江苏泰州学生营养餐配送中心机械化生产

行业动态】江苏泰州两家学生营养餐配送中心即将开始试运营。配送中心内,十二台半自动燃气炒锅、2个自动旋转炒锅、全自动米饭生产线、全自动洗菜机、全自动削皮机、全自动洗碗机等配备齐全。另有焯水锅、汤锅、连续式油炸机、蒸箱、冷藏库等设备加持。同时操作间的监控摄像头将操作加工过程在网上直播,接受家长监督。
   市区两家学生营养餐配送中心将于11月中旬试运营,海陵区没有食堂的中小学学生有望在校内吃上热乎乎的午餐。这两家学生营养餐配送中心啥模样?如何保证孩子们的“舌尖安全”?11月4日、11月5日,大浦小学、二附中、海陵学校、实验小学、城东小学等9所学校家长代表应邀前往参观。记者也先后到两家配餐中心一探究竟。
   配餐中心将试运营
   海陵区现有所中小学校19所,在校学生3.4万余人。这些学校中大多没有建食堂。去年下半年,海陵区启动了学生营养餐配送工程建设,并将其纳入2017年改善民生实事项目。
   泰州嘉和中央厨房配餐有限公司总面积为3.3万平方米,位于泰安路50号嘉利制衣厂厂区内。
   稻花香营养餐配送中心位于海陵区京泰路街道南通路南响林社区,面积2000多平方米,由泰州市稻花香餐饮管理有限公司和江苏翌桦餐饮管理有限公司泰州分公司共同出资联合打造。据介绍,江苏翌桦餐饮管理有限公司是来自南京的一家企业,曾负责提供南京青奥会的活动用餐。
   经过紧张的筹备,两家配餐中心预计于11月13日试运营。
   配送中心设施先进
   11月5日上午,城东小学家委会代表们分批到了嘉和配餐中心和稻花香配餐中心。
   刚进嘉利制衣厂厂区,嘉和配餐中心“食品安全重于泰山”几个橙色的大字分外显目。路边,六辆箱式保温配送餐车一字排开。
   密码开门进入更衣室。换上消毒衣,戴上一次性口罩、防尘头罩和鞋套,家长们在该公司执行经理何敏引领下前往加工区。
   进入加工区前,家长们按照规定在感应水龙头前洗手、消毒,并进入风淋室,通过强劲洁净的风力,迅速清除附着在衣服上的灰尘、头发等杂物。加热调理区内有十二台半自动燃气炒锅、2个自动旋转炒锅可自动炒菜,另有焯水锅、汤锅、连续式油炸机、蒸箱等。在全自动米饭生产线上,家长们看到,工人只要在大米库把大米倒进入口,机器就会自动进行淘洗、蒸煮。
   此前,记者在稻花香配送中心看到,操作间的功能区划分非常细致,设有调味品库、干货库、主食库、冷藏库、冷冻库、蔬菜粗加工间、蔬菜切配间、蔬菜二级冷藏库、米饭加工间、收货办、包装材料间、餐具清洗间等约30个单间。
   稻花香配送中心采购了大量技术先进的自动设备,例如全自动洗菜机、全自动削皮机、全自动洗碗机等,除了叶类菜挑拣、烹饪、分餐、配送等环节必须要人工以外,其余均可实现机械化。
   操作流程实时监控
   为了保障餐桌安全,两家配送中心都建立了严格的管理体系。比如原材料把关方面,当天采购的食材均要送往配餐中心的检测室抽样检查,抽查项目包括蔬菜类是否有农药残留、肉类是否有瘦肉精、添加剂是否合格等。同时,配餐中心将委托第三方,定期对微生物指标进行检测。
   为防止交叉感染,两家配餐中心均分为进货、出菜、餐具回收三个相互独立的通道。
   在人员管理方面,两家配送中心的所有员工均必须持有健康证,进入操作间前统一着工作服,并进行红外线体温测试,手上有伤口的一律不得入内上班。分餐人员进入分餐区域时还需进入二次更衣室换装,且经过智能风淋室后方可入内。
   目前,两家配送中心内已实现监控全覆盖。两家配餐中心运营后将开通微信公众号,在上面公布一周食谱,发送进货凭证、检测数据,并且通过操作间的监控摄像头将操作加工过程在网上直播,接受家长监督。
   家长投票选择服务
   “我们平时工作也忙,孩子能吃上放心午餐,我们家长也省心。”家长代表李女士说。
   市教育局相关负责人说:“我们引进竞争机制,价格、口味由学生家长自行来选择。目前各学校普遍做法是,每学期由家长代表投票确定配餐单位。”
   据介绍,两家配餐中心的配餐服务不仅针对城区的学校,还可以为有需求的政府机关、企事业单位、工厂等提供集体用餐。(原标题:两家学生营养餐配送中心下周试运营)
 

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