【 地方新闻】在加快农业产业结构调整和转型升级步伐的推动下，农产品加工业得到快速发展，蔬菜加工制品日趋丰富。不少地方通过创新加工技术，引进蔬菜加工生产线，不断推动蔬菜产业大步向前。
蔬菜制品日趋丰富 技术、设备让产业大步向前
榨菜
据了解，依托优越的自然农业条件，余姚市将推动传统农业向现代农业转型升级、走出一条“绿色产业”崛起之路。其中，通过技术创新，推动余姚榨菜走向世界。
笔者获悉，近些年，浙江余姚市榨菜企业投入大量资金用于产品工艺创新，并推广高温杀菌生产线、研发巴氏杀菌等技术，解决了榨菜防腐保存与质量安全难题。另外，浙江某企业推出蒸汽熏蒸、蒸馏水浸泡榨菜制作法，成功解决榨菜咸度难以降低的难题。
我们知道，榨菜加工业属于劳动密集型产业，需要大量的劳动力，但是面对日益提升的劳动力成本，如今，余姚榨菜产业已经撕掉劳动密集型企业标签。当前，“机器换人”工作计划陆续在企业启动，通过机械手灵活地给新鲜榨菜脱衣剥皮，原来需30多人的加工流水线，如今只需一人巡视即可，不仅提高了生产效率，还稳定了产品的质量。
脱水蔬菜
随着人们生活水平地不断提高，新鲜蔬菜已不能完全满足市场消费需求，脱水蔬菜开始走进现代人的生活。所谓脱水蔬菜，就是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜，像黄瓜、马铃薯、萝卜、胡萝卜、秋葵、竹笋、食用菌、生姜、豆角、芹菜等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可用来加工脱水蔬菜，拓宽了蔬菜原料的应用范围。
据悉，榆中县启动的脱水蔬菜加工项目年加工蔬菜3000吨，产成品200吨。据相关人员介绍，脱水蔬菜加工车间需要配置了清洗机、切分机、漂烫机、沥水机、电热烘房、微波脱水机和真空包装机等设备，而果蔬脱水新技术的突破发展，攻克了我国果蔬脱水行业难题，并推动高耗能干燥行业节能减排。
净菜
随着人们生活节奏地加快，大部分都市白领生活中，既没时间，也没有精力去享受生活，更何况买菜、洗菜、切菜等做饭的时间。现在，“净菜”的出现让这样的想法得以实现。
笔者发现，净菜已经悄悄走进了人们的生活，开始受到不少人的关注。除一些大型超市纷纷开辟了净菜交易专区，一些净菜电商也快速发展，同时众多生鲜巨头纷纷开始引入净菜，如亚马逊、京东、天猫等。
由于净菜是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，当然，净菜的规模化生产也离不开技术设备的支持，比如清洗机、分级机、保鲜设备等。不过，目前我国的净菜项目尚无国家统一标准，净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大，尤其“冷链”技术尤显薄弱。
泡菜
其实，除了榨菜、脱水蔬菜、净菜，生活中常见的蔬菜制品还有泡菜。短短数年间，东坡“小泡菜”发展成为年产值超百亿元的“大产业”。
笔者了解到，从原料进厂到入池发酵，再从脱盐、清洗、切片、调味到罐装、封袋、杀菌、包装等基本实现了机械化、自动化，并且每道工序也均设有质量监督员全力保障泡菜生产加工安全卫生。
