【 本网原创】盛夏将至，水果市场迎来销售旺季，荔枝、杨梅、西瓜、桃子等应季水果争相上市，集中上市的水果也引发了一波“降价潮”。半个月前还“身价颇高”的热带水果荔枝，而今已是不少水果店的主要促销产品，加上荔枝不易保存，对种植户、水果店家、商贩的销售收入造成一定的影响。
荔枝深加工成“破局”关键 食机选用还需注重环保型
丰年如何保丰收？面对荔枝大量上市导致价低的局面，业内人士表示，一方面需要解决荔枝供求信息不对称问题，尽量避免荔枝扎堆上市，一哄而上造成的“果贱伤农”局面。另一方面，瞄准纵深加工，拓宽荔枝产业链，提高附加价值，精深加工也是长远的出路。
据了解，广西积极推动荔枝加工业的发展，在利用传统工艺进行荔枝深加工的基础上，推广冷榨、低温干燥法等新技术，同时鼓励企业进行技术创新，开发新产品。目前，市场上已生产荔枝酒、荔枝醋、荔枝糖、荔枝饼干、荔枝茶、荔枝干、荔枝蜜等系列产品，提高了该地荔枝市场竞争力和覆盖率，取得良好效果。
其实，在荔枝深加工过程中，除了不断创新加工工艺、技术外，还要选择合适的加工设备，如节能环保型设备，提高生产效率的同时，也要契合国家倡导的节能环保的要求。
以荔枝干为例，传统上荔枝干的加工方式主要以自然晾晒为主，但是这种干燥的方式受天气影响较大，若是连续阴雨天气，荔枝将以发霉而告终。之后，人们开始利用烘房对荔枝进行烘干，与自然晾晒相比，虽然提高了干燥效率，但是由于烘房大多采用燃煤作为能源，不仅对环境造成一定的污染，稍有操作不慎，还会使荔枝干存在一定的安全、卫生隐患。
笔者获悉，海口琼山区某水果产销合作社引进了4台果蔬专用热泵干燥机。据相关人员介绍，这种干燥机可以一次性放入2000斤新鲜荔枝，进行烘干加工。经过4天的时间，就能加工成荔枝干，效率高，污染小，安全、卫生，保证了荔枝干的品质。
同荔枝干一样，荔枝茶也有干燥环节，在国家节能环保的施压下，荔枝茶的杀青干燥日趋清洁化、自动化。笔者了解到，当前，市场上出现的微波烘干设备，同锅式、滚筒式等传统烘干设备相比，杀青烘干均匀、速度快、效率高、效果好。另外，采用微波技术，使得荔枝茶在微波加热箱内停留的时间较短，所以能够充分保留其中的营养成分，而传统的荔枝茶干燥在烘干机中滞留的时间较长，故茶叶中的营养成分损失较多。
业内专家表示，结合保鲜周期短、难保鲜以及保鲜技术成本高等问题，当前荔枝精深加工是产业发展方向。值得一提的是，荔枝加工企业选购食品机械设备时，最好清洁环保型，满足国家绿色环保的要求。
