从选材到监测 食品检测仪器助食安

行业动态】自2008年我国爆出三聚氰胺事件以来,食品安全问题已然成为消费者最关心的问题之一。无论是后来“非法添加瘦肉精”事件,还是去年某网红零食品牌的开心果被查出霉菌超标,食品安全问题不断打击着我国消费者对食品安全的信心。然而,食品安全问题并非只出现在我国。据悉,法国于5月25日通过RASFF(欧盟食品饲料类快速预警系统)通报一批有机果酱不合格这批有机果酱被检出含有玻璃碎片,由于该产品已被销往比利时、塞浦路斯、英国,目前正在实施召回。
   那么食品安全问题的根源主要出自哪里?据不完全统计,目前的食品安全问题主要存在3类:1.违法使用添加剂;2.原材料被污染;3食品含有异物。
   成分检测仪器防范问题食品流入市场
   一直以来,我国对食品添加剂的使用都有明文规定,而在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质,都算违法使用添加剂,“毒奶粉”事件中的三聚氰胺就是其中之一。对于违法使用添加剂的问题,相对简单且合适的方法就是在质检过程中发现问题,避免问题产品流入市场。我国现在对于非法添加剂的检测,已经有了很成熟的技术,以检测三聚氰胺为例,通过酶联免疫法,三聚氰胺检测仪就可以快速定量的检测出被测对象中三聚氰胺的含量,值得一提的是,这种检测方法从原材料到成品都适用。
   监测生产环境避免原材料被污染
   原材料污染大致分为生物性、化学性及物理性污染三类。目前出现的由于原材料引起的食品安全问题主要还是生物性污染,而霉变则是生物性污染引起的原材料问题的重大灾区。
   面对原材料霉变的问题,监测生产环境就是一个不错的解决方案。据了解,目前市场上出现的食品霉变问题,大多数原因是出自生产环境的温度湿度变化以及生产机器上细菌的滋生。
   笔者认为,面对这类问题,除了在员工进入生产车间前,用合适的仪器对工作人员进行消毒和检测以外,应该在生产车间配备完善的食品生产环境检测系统,并长期对生产设备进行监测,从源头上避免原材料被污染。
   从生产到检测,各类仪器显身手
   食品中出现异物的概念,一般情况下指食物中出现不属于食物配料的物体,本文开头提到的“玻璃渣”事件就是一个例子。对于食品中存在异物的问题,情况相对复杂,但大体上可以分成两类情况来考虑。第一类就是生产过程中产生的异物,出现这种异物的原因,主要是工作人员的不规范操作或者仪器不及时维护,解决方法主要还是通过监控仪器,及时发现仪器问题,以及监管规范员工来解决;第二类是运输过程中由于包装问题产生的异物,这类异物多为小虫子,小编认为,解决这类问题的关键在于包装密封性检测和运输环境监测。
   此外,由于生产过程中产生的异物主要是金属和塑料制品,所以,在食品流入前,增加一道X光异物检测仪器的步骤,也可以有效的避免存在异物的食品流入市场。
   在小编看来,食品安全问题的解决,是一个贯彻食品从选材到生产再到运输的过程,其中离不开人力物力的支持,无论是工作人员操作的愈发规范,还是相关政策的愈发完善,相信在食品监测部门的重视下,在食品检测仪器的蓬勃发展下,终有一天,食品安全会不再成为消费者谈虎色变的问题。
 

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