金华升级定点屠宰场 流水线作业卫生又环保

地方新闻】据了解,金华成立了市屠宰办,对屠宰场进行升级改造。相比之前,新屠宰厂不仅操作更规范、更安全,效率也大大提升。一头生猪从进流水线开始,仅需25分钟就可完成屠宰全流程。
   今年44岁的方和邦是金华市婺城区白龙桥镇后童村人,涉足屠宰行业已多年,从最初的上门屠宰,到1999年金华最早一批设立定点屠宰场,再到如今打造现代化的、全省最先进水平的规模化屠宰场,这20多年来,方和邦经历了很多。
   “从一开始的无序发展,脏乱差到现在的全流水线作业,不仅效率大大提升,一头猪进流水线仅需25分钟就可完成屠宰,而且更安全更卫生更环保。”方和邦说,现代农业产业体系的发展,已经大大超出很多普通市民的认知。
   近日,方和邦特别邀请记者探访了他位于婺城新区的金华市白龙桥定点屠宰场,为大家勾勒现代化背景下的屠宰流程。
   从师傅上门到定点屠宰
   一口大锅,一张案板,嘶吼的生猪,乱流的血水……很多市民对屠宰的第一印象,依然停留在二三十年前。
   “杀猪在农村,可以说是一件大事了,一般要提早好几个星期甚至几个月,预约好师傅,确定日子上门,然后半夜一两点起床,烧一大锅水,准备一张案板……”方和邦介绍,在农村,这样传统的屠宰方式持续了很多年,几乎成为一代人的回忆。
   要说这样子杀猪,不仅猪肉的安全品质无法保障,对作业师傅和农家自身来说,也是个苦活累活脏活,而且充满变数,碰上天气不巧下雨,累够呛不说,更容易造成环境污染:猪毛、猪粪,血腥污水四处外流,旁人路过都要掩鼻走。
   通常,一户人家杀了猪,浓浓的味道要到很久之后才会散清,谁家杀了猪,走一圈就一目了然。
   1997年,这种状况开始改变。当年,国务院发布《生猪屠宰管理条例》,要求实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。
   条例颁布的初衷很明确,就是为了加强生猪屠宰管理,保证生猪产品质量安全,保障人民身体健康,可以说,这是利国利民的好事。
   金华的生猪定点屠宰则始于1999年,当年,金华就成立了金华市屠宰办,并宣布了第一批定点屠宰点,方和邦的白龙桥镇定点屠宰场就在其中。
   颠覆你对屠宰场的认知
   最初,方和邦的定点屠宰场主要供应白龙桥等周边地区,年屠宰量约10万头。
   “定点屠宰是好事,我们主要提供场地和检验检疫,保证舌尖上的安全。”方和邦介绍说,刚开始的定点屠宰,细节化管理方面依然有所欠缺,卫生程度也不够好,多数屠宰场都是自己拉来生猪,自己请来师傅杀,屠宰场无非收取每头25元左右的检验检疫费用,管理粗放,受人诟病。
   狭小的场地,相对欠佳的卫生条件,自然跟不上时代的发展,政府开始鼓励竞争,各定点屠宰场经过几轮相互兼并重组,数量少了,但规模起来了,设备设施也越来越先进。
   方和邦投入巨资,开始了他人生的“二次创业”,在白龙桥宾虹西路的马路边,他找了一块地,建起了一个全省最先进水平的屠宰场:预计总投资9000万,占地1.9万平方米。
   新的屠宰场几乎颠覆普通人的认知,全程监控,全流水线作业,击晕放血区域、钢制赶猪通道、马鞍式生猪输送机、麻电机、空气能、洗猪机、烫毛机……
   在屠宰场,记者看到一条机械臂,方和邦介绍,这是川崎牌子的,在世界上比较有名,仅手臂耗资就达200万。
   员工管理方面,也不像以前那么松散,屠宰场雇佣了约50名员工,工作服、各个车间,严格分割,不仅规划更科学更卫生,操作更规范,效率也大大提升,一头生猪从进流水线开始,仅需25分钟就可完成屠宰全流程。
   方和邦说,新建的屠宰场设有专门的环保设备,污水接入城市污水管网,做到污水不外流。
   “目前在屠宰行业,实行的主要是市场调节。”方和邦认为,在保证猪肉新鲜品质的前提下,现代化流水线作业的屠宰场,速度快效率高、安全卫生环保,虽然投资大,总体还是可期待的,倒是那些工艺落后,环保才勉强达标的屠宰场,在未来必然遭到市场淘汰。(原标题:流水线生产既卫生又环保 金华这家屠宰场打造现代农业生产体系)
 

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