时通信,为巧克力设备的智能化提供了可能。这些先进的生产设备让巧克力生产企业有了更多的精力去研发新品,世界上除黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力以外的第四种粉色巧克力就是由瑞士巧克力生产企业研发的。技术设备的创新日益巩固瑞士巧克力王国的地位。对于我国巧克力业来说,高端生产设备与工艺的匮乏是我们的一大痛点,目前国内的巧克力生产线多照搬国外生产工艺及方式,在机械设备智能化道路上还需加大科研力度。
   双十一的榜单系列现在要和大家说再见了。写这系列文章主要是因为在电商大爆发的时候,食品生产的数量呈倍数上涨,作为保障供应量提高产品生产效率的利器——食品机械设备需要大展身手。另外,详细到品类的大数据分析使得食品生产更加精准,指明了食品生产设备的生产改进方向。
 

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