辣椒产业以“硬实力”发展 深加工产品多多

本网原创】据了解,从2018年起,韩国各大方便面生产商需在包装纸上注明辣度,方便了喜欢吃辣的人可以根据自己的喜好来选择方便面。这一辣度标识非常符合现代化消费人性化理念。现如今,辛辣饮食文化随着人口频繁流动得到快速传播,传统意义上的“忌辣清淡区”已经越来越模糊,逐步向微辣区转变,而且微辣和辛辣区的人口比重也是有增无减,这一辣度区分与奶茶店的甜度区分有着异曲同工之妙,在促进消费的同时,更好的考虑到消费者的食辣情况。
 
   近年来,我国辣椒产业种植面积和年产量都不断增长,总面积达到2100万~2400万亩,位居蔬菜种植种类中第三位,以成为世界最大的辣椒生产、消费和出口国。为进一步推进辣椒产业的发展,就需要从技术设备、创新研发、深加工产品等方面着手,以创新的多品类产品,通过先进的技术设备得以制作生产,让麻辣经济遍布全国各地。
   河南鸡泽县市全国最大的辣椒深加工基地,产品深加工总量近60万吨,而且,在辣椒淡季时,鸡泽的辣椒产业却能保持“淡季不淡”。其中的原因之一就是不断的创新研发。鸡泽一直以来,都重点抓牢辣椒调味品、辣椒色素、辣椒碱这三个产业链条的开发,目前深加工企业已经达到133家,生产出的辣椒酱、剁椒、腌渍椒等十大系列共有200多个品种。在创新产品不断出现的同时,机械设备制造企业也奋力向前,秉持创新精神,如福诚食品制造的辣椒酱行星炒锅,就是其自主研发的一种新型手动双向刮底刮边搅拌锅。锅体采用国际一流的一次冲压成型的半球体不锈钢锅体,拥有高质量,并承载高贴合度等优点。
   另一方面,机械化确保产品品质及产量也是鸡泽实现“淡季不淡”的原因之一。要想受到消费者的青睐,品质的第一要素,好品质才能有回头客。机械化正是品质的铸就力,而且也能满足市场大量需求,奠定产业做大做强的基础。如湘君府味业投资3亿元新建生产车间,里面包括4条现代化流水生产线。目前,该公司正组织生产豆瓣酱、猛辣酱、剁辣酱、鱼头全料等系列产品,一条生产线每小时可以生产出2000罐辣椒调味品,保证产量的同时实现质量标准化、统一化。
   再回到我国辣椒产业,无论是方便面、薯片、面包,甚至是糖果等食品,都发展出辣味品种,可以看出生产企业在深加工产品方面不遗余力,将麻辣经济带到各行各业中。而现如今,辣椒深加工产品确实不少,主要有辣椒粉、辣椒酱、辣椒素、辣椒油等等。以辣椒酱为例,传统的辣椒酱生产流程为选料、粉碎、拌料、烘晒灯,新型辣椒酱生产工艺则分为两头磨细后再调配、杀菌、灌装。一头是干红辣椒的洗净、搅碎、浸泡、磨洗,另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细,可见现代化生产工艺更为复杂,更加严格化。
   面对上升空间如此广阔的辣椒产业,生产企业应把握住机遇,结合市场,以品质俘获消费者芳心,以创新赢得市场份额,就如“科技是第一生产力”这句话一样,创新也是生产企业应该重视的一面。此外,机械设备企业则更要创新,在生产企业不断推出新产品的形势下,只有研发、升级产品设备,才能抢占市场先机,以“硬实力”推动产业发展。(参考来源:中国新闻网、工人日报、中华文本库、经济日报)
 

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