百个净菜市场来袭!这些加工设备将成为“好帮手”

行业动态】日前,湖南郴州市规划局公布了郴州市人民政府对《郴州市中心城区市场布局专项规划(2010—2030)(2016 年修改)》的批复,依据服务半径、人口分布密度,将规划100个净菜市场,把传统农贸市场和净菜市场相结合,以净菜市场为发展方向的具有区域辐射能力的市场网络和健全的农副产品流通体系。
 
百个净菜市场来袭!这些加工设备将成为“好帮手”
   随着现代生活节奏地加快,既想吃得好,又想省时间,这就产生了一个痛点。在此情形下,净菜加工市场应运而生。也就是把农产品加工成不用清洗,下锅就能炒、就能煮的半成品。
   据了解,亚马逊在美国多个城市推出了净菜产品,这也是其生鲜业务的一次创新升级。紧接着沃尔玛也模仿亚马逊,推出了净菜网购的服务。另外,青年菜君、我厨等净菜品牌,腾讯系、阿里系等众多新老电商也争相开始发力净菜领域。
   除此之外,净菜加工已经国家纳入(十三五)规划建设纲要,再一次将净菜加工行业推向高峰,这从侧面反映出净菜市场的势头发展正好,同时净菜加工设备需求也将日益渐增。
   据相关人士介绍,净菜又称为鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品。而笔者了解到,目前市场上存在两种净菜,一种是洗净的蔬菜,被包装起来销售。另一种则是洗好、切好,并将蔬菜、肉、葱姜蒜等调味用料搭配一起,形成一道半成品菜。
   市场上虽然存有两种净菜形式,但是其生产加工过程中都会用的清洗机、切菜机、漂烫机、保鲜设备等。据净菜加工从业者介绍,与人工清洗相比,净菜清洗机不仅节省了人工、用水、能源成本,同时,清洗洁净度高,清洗均匀,可去除泥沙、泥土、毛砸以及农药残留等等。据业内人士测算,洗1斤菜需要7斤水以上,若省去洗菜环节,利用流水线作业1斤菜只用1斤水。
   在净菜加工中,切菜机的应用必不可少。由于市场多样化的需求,以及整体搭配的要求,净菜需要呈现多种形态,如片、丝、丁、条等,这就对切菜师傅的刀工以及速度有一定的要求。目前,市场上的花式多功能切菜机可切片、切丝、切条、切角块、切丁、切斜片、切球、切厚、切薄等均可调,同时使被切蔬菜加工面平整光滑、规则、组织完好、保持手工切制效果,并且保证净菜符合国家对食品卫生的需求。
   在之后的加工环节中,冷藏保鲜、冷链运输至关重要。据了解,目前我国的净菜项目尚无国家统一标准,净菜保鲜、贮运等商品化处理有待提升,尤其“冷链”技术尤显薄弱。
   目前,尽管净菜加工市场某些环节还有待提升,但是未来发展前景被企业、地方看好。笔者相信,随着食品设备的不断发展,将促进净菜加工市场更加快速健康地发展。
 

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