荔枝深加工成“破局”关键 食机选用还需注重环保型

本网原创】盛夏将至,水果市场迎来销售旺季,荔枝、杨梅、西瓜、桃子等应季水果争相上市,集中上市的水果也引发了一波“降价潮”。半个月前还“身价颇高”的热带水果荔枝,而今已是不少水果店的主要促销产品,加上荔枝不易保存,对种植户、水果店家、商贩的销售收入造成一定的影响。
 
荔枝深加工成“破局”关键 食机选用还需注重环保型
   丰年如何保丰收?面对荔枝大量上市导致价低的局面,业内人士表示,一方面需要解决荔枝供求信息不对称问题,尽量避免荔枝扎堆上市,一哄而上造成的“果贱伤农”局面。另一方面,瞄准纵深加工,拓宽荔枝产业链,提高附加价值,精深加工也是长远的出路。
   据了解,广西积极推动荔枝加工业的发展,在利用传统工艺进行荔枝深加工的基础上,推广冷榨、低温干燥法等新技术,同时鼓励企业进行技术创新,开发新产品。目前,市场上已生产荔枝酒、荔枝醋、荔枝糖、荔枝饼干、荔枝茶、荔枝干、荔枝蜜等系列产品,提高了该地荔枝市场竞争力和覆盖率,取得良好效果。
   其实,在荔枝深加工过程中,除了不断创新加工工艺、技术外,还要选择合适的加工设备,如节能环保型设备,提高生产效率的同时,也要契合国家倡导的节能环保的要求。
   以荔枝干为例,传统上荔枝干的加工方式主要以自然晾晒为主,但是这种干燥的方式受天气影响较大,若是连续阴雨天气,荔枝将以发霉而告终。之后,人们开始利用烘房对荔枝进行烘干,与自然晾晒相比,虽然提高了干燥效率,但是由于烘房大多采用燃煤作为能源,不仅对环境造成一定的污染,稍有操作不慎,还会使荔枝干存在一定的安全、卫生隐患。
   笔者获悉,海口琼山区某水果产销合作社引进了4台果蔬专用热泵干燥机。据相关人员介绍,这种干燥机可以一次性放入2000斤新鲜荔枝,进行烘干加工。经过4天的时间,就能加工成荔枝干,效率高,污染小,安全、卫生,保证了荔枝干的品质。
   同荔枝干一样,荔枝茶也有干燥环节,在国家节能环保的施压下,荔枝茶的杀青干燥日趋清洁化、自动化。笔者了解到,当前,市场上出现的微波烘干设备,同锅式、滚筒式等传统烘干设备相比,杀青烘干均匀、速度快、效率高、效果好。另外,采用微波技术,使得荔枝茶在微波加热箱内停留的时间较短,所以能够充分保留其中的营养成分,而传统的荔枝茶干燥在烘干机中滞留的时间较长,故茶叶中的营养成分损失较多。
   业内专家表示,结合保鲜周期短、难保鲜以及保鲜技术成本高等问题,当前荔枝精深加工是产业发展方向。值得一提的是,荔枝加工企业选购食品机械设备时,最好清洁环保型,满足国家绿色环保的要求。
 

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