罗非鱼发展受限 还需深加工开拓更大市场

行业动态】还记得有段时间父母特别热衷向熟识的捕鱼人购买各种野生鱼类,说这类食品不用饲料喂养,自然生长所以大补。但事实上野生鱼类和养殖鱼类间的对比往往没有这么简单,如果从环境污染角度来说,野生鱼类生长周期长,如若生长环境遭受环境污染,那么就会有大量污染物聚集在野生鱼类身上,最终进入人体。与其高价去买“野生”开头的各类水产,还不如将目光放在规范养殖的鱼中寻找惊喜。
   罗非鱼就是这样一种惊喜,据美食药监局公布的含汞列表显示,罗非鱼是鱼类中含汞量第二低的一种鱼类。但在我国,罗非鱼因为不太挑水质,能各种狭隘偏僻的地方顽强生长而被冠以不太干净的印象,更因为饮食口味、烹调方式等原因使得罗非鱼在我国市场上不太受人待见,产品更多被用于出口创收。广东恩平近来有企业将冻罗非鱼片顺利出口墨西哥;海南常年在我国罗非鱼出口榜单中占据前排……从各地交出的罗非鱼出口成绩单中可以看出罗非鱼在国外受欢迎程度。
 

 

  然而多用于出口这种较为单一的销售方式使得我国罗非鱼产业发展并不是一番风顺。罗非鱼口味以植物为主,主要食用豆粕、玉米等,由此罗非鱼长期以较低的市场价格进行售卖,近年来饲料、人工等成本的上升压榨着罗非鱼的上升空间。罗非鱼相关养植户、深加工企业想要持续长久发展还需从深加工入手,尝试从国内外两个市场对罗非鱼市场进行开拓。
   深加工首先需要解决鱼类分选问题,对于鱼类加工来说,一些小鱼肉质不多,专门剔出肉类进行深加工不够适合,通常被用于直接制成饲料产品或用于制作小鱼干类休闲食品。因此市面上的鱼类分选设备多为重量分级机,通过高精度的传感器对鱼类进行称重分选。另外水产品通常水分较多,为避免对分选机造成损害,电控系统需要配备较佳的防尘防水性能。据悉海南某食品公司就专门为罗非鱼配备了收购分选中心,帮助实现罗非鱼精准出口。
   为实现罗非鱼创造更高的价值,我国有企业结合大数据分析,精准找到国人口味、口感,有针对性地进行产品开发。通过大数据研究发现,更多人想要给孩子补充水产品,但目前深受国人喜爱的四大鱼类都存在刺多特点,罗非鱼作为少刺的一种鱼类,在加工成为宝宝食品过程中有较大优势。于是该企业研发出一款即食海鲜鱼排,通过对罗非鱼进行剖杀、切半、去刺、蒸煮等手段生产出鱼排产品。这种产品的生产为追求方便化,一般需要对罗非鱼进行熟化处理,蒸煮设备在其中起着较为关键的作用。目前的蒸煮设备通常能够通过显示屏调节控制加热温度时间,全自动蒸煮锅还能通过传感器探测罗非鱼的熟化状态从而自行调节。
   除此之外,罗非鱼肉还被用作食品原料从而生产出更多的食品种类。据悉,墨西哥就有一家研究中心试图将罗非鱼鱼片做成馅饼,并佐以真空包装机延长产品保质期。将罗非鱼制作成为馅料一般对罗非鱼肉类形状要求并不高,可以使用鱼去骨机对罗非鱼进行前期处理。我国多数鱼去骨机停留在使用挤压手段分离鱼骨与鱼肉,鱼肉被分离的同时也将变成肉糜存在。
   据了解,目前我国市场上罗非鱼的主要竞争对手是越南巴沙鱼,这种鱼类已经被深加工制成各类海产品,在市场上较为畅销。罗非鱼要在这种情况下突出重围,还需思考尝试更多的精深加工方式。
 

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